特色小炒30种

出版者:金盾出版社

作者:孙宝和

页数:63

出版时间:2004-1

价格:10.00元

isbn号码:9787508227979

具体描述

本书是金盾版“家庭美食系列丛书 ”之一，专为家庭学做美味小炒而编写。书中以家常菜为主，从南北各地众多的小炒中，精选了既显档次又不难做而深受大众欢迎的特色小炒 30种，以简洁的文字与精美的彩图，对每款菜肴的原料、制法、特点及操作关键作了具体的介绍和展示。本书科学实用，通俗易懂，图文并藏一目了然，非常适合广大家庭阅读使用，也可供饭馆、酒店经营参考。

目录信息

肉丝韭菜炒银芽
时菜炒牛柳
宫爆腰果虾仁
五彩鱼丝
川椒核桃鸡腿
芫爆黑鱼丝
银条炒鸡柳
家常烧茄子
炸茄盒
茭白炒鱼柳
尖椒炒肉丝
大蒜红烧肉
纪子荷兰豆
炒素什锦
韭菜炒八带鱼
蒜香鳝鱼段
鲜蛏鳝鱼丝
樱桃肉
香酥带鱼
凤梨牛肉
百合荷兰豆
油淋鸡片
炸烹
· · · · · · (收起)

用户评价

这本书的标题《特色小炒30种》给我一种耳目一新的感觉，不像那些充斥着“家常菜”、“宴客菜”的普通菜谱，它将重点放在了“特色”和“小炒”这两个极具吸引力的词汇上。我一直认为，真正能体现一个地方饮食文化精髓的，往往不是那些大鱼大鱼的大菜，而是那些藏在街头巷尾，用最寻常的食材，却能做出令人惊艳味道的小炒。这是一种朴实无华的智慧，一种贴近生活的烹饪艺术。我非常期待这本书能够带我领略到中国各地不同寻常的小炒风味。例如，书中是否会介绍一些充满东南亚风情，融合了香茅、椰奶等元素的特色小炒？我常常在一些异国料理餐厅品尝到令人难忘的小炒，如果能在书中找到类似的烹饪方法，那绝对是一种惊喜。又或者，这本书是否会挖掘出一些鲜为人知的，来自某个少数民族地区的特色小炒，那些用料独特、口味淳朴的菜肴，往往蕴含着最原始的自然之味。我更看重的是，书中对于“特色”的解读。它不仅仅是写出菜名和做法，更应该深入地剖析这道菜的“特色”体现在哪里？是独特的食材组合？是别具一格的调味方式？还是传承了某种古老的烹饪技艺？只有这样，才能让读者真正理解这道菜的灵魂所在，而不仅仅是学会一道菜的做法。我希望这本书能像一本美食的“百科全书”，让我认识到原来在我们身边，隐藏着如此多富有创意和地方色彩的小炒，让我的烹饪视野更加开阔，也让我的餐桌更加丰富多彩。

我拿到这本《特色小炒30种》的时候，首先映入眼帘的就是封面上那鲜艳诱人的菜品图片，瞬间就勾起了我强烈的食欲。我一直认为，中国菜的魅力，很大一部分就体现在那些看似简单却内涵丰富的“小炒”上。它们是厨房里的“快手菜”，是餐桌上的“百搭王”，更是普通家庭日常饮食中不可或缺的一部分。这本书之所以吸引我，正是因为它聚焦于“特色”二字，这说明它不仅仅是在罗列菜谱，更是在挖掘和传承那些带有地域印记、蕴含地方风味的美食文化。我非常好奇书中会涵盖哪些区域的特色小炒。比如，我想知道是否会有来自西南地区，比如四川或者贵州，那些以麻辣鲜香著称的小炒，像是用泡椒炒制的各种肉类或者蔬菜，那种刺激味蕾的冲击感，总是让人欲罢不能。又或者，书中是否会收录一些来自北方地区，比如东北或者山东，那些用料实在、口味浓郁的小炒，像是锅包肉的改良版，或者是用大葱、大蒜爆炒的猪肉，那种醇厚的香味，总能让人感受到家的温暖。我更期待的是，书中对于每一道菜的介绍，不仅仅是简单的食材清单和步骤，而是能深入地探讨其“特色”的由来。比如，一道菜之所以成为“特色”，是因为用了某种特殊的香料，还是因为它采用了某种独具匠心的烹饪手法？书中能否解释清楚，这些细节的呈现，会极大地增加这本书的阅读价值和实用性。我希望通过这本书，能够学到更多地道的、具有地方风味的小炒做法，并将这些美味带入自己的家庭餐桌，让家人也能品尝到这份来自不同地域的独特风味。

