前言
第一章 葡萄酒和它的曆史
一、什麼是葡萄酒
二、葡萄酒的曆史
三、葡萄酒的分類
第二章 怎樣釀造葡萄酒
一、釀造用葡萄的選擇
二、葡萄的主要成分
三、微生物的作用
四、葡萄酒的釀造過程
五、二氧化硫在葡萄酒釀造中的作用
六、釀造過程中物質的轉化
七、葡萄酒的陳釀
八、葡萄酒的包裝
第三章 葡萄酒的營養保健作用
一、葡萄酒中的主要營養成分
二、葡萄酒與健康的關係
第四章 葡萄酒的品嘗
一、葡萄酒的風味物質
二、葡萄酒的感官分析
三、品嘗所需條件
四、品酒內容及術語
五、品酒步驟
第五章 世界著名葡萄酒生産國及品牌
一、法國的葡萄酒
1.法國葡萄酒的等級區分
2.法國著名的葡萄酒産地及名牌
二、意大利的葡萄酒
1.意大利葡萄酒的等級區分
2.意大利著名的葡萄酒産地及名牌
三、德國的葡萄酒
1.德國葡萄酒的等級區分
2.德國著名的葡萄酒産地及名牌
四、西班牙的葡萄酒
1.西班牙葡萄酒的主要産區
2.西班牙葡萄酒的“三朵金花”
五、葡萄牙的葡萄酒
1.葡萄牙的主要産酒地區
2.波爾特酒――葡萄牙的驕傲
第六章 中國的葡萄酒
一、不要小瞧中國葡萄酒
二、中國葡萄酒的分類及質量標準
三、中國的名優葡萄酒
四、曆屆評酒會情況簡介
第七章 葡萄酒的外衣
一、葡萄酒的“身份證――酒標
二、葡萄酒酒瓶
三、瓶塞、瓶蓋、瓶帽
第八章 怎樣喝葡萄酒纔更有禮貌
一、如何點酒
二、上酒前的準備
三、美的享受一開瓶和“醒酒”
四、敬酒和喝酒的程序
五、葡萄酒的配菜知識
六、餐前酒和餐後酒
第九章 如何選購和保存葡萄酒
一、葡萄酒的選購
二、傢庭保存葡萄酒的方法
第十章 葡萄酒的“酒外音”
第十一章 適量飲酒為健康
尾聲
· · · · · · (收起)