微波加热工艺及国外专利精选

出版者:专利文献出版社

作者:王绍林

页数:148

出版时间:1995-11

价格:15.80

装帧:平装

isbn号码:9787800111754

具体描述

内 容 简 介

本书内容共分两篇：第一篇着重论述本书精选的专利所涉及的微波加热干燥、杀菌和解

冻回温机理、微波加热工艺特点和制定原则，以及在抑制微波泄漏、物料温度测量和设备自

动控制等方面，与常规加热技术差别的基础知识；第二篇例举国外食品微波加热技术若干专

利，使读者了解微波加热技术在食品加工中应用研究的难点和方向。

本书为《微波食品工程》专著的姊妹篇。它侧重于微波加工工艺阐述，简明扼要、重点突

出。适合于食品工程和电子工程专业院校师生，以及科研、生产单位工程技术人员阅读。同

时，因微波加热工艺原则的通用性，本书对其它专业使用微波加热方法的技术人员，也具有

一定的参考价值。

目录信息

目 录
第一篇 微波食品加工工艺及其有关技术
第一章 微波食品生产与微波加工工艺
第一节 国外微波食品生产和设备
一 微波烹调的肉食制品和设备
二 鸡块的微波预烹调设备和工艺
三 肉馅饼的工业化生产
第二节 微波加热技术应用中的工艺问题
一 微波加热技术在食品加工中的应用
二 微波加热工艺问题探索
第二章 微波膨化工艺和均衡温度问题
第一节 微波膨化工艺效果的独特性
一 微波膨化烟梗
二 微波膨化苹果片
三 薯片、面制品的无油浸炸工艺
第二节“均衡温度”的必要性及其应用
一“均衡温度”的必要性
二“均衡温度”的应用
第三节 淀粉料和蛋白质料的微波膨化工艺
一 淀粉料膨化的物理和生化作用
二 蛋白质坯料膨化干燥中若干问题
三 禽畜肉下脚料膨化干燥利用
第三章 微波冷冻干燥技术
第一节 真空干燥技术
一 真空干燥的物理原理
二 真空干燥系统结构和要求
第二节 冷冻干燥技术
一 冷冻干燥原理和设备
二 冷冻干燥曲线
第三节 微波真空干燥和微波冷冻干燥
一 微波加热模式分析
二 微波真空干燥技术
三 微波真空干燥装置实例介绍
四 脱水葡萄微波真空干燥工艺
五 微波冷冻干燥
第四节 冷冻食品与微波冷冻食品
一 国内外冷冻食品产销概述
二 冷冻食品生产工艺和设备
三 微波冷冻食品
第四章 微波解冻及解冻过程控制问题
第一节 微波解冻技术
一 常规解冻方法和问题
二 微波解冻回温特点和工艺
三 国外工业微波解冻回温应用概述
第二节 解冻物料的温度控制
一 冻品温度的监测
二 湿度梯度测温法
第五章 微波炉内测温的方法及其装置
第一节 微波炉内测温问题
一 微波炉中测温的重要性及其困难
二 专利4547643的局限性
第二节 光纤测温系统
一 力一光效应光纤传感结构
二 电一光效应光纤传感结构
三 磁一光效应光纤传感结构
四 光纤测温传感器基本结构和原理
第三节 热电型红外测温系统
一 红外辐射测温基本原理
二 热电探测元件特性
三 红外辐射测温系统基本结构
四 红外测温仪存在的问题
第六章 工业微波加热设备的自动控制问题
第一节 磁控管和功率输出
一 磁控管基本特性
二 影响磁控管输出功率的因素及解救措施
三 调节炉腔内功率大小的又一方法
第二节 直接调节磁控管输出功率的基本原理和结构
一 基本原理和结构
二 高稳定度微波功率源介绍
第三节 工业微波加热设备的自动控制
一 概述
二 大功率工业微波加热设备的自控问题
第七章 微波杀菌
第一节 微波杀菌机理和方法以及设备设计
一 微波杀菌机理分析
二 工业微波杀菌设备设计的相关问题
第二节 微波杀菌技术应用评述和发展前景
一 应用情况评述
二 发展前景
第八章 抑制微波泄漏的技术措施
第一节 抑制微波泄漏的重要性
一 微波辐射允许的安全剂量
二 工业微波设备泄漏的防护特征
第二节 抑制微波泄漏的基本原理和方法
一 微波特性分析
二 抑制微波泄漏的基本原理
第三节 抑制微波泄漏的几种机械结构及其电原理
一 机械结构及其电原理
二 加速微波衰减的又一措施
三 其它安全预警措施
第二篇 国外微波加热专利技术精选
专利一 烹制或预烹制腌肉的方法
专利二 冷冻油炸食品工艺
专利三 可复水的块状冷冻食品的制作工艺
专利四 热空气和微波组合式干燥机
专利五 滚动式微波干燥装置
专利六 微波炉的密封装置
专利七 微波炉中使用的温度传感器
专利八 一种新型解冻功能的微波炉
专利九 一种可编程微波加热装置使食品解冻的方法
专利十 高温瞬时加热系统与热敏液料的加热方法
专利十一 液料微波杀菌方法及其装置
专利十二 冷冻食品的解冻及解冻加热烹调方法和装置
专利十三 冷冻海胆的制造方法
专利十四 吸收微波能的发热体
· · · · · · (收起)