我注意到这本书的名字《特色小炒30种》，这让我产生了一种强烈的期待。因为“小炒”这两个字，本身就代表着快捷、家常，是我们在日常生活中最常接触到的烹饪方式。而“特色”，则赋予了它不寻常的意义，这意味着这本书将带领我们探索那些不落俗套、别具一格的风味。我一直对那些隐藏在街头巷尾、小饭馆里的地道美食充满好奇，它们往往没有华丽的外表，却有着最能打动人心的味道，最能唤起那些关于家、关于童年的回忆。我希望这本书能像一本美食地图，为我打开通往中国各地特色小炒的大门。我想知道，书中是否会收录一些来自内蒙古地区，那些用牛羊肉、酸奶和各种香料烹制的小炒，那种粗犷而又浓郁的风味，总是让人充满能量。又或者，书中是否会介绍一些来自福建地区，那些以海鲜为主打，搭配各种酱料和香料炒制的小炒，那种鲜美而又细腻的口感，总是让人齿颊留香。我更看重的是，书中能否深入地解读每一道菜的“特色”。这道菜的“特色”体现在哪些方面？是它独特的食材搭配？是它别具一格的调味方式？还是它蕴含的某种地方文化？只有了解了这些，我才能真正地理解这道菜的精髓，才能将其烹饪出最地道的风味。我希望这本书能够成为我厨房里的得力助手，让我能够轻松地为家人朋友制作出令人惊喜的特色小炒，同时也能更深入地了解和感受中华饮食文化的魅力。

这本书的标题《特色小炒30种》，让我眼前一亮。我一直觉得，最能代表一个地方饮食文化精髓的，往往不是那些高高在上的“大菜”，而是那些深深根植于日常生活中的“小炒”。它们朴实无华，却饱含着烟火气和人情味。而“特色”二字，更是点出了它与众不同的地方——它将聚焦于那些具有独特风味、地域色彩的烹饪佳品。我非常期待书中能够呈现一些我从未接触过的，充满惊喜的特色小炒。比如，我想知道，书中是否会介绍一些来自西南地区，那些用各种香料和辣椒烹制的、令人食欲大开的小炒？那种麻辣鲜香的味道，总是能唤醒味蕾。又或者，书中是否会收录一些来自东北地区，那些用料实在、口味浓郁的小炒，像是用酸菜和五花肉炒制的，那种淳朴而又温暖的味道，总是能让人感受到家的气息。我更看重的是，书中能否详细地解释每一道菜的“特色”所在。为什么这道菜被认为是“特色”？它独特的风味来自何处？是某个地方特有的调味料？是某种特殊的烹饪技巧？还是食材的巧妙组合？只有深入了解这些“特色”的由来，我才能真正领会到这道菜的精髓，并将其烹饪得形神兼备。我希望这本书能像一位循循善诱的老师，带领我走进一个充满奇妙风味的小炒世界，让我不仅能学会烹饪技巧，更能感受到中华饮食文化的博大精深，并将这份美味传递下去。

《特色小炒30种》，这个书名就充满了吸引力，因为它暗示着这本书将带领我们探索那些不寻常的、具有独特风味的小炒。我一直认为，在中国浩瀚的饮食文化中，小炒是最接地气、也是最能体现地方特色的烹饪形式之一。它们不需要复杂的技巧，却能将最平凡的食材烹饪出令人惊艳的味道。我迫不及待地想知道，书中会收录哪些令人耳目一新的特色小炒。比如，是否有来自新疆地区，那些用孜然、辣椒和各种香料炒制的、口感浓郁的羊肉或者蔬菜小炒？那种充满异域风情的味道，总是让人跃跃欲试。又或者，书中是否会介绍一些来自江南水乡，那些以河鲜、时令蔬菜为主打，烹饪手法清淡而又精致的小炒？那种淡雅的鲜美，总是让人心旷神怡。我更看重的是，书中能否深入地解释每一道菜的“特色”所在。这道菜的“特色”究竟体现在哪里？是它独特的食材组合？是它别具一格的调味方式？还是它传承了某种古老的烹饪技艺？如果书中能够详细地解答这些问题，那么它将不仅仅是一本菜谱，更是一本关于中华美食文化的小百科。我希望通过这本书，能够拓宽我的烹饪视野，学习到更多地道的、具有地方风味的小炒做法，并将这些美味带入我的家庭生活，让家人也能享受到这份来自不同地域的美食惊喜。

