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发表于2024-11-06

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出版者:中国轻工业出版社
作者:卢见
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页数:104
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出版时间:2005-4-1
价格:38.0
装帧:平装(带盘)
isbn号码:9787501947560
丛书系列:

图书标签: 美食   


新式酱汁菜 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

社会不断发展,人们对饮食的要求日益提高,特别是对传统菜肴口味的不满足,使如何烹调营养健康、口味时尚的菜品成为餐饮专业人士研究的内容。如今,中西烹饪技艺结合之风越来越盛,新式原料、调味料及西式调味酱汁在菜品制作上已得到广泛应用。人们的共识是,菜肴品种要发展,惟有创新。近年来,在前辈们的悉心教导和同仁们的帮助下,笔者一直探讨菜肴烹饪中西结合和标准化生产等方面的问题,并编写《新式酱汁总汇》等书、录制《新工酱汁制作与应用》等光盘,受到广大业内人士及烹饪爱好者的欢迎。同时,研制、开发的私房咖喱酱、百变番茄酱等系列酱汁,已申请国家相关奖“,在行业应用中得到了广大顾客的认可和好评。本书是应广大读者的要求,在总结的同时,又吸取同行的先进经验精心编写而成。希望本书能给广大餐饮业内人士提供创新的思路,起到抛砖引玉的作用。随书附光盘1碟。

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