目錄
第一章 概論
一、代料栽培勢在必行
二、代料栽培的經濟效益
三、代料栽培的産品質量
第二章 物質準備
一、代料的選擇與加工
（一）代料營養成分
（二）雜木屑
（三）棉籽殼
（四）稻 草
（五）甘蔗渣
（六）玉米芯
（七）其他秸稈
（八）野 草
（九）輔助原料
二、代料栽培的基本設備
（一）耳房建設
（二）栽培容器
（三）成套機械設備
（四）常壓滅菌竈
（五）其他工具
第三章 黑木耳
一、我國黑木耳生産概況
（一）經濟價值
（二）發展曆史
（三）生産前景
二、黑木耳的生物學特徵
（一）分類地位
（二）形態特徵
（三）生活史
（四）生育條件
三、黑木耳代料栽培技術
（一）工藝流程
（二）栽培季節
（三）培養基配製
（四）裝料打穴
（五）料袋滅菌
（六）接入菌種
（七）菌絲體培育
（八）室內層式栽培管理
（九）野外露地袋栽管理
（十）瓜棚園溝套栽管理
（十一）菌磚栽培管理
（十二）環割倒栽管理
（十三）毛木耳栽培管理
四、黑木耳采收加工
（一）生産周期
（二）成熟特徵
（三）采收方法
（四）加工乾燥
（五）等級鑒彆
（六）包裝貯藏
第四章 銀 耳
一、我國銀耳生産概況
（一）經濟價值
（二）生産演變
（三）市場展望
二、銀耳生物學特徵
（一）分類地位
（二）形態結構
（三）生活史
（四）生育條件
三、銀耳代料栽培技術
（一）生産季節
（二）栽培形式
（三）培養基配製
（四）裝料打穴
（五）常壓滅菌
（六）接入菌種
（七）菌絲體培養
（八）開口增氧
（九）擴穴齣耳
（十）成耳巧管
四、銀耳采收加工
（一）成熟特徵
（二）采收方法
（三）加工乾燥
（四）等級標準
（五）貯藏保管
第五章 菌種製作
一、自行分離培育菌種的意義
二、育種的基本原理
三、菌種的生活條件
四、菌種分級與形成
五、菌種廠的設備
六、菌種培養基製作
（一）瓊脂培養基配製法
（二）木屑培養基配製法
七、母種的分離與提純
（一）孢子分離法
（二）基內分離法
（三）組織分離法
（四）耳木分離法
（五）母種接種無菌操作技術
八、原種的製作方法
（一）接種要求
（二）培育管理
九、栽培種的製作方法
十、液體菌種的製作方法
（一）液體培養基配製
（二）接種振蕩
（三）注射基內
十一、菌種質量鑒定
（一）黑木耳菌種的質量要求
（二）銀耳菌種的質量要求
（三）菌種汙染的原因
十二、菌種保藏與復壯
（一）低溫保藏法
（二）石蠟保藏法
（三）鹽水保藏法
（四）保種注意事項
（五）菌種的復壯
第六章? 病蟲害
一、常見雜菌的防治
（一）鏈孢黴
（二）木 黴
（三）毛黴與根黴
（四）麯 黴
（五）青 黴
（六）細菌和酵母菌
二、常見蟲害的防治
（一）蟎 類
（二）綫 蟲
（三）跳 蟲
（四）僞步行蟲
（五）白 蟻
（六）蛞 蝓
（七）四斑麗甲
（八）薊 馬
（九）榖 盜
（十）馬 陸
三、常見生理性病害的防治
（一）流 耳
（二）爛耳
（三）白粉病
（四）紅銀耳病
附錄
· · · · · · (收起)