目 錄
前言
第一章 製冷理論基礎知識
第一節 概述
一、製冷方法及其適用範圍
二、人工製冷
第二節 工程熱力學基礎
一、製冷介質和製冷係統
二、狀態參數
三、物態、狀態及其變化
四、熱和功
五、理想氣體和實際氣體
六、熱力過程
七、熱力循環
八、熱力學基本定律
九、濕空氣的基本概念
十、製冷劑的壓―焓（1gp－h）圖
十一、製冷量
十二、製冷效能
十三、製冷性能係數
十四、溶液――二元混閤物
第三節 傳熱學基礎
一、熱傳遞的基本方式
二、熱傳導（簡稱導熱）
三、對流換熱
四、輻射換熱
五、傳熱過程
六、換熱器
七、傳熱的增強和削弱
第四節 流體力學基礎
一、流體靜壓力及其特性
二、製冷流體及其流動狀態
三、一維定常（穩態）流動
四、氣體動力學基礎
第二章 製冷劑、載冷劑和
冷凍機油
第一節 製冷劑
一、製冷劑必須具備的特性
二、製冷劑的分類
三、製冷劑的選用原則
四、幾種常用的製冷劑
五、製冷劑的飽和液體及飽和蒸氣熱
力性質錶
六、製冷劑的使用和檢漏
七、製冷劑的毒性等級
八、製冷劑特性與製冷裝置維護、運行
的關係
第二節 載冷劑
一、對載冷劑的一般要求
二、幾種常用的載冷劑
三、鹽水循環量計算
第三節 冷凍機油
一、冷凍機油與製冷劑的互溶性
二、冷凍機油的分類
三、冷凍機油的選用
四、冷凍機油的換油和儲運
第三章 蒸氣壓縮製冷循環的
熱力分析和計算
第一節 單級蒸氣壓縮製冷循環
一、理想製冷循環（理論循環）
二、實際製冷循環
第二節 雙級蒸氣壓縮製冷循環
一、兩級節流、中間完全冷卻循環
二、一級節流、中間完全冷卻循環
三、一級節流、中間不完全冷卻
循環
四、關於雙級蒸氣壓縮製冷循環的
幾個問題
第三節 復疊式製冷循環
一、復疊式製冷循環的組成和應用
二、熱力計算
第四節混閤工質製冷技術簡介
第四章 製冷壓縮機
第一節 製冷壓縮機的分類和型號
一、活塞式製冷壓縮機的分類
二、活塞式製冷壓縮機型號的錶示
方法
第二節 活塞式壓縮機的結構
一、機體組
二、麯柄連杆機構
三、活塞組
四、氣閥機構
五、軸封裝置
六、卸載裝置與能量調節機構
七、潤滑係統
八、壓縮機的冷卻
第三節 活塞式壓縮機的性能及其影響
因素
一、影響活塞式壓縮機性能的主要
結構參數和工作環境
二、溫度條件與壓縮機性能的關係
三、影響壓縮機排氣溫度的因素
四、壓縮機製冷量的調節
五、壓縮機功率的調節
第四節 壓縮機的啓動和維護
一、壓縮機的啓動
二、壓縮機的維護要點
第五章 冷凝器和蒸發器
第一節 冷凝器
一、冷凝器的結構
二、影響冷凝器性能的因素
三、影響冷凝器傳熱效果的因素
四、影響冷凝溫度的因素
五、冷凝器的設計計算
六、冷凝器的設計壓力和試驗壓力
七、冷凝器的維護要點
第二節 蒸發器
一、蒸發器的結構
二、蒸發器的設計計算
三、製冷劑的供液方式對蒸發器性能的
影響
四、影響蒸發器傳熱係數k的因素
五、蒸發器的維護要點
第六章 節流機構 輔助設備及其
控製
第一節 節流機構
一、節流機構的型式和分類
二、節流機構的功用
三、控製製冷劑供給量的其它設備
第二節 輔助設備
一、冷凝器、蒸發器的配套設備
二、液―氣換熱器
三、貯液器
四、集油器
五、油―氣分離器
六、液・氣分離設備
七、不凝性氣體分離設備（空氣分
離器）
八、中間冷卻器
九、過濾器
十、視液鏡
十一、安全裝置
十二、電磁閥
十三、配管（連接管路與接頭）
第三節 控製器件和指示儀錶
一、控製器件的設計 安裝要求
二、自動控製機構
三、製冷劑循環控製
四、冷卻水循環控製
五、溫度控製器
六、其它控製器件
第七章 製冷裝置的參數選擇、
調節、操作和維修
第一節 製冷裝置的參數選擇
一、製冷裝置的運行參數
二、製冷裝置的耗冷量計算
三、冷量分配
第二節 空氣狀態的調節
一、空氣循環
二、熱傳遞方式
三、空氣冷卻器的布置方式
第三節 製冷裝置的操作
一、製冷裝置的啓動
二、製冷裝置的停用
三、除霜
第四節 製冷裝置的維修和故障分析
一、壓縮機的維護
二、換熱器的維護
三、製冷裝置的主要故障、産生原因及
消除方法
第五節 製冷裝置的容量試驗
一、製冷量的測定
二、壓縮機功率的測定
三、冷凝器的冷凝熱量測定
第八章 冷庫建築的基本知識
第一節 冷庫建築
一、冷庫建築的特點和分類
二、冷庫的組成
三、冷庫的布置
四、冷庫建築結構
第二節 冷庫容量的計算
一、冷庫的垂直運輸量計算
二、冷卻間和凍結間的生産能力計算
三、冷庫容量的計算
第三節 冷庫的電器設備
一、冷庫電器設備的特點
二、冷庫電器設備的具體要求和注意
事項
第四節 冷庫建築的維修
一、冷庫維修的原則和注意事項
二、冷庫建築維修的具體措施
第五節 冷庫的衛生管理
一、冷庫的環境衛生與消毒
二、食品冷凍加工工藝過程中的
衛生管理
第六節 冷庫的庫房管理和經濟性
指標
一、庫房管理工作
二、冷庫的經濟性指標
第七節 冷庫的安全
一、安全設備
二、安全操作
三、預防措施和緊急救護
第九章 食品的冷凍加工工藝知識
第一節 食品冷凍加工的基本知識
一、低溫對反應速度的影響
二、低溫對微生物 酶和氧化作用等的
影響
三、食品的貯存特點和熱物理性質
四、食品冷凍加工的一般係統
五、食品冷凍加工中的空氣調節
第二節 凍結防腐的原理和工藝
一、凍結原理
二、凍結過程
三、凍結方法和凍結裝置
四、凍乾
第三節 一些常用食品的冷凍加工
工藝
一、肉（也適用於魚）
二、牛奶及其製品
三、蛋類
四、水果和蔬菜類
第十章 冷藏鏈和冷的其它應用
第一節 冷藏運輸
一、船用製冷裝置
二、鐵路冷藏車（保溫車）
三、公路冷藏車（冷藏汽車）
四、冷藏集裝箱
第二節 冰箱、冷藏箱和凍結櫃
一、傢用冰箱
二、冷藏箱（櫃）
三、凍結櫃和凍結物冷藏櫃
第三節 冷的其它應用
一、製冰
二、製冷裝置在空調工程中的應用
三、化學工業中冷的應用
四、工業原材料和建築材料的低溫
處理
五、科學儀器的低溫試驗箱
六、低溫醫學與冷凍療法
附圖1氨的1gp―h圖
附圖2R12的1gp―h圖
附圖3R22的lgp－h圖
附圖4濕空氣的H―d圖
參考文獻
· · · · · · (收起)