这本书的封面设计，那种温暖的色调和精致的插画，就已经传递出一种“家”的味道，一种对烹饪的热情。我一直认为，最能代表一个地方饮食文化精髓的，往往不是那些高高在上的“大菜”，而是那些深深根植于日常生活中的“小炒”。它们朴实无华，却饱含着烟火气和人情味。而《特色小炒30种》这个书名，更是点出了它与众不同的地方——“特色”。这意味着它不仅仅是普通的家常菜谱，而是要挖掘那些具有独特风味、地域特色的烹饪佳品。我非常期待书中能够呈现一些我从未接触过的，充满惊喜的特色小炒。比如，我想知道是否会有来自云南地区，那些用菌菇、香料和各种蔬菜搭配烹制的小炒，那种独特的山野风味，总是让人欲罢不能。又或者，书中是否会收录一些来自沿海地区，那些用新鲜海鲜搭配各种酱料炒制的小炒，那种鲜甜的口感和海风的清新，总能唤醒味蕾。我更看重的是，书中能否详细地解释每一道菜的“特色”所在。为什么这道菜被认为是“特色”？它独特的风味来自何处？是某个地方特有的调味料？是某种特殊的烹饪技巧？还是食材的巧妙组合？只有深入了解这些“特色”的由来，我才能真正领会到这道菜的精髓，并将其烹饪得形神兼备。我希望这本书能像一位循循善诱的老师，带领我走进一个充满奇妙风味的小炒世界，让我不仅能学会烹饪技巧，更能感受到中华饮食文化的博大精深，并将这份美味传递下去。

我被这本书的名字吸引了，一个“特色”的小炒，这本身就充满了探索的欲望。我们都知道，中国菜系博大精深，而小炒，无疑是其中最接地气、也最具生命力的组成部分。它不需要复杂的设备，不需要花费大量时间，却能在瞬间将食材的美味发挥到极致。而“特色”，则意味着超越了普遍，带有鲜明的地域印记和独特的风味。我特别想知道，书中会收录哪些“非同一般”的小炒。比如，有没有那种用独特发酵调味料炒制的菜肴，那种独特的风味，总能给人带来意想不到的惊喜。又或者，书中是否会介绍一些用海鲜，比如各种贝类或者小鱼，搭配地方香料烹制而成的小炒，那种鲜美的滋味，总是让人回味无穷。我更看重的是，书中能否提供关于这些“特色”的详细解释。如果一道菜因为用了某种当地才有的香草，那么书中是否会解释这种香草的味道特点，以及它如何影响整道菜的风味？如果一道菜的特色在于一种特殊的烹饪技巧，比如“爆炒”中的一些细微差别，那么书中是否会通过图文并茂的方式，清晰地展示出来？我希望这本书能够不仅仅是一本菜谱，更像是一位经验丰富的大厨，在手把手地教我如何烹饪出令人赞叹的特色小炒。它应该能让我了解到，小炒的世界远比我想象的要丰富和精彩，而我，也可以通过这本书，成为这个精彩世界的一部分，为我的家人和朋友烹饪出充满惊喜和美味的特色小炒。

