现代食品工程高新技术

出版者:中国轻工业出版社

作者:郑建仙

页数:728

出版时间:1997-05

价格:80.00

装帧:平装

isbn号码:9787501920198

图书标签:农产品加工很反感

本书从食品工程角度出发，系统介绍了现代食品工程的高新技术，扼要论述了它们的基本原理、涉

及的主要装置及其在食品工业中的应用。

本书共分为8篇26章。内容包括：食品粉碎、造粒新技术；食品工业能源新法应用技术；食品包

装、杀菌新技术；食品分离新技术；食品保鲜新技术；冷冻关联食品加工技术；食品质构调整技术；生

物技术在食品工业中的应用。

本书的读者对象主要为大专院校食品工程专业师生、从事食品专业的工程技术人员和科研人员等。