《小傢庭傢常菜》主要內容:傢庭溫暖很重要錶現就是開火做飯。這是文化傳統觀念所決定的。現在生活條件好瞭,講究生活質量,可在工作之餘按譜製作傢常菜,且做得有滋有味,這其中的融融樂趣,您很快就會感覺到。
這本冊子所選取的菜例,貼近百姓生活,簡單易做。但是,要達到好的效果,還應掌握基本的烹調知識。
一 要切得均勻。刀工是菜肴美化的需要,更是入味,成熟的要求;不管切什麼樣式,大小薄厚一緻就稱得上有水平。
二 要熱鍋溫油炒菜。根據筆者多年的經驗,熱鍋溫油炒肉、煎魚纔不會粘鍋。
發表於2024-11-08
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