目錄
譯者的話
中文版序言
前言
第一篇 菇類栽培的基礎
第一章 菇的基本概念
1菇
2菇的栽培
3蘑菇栽培的概況
4世界的蘑菇和我國的情況
5蘑菇的栽培曆史
第二章 蘑菇的生物學
1從生態學觀點來看菌類
2菌類的分類和係統
3擔子菌綱的生活史和構造
4蘑菇的學名
5蘑菇的組織結構和形態
6蘑菇屬的種類
7蘑菇的生活史
8孢子和萌發
9菌絲的形態
10從生態係統來看蘑菇栽培
第二篇 蘑菇栽培的各種條件
第三章 栽培的概況
1栽培係統的發展
2蘑菇栽培法的基本過程
3栽培的環境條件
4床架式和箱式栽培
5床架栽培室的配置
第四章 有關栽培的物理現象
1熱
2熱量的單位
3熱量
4比熱
5水蒸氣
6隔熱
7水的蒸氣壓
8空氣的單位和濕度
9濕度的飽和點
10相對濕度
11冷凝
12空氣調節
13通風
14空氣循環
15pH值
第五章 蘑菇的營養要求
1碳源
2氮源
3無機鹽類
4生長因子
5微生物菌體
6堆肥
7堆肥製造史略
8馬廄肥和閤成堆肥
9基本原料
第三篇 堆肥
第六章 堆肥的製造
1一次發酵和二次發酵的差異
2預濕
3氮素的配閤
4正式建堆和翻堆（一次發酵）
5一次發酵必要的條件
6微生物的情況
7石膏的效果
8一次發酵的要點
第七章 二次發酵的理論和實踐
1裝（菇）床
2二次發酵的目的
3微生物的側麵
4通風換氣和加熱的重要性
5技術的側麵
6二次發酵的過程
7淺箱式發酵
8集中發酵
9集中發酵的過程
第八章 堆肥的生産性能
1均勻的分解
2遊離氨和堆肥
3強化營養
4堆肥的改良
第九章 接種和發菌
1菌種
2接種
3堆肥的影響
4發菌
5菌絲的營養吸收
6微生物的側麵
第十章 覆土和誘導原基
1覆土及其作用
2覆土的調製和應用
3覆土後的管理
4原基的誘導
5營養生長和生殖生長
第四篇 收獲
第十一章 收獲和管理
1收獲中的環境條件
2噴水
3通風
第十二章 收獲後的管理和貯藏
1品質的標準
2與蘑菇品質有關的環境條件
3營養價值和化學組成
4蘑菇的貯藏
第五篇 病蟲害防治對策和準則
第十三章 病蟲害防治及其對策
1病蟲害的概念
2栽培的保護方法
3蘑菇的病害和蟲害
4栽培過程中應注意的一般事項
第十四章 栽培的準則
1一次發酵（在室外的發酵）
2裝床
3二次發酵（在室內的發酵）
4接種
5覆土
6原基形成
7采收（收獲）
8清除廢菇床（齣料）
9預防病害
10有關栽培的術語
· · · · · · (收起)