这本书的名字，简洁却充满诱惑力——《特色小炒30种》。我一直认为，真正的美食，往往藏在那些不起眼的小馆子里，藏在那些看似朴实无华的家常菜里。小炒，更是如此。它们没有华丽的摆盘，没有昂贵的食材，却能用最简单的烹饪方式，激发出食材最原始、最动人的风味。“特色”，则意味着这本书将带我们去探寻那些不落俗套、独具匠心的烹饪智慧。我特别想知道，书中会不会介绍一些带有鲜明地域色彩的小炒。比如，来自云南的，用各种山野菌菇搭配当地香料炒制的菜肴，那种泥土的芬芳和香料的复合香气，总是让人回味无穷。又或者，书中是否会挖掘出一些来自沿海地区，那些用新鲜海鲜搭配独特酱料炒制的小炒，那种海风的清新和海鲜的鲜甜，总是让人难以忘怀。我更看重的是，书中能否对每一道菜的“特色”进行深入的剖析。一道菜之所以被称之为“特色”，是因为它使用了某种特殊的调味料？还是因为它采用了某种独特的烹饪技艺？亦或是它食材的搭配方式别出心裁？如果书中能够详细地解释这些，那么它将远不止是一本菜谱，更是一扇了解中华美食文化的小窗口。我希望这本书能像一个经验丰富的美食向导，带领我走进一个充满惊喜和美味的小炒世界，让我不仅能学会烹饪的技巧，更能领略到中华饮食文化的博大精深，并将其融入我的日常生活中，为我的家人和朋友带来更多味蕾上的享受。

这本书的封面设计就充满了诱惑力，那种朴实又不失精致的风格，让人一眼就能感受到扑面而来的烟火气。翻开书页，不仅仅是文字的排列，更像是打开了一扇通往中华大地各地美食的大门。我一直以来都对那些在街头巷尾、小饭馆里才能尝到的家常菜肴情有独钟，它们没有山珍海味的高高在上，却有着最熨帖人心的味道，最能勾起那些关于童年、关于家的美好回忆。这本书，恰恰抓住了这种“特色”二字的精髓。它没有罗列那些早已耳熟能详的“大菜”，而是将目光投向了那些充满地方风情、具有独特烹饪技艺的小炒。我特别期待书中能出现一些我从未接触过，甚至听都没听过的菜品。比如，书中会不会介绍一种来自西北地区的、用当地特有香料烹制的羊肉小炒，那种孜然和辣椒在高温下碰撞出的焦香，光是想象一下就让人垂涎欲滴。又或者，是不是会有来自江南水乡的、以河鲜为主打的清淡小炒，例如一道用春笋和河虾烹制的“碧玉虾仁”，那种鲜嫩的口感和淡淡的竹笋清香，应该是夏日餐桌上的绝佳选择。我更看重的是书中能否详细地解析每道菜的“特色”所在，不仅仅是食材的搭配，更包括背后蕴含的烹饪哲学，比如火候的把握、调味的微妙之处，以及如何通过简单的食材，激发出最原始、最诱人的风味。我希望这本书能让我感受到，即使是看似普通的小炒，也能有乾坤万象，也能有值得细细品味的研究价值。这本书，对我来说，不只是一本食谱，更像是一次寻味之旅，一次对中华美食文化的深度探索。我渴望从书中获得的不只是烹饪的技巧，更是一种对生活的热爱，一种对美食的敬畏。

当我看到《特色小炒30种》这本书时，我立刻就被它吸引住了。我一直认为，小炒是中国菜中最具烟火气、也最能体现烹饪者功力的部分。它不需要繁复的步骤，却能在短时间内将食材的美味发挥到极致。而“特色”二字，更是为这本书增添了无限的魅力，这意味着它将带领我探索那些不为人知的、具有独特风味的小炒。我非常期待书中能出现一些我从未尝试过的菜肴。例如，书中是否会介绍一些来自四川盆地，那些用辣椒、花椒和各种香料烹制的、口感丰富的小炒？那种麻辣鲜香的味道，总是让人欲罢不能。又或者，书中是否会收录一些来自江浙地区，那些以河鲜、蔬菜为主打，烹饪手法清淡而又精致的小炒？那种淡雅而又鲜美的味道，总是让人心旷神怡。我更看重的是，书中能否对每一道菜的“特色”进行深入的阐释。这道菜的“特色”究竟体现在哪里？是它独特的食材组合？是它别具一格的调味方式？还是它传承了某种古老的烹饪技艺？如果书中能够详细地解答这些问题，那么它将不仅仅是一本菜谱，更是一本关于中华美食文化的小百科。我希望通过这本书，能够拓宽我的烹饪视野，学习到更多地道的、具有地方风味的小炒做法，并将这些美味带入我的家庭生活，让家人也能享受到这份来自不同地域的美食惊喜。