用户评价

作为一名对前沿科学技术充满好奇的业余爱好者，我一直渴望能有一本书，能够系统性地介绍那些改变世界的技术。而《微波加热工艺及国外专利精选》恰恰满足了我的这一需求。它以一种宏大的视角，展现了微波加热技术在全球范围内的发展脉络和技术革新。书中对不同国家专利的梳理，让我看到了世界各国在微波加热技术领域的竞争与合作，以及不同文化和科研体系下的创新成果。我喜欢书中对复杂技术原理的简化处理，即使我不是专业人士，也能大致理解其中的精髓。而且，书中引用的案例都极具代表性，涵盖了从食品保鲜到材料科学的广泛领域，这让我深刻体会到微波技术的多样性和强大影响力。我常常会在阅读时，在脑海中构建出这些技术的应用场景，想象它们如何改变我们的生活和生产方式。这本书让我对“技术进步”有了更直观的认识，不再是抽象的概念，而是具象化的解决方案和创新的体现。它拓展了我的视野，让我对未来科技的发展充满了期待。

读完《微波加热工艺及国外专利精选》，我感觉自己像是参加了一场关于微波技术发展历程的盛大展览。这本书就像一位知识渊博的向导，带领我穿梭于各个国家和不同时期的微波加热技术创新之中。书中那些五花八门的专利，就像一件件精美的展品，每件都讲述着一段技术突破的故事。我尤其被那些具有前瞻性和颠覆性的专利所吸引，它们不仅解决了当时的技术难题，更开启了全新的研究方向。例如，某些专利对微波场分布的优化设计，让我看到了工程师们为了提升加热均匀性和效率所付出的努力。而另一些专利则展示了如何将微波与其他技术巧妙结合，创造出前所未有的应用场景。阅读这本书的过程，就像是在进行一次思维的探险，不断有新的想法冒出来。我开始思考，这些专利技术在我国是否可以得到推广和应用，又有哪些地方可以进行改进和创新。这本书不仅仅是知识的堆砌，更是一种启迪，激发了我对未来技术发展的无限遐想。

这本《微波加热工艺及国外专利精选》真是让我大开眼界！我一直对微波技术在工业生产中的应用很感兴趣，但总觉得知识点零散，缺乏系统性。这本书的出现，简直像及时雨。它不仅仅是罗列专利，更重要的是，它深入浅出地解析了各种微波加热工艺的原理，那些原本枯燥的技术名词，在作者的笔下变得生动易懂。我尤其喜欢书中对不同加热模式的对比分析，比如连续式与批次式，直接加热与间接加热，这些区分帮助我更清晰地理解了不同工艺的优劣势以及适用场景。而且，书中的专利案例都经过了精挑细选，涵盖了食品加工、医药、化工等多个领域，这让我看到了微波技术广阔的应用前景。我常常会一边阅读，一边想象这些专利在实际生产中是如何运作的，脑海中会勾勒出各种精密的设备和高效的流程。这本书让我对“微波”这个词有了全新的认识，不再仅仅是家里的厨房电器，而是一种具有巨大潜力的工业加热技术。即使我对某些技术细节不是很精通，但作者的讲解依然能够让我把握住核心思想，这对于我这样的跨领域学习者来说，尤为宝贵。总而言之，这是一本集理论性、实践性、前瞻性于一体的优秀读物，强烈推荐给所有对微波加热技术感兴趣的读者。

《微波加热工艺及国外专利精选》这本书，以其独特的视角和深度，成功地激起了我对于“能源效率”和“可持续发展”的思考。在当前全球对绿色能源和环保技术需求日益增长的背景下，微波加热作为一种高效、节能的加热方式，其发展潜力不可估量。这本书通过展示大量的国外专利，清晰地勾勒出了微波加热技术在不同行业中的创新应用，这让我对如何利用微波技术来降低能耗、减少污染物排放有了更深刻的理解。我特别欣赏书中对微波加热在材料改性、化学反应加速等方面的应用案例的介绍。这些应用不仅展现了微波技术的先进性，更预示着其在未来工业生产中将扮演越来越重要的角色。通过阅读这些专利，我不仅学习到了具体的工艺技术，更体会到了科学家和工程师们在解决能源和环境问题上的智慧和努力。这本书让我认识到，微波技术并非仅仅是“快”和“方便”，它更承载着推动工业现代化和实现可持续发展的使命。对于那些关注技术创新与环境保护的读者来说，这本书绝对是一份不可多得的宝藏。

我是一名在食品研发领域工作多年的工程师，对各种加热技术的演变和创新一直保持着高度关注。最近读完《微波加热工艺及国外专利精选》后，我感到受益匪浅，仿佛打开了一扇通往微波加热技术前沿的大门。书中对国外先进微波加热工艺的梳理，尤其是那些突破性的专利技术，让我看到了行业未来的发展方向。我特别对书中关于“选择性加热”和“精确控温”的论述印象深刻。这对于我们食品行业来说至关重要，能够最大限度地保留食材的营养成分和风味，同时提高加工效率。书中引用的案例，从精密的食品干燥技术到高效的杀菌灭酶工艺，都展现了微波技术的强大能力。我曾经为某些产品的热加工过程中的营养损失而苦恼，读完这本书后，我开始思考如何将这些专利技术引入到我们的研发项目中，以解决实际生产中的痛点。作者在介绍专利时，不仅讲解了其核心技术，还分析了其商业价值和潜在的市场应用，这对于我们这样的从业者来说，具有很强的指导意义。这本书的结构清晰，条理分明，让我能够快速找到我感兴趣的内容，并且很容易理解其中的技术要点。它提供的不仅仅是知识，更是一种解决问题的思路和创新的灵感。