目錄
第一章 食用菌周年生産的演變與人民生活的關係
一、食用菌周年生産的演變簡史
二、食用菌周年生産的意義
三、食用菌周年生産與人民生活關係密切
（一）營養價值
（二）藥用價值
四、食用菌周年生産的開發前景
第二章 食用菌的生活條件與農業氣候資源利用
一、食用菌的生活條件
（一）水分
（二）營養
（三）溫度
（四）光照度
（五）空氣
（六）氫離子濃度（酸堿度）
（七）生物環境
二、農業氣候資源利用
（一）林業氣候資源的利用
（二）氣溫的利用
（三）海拔高度的利用
（四）地熱和工廠餘熱的利用
（五）育秧溫室的利用
（六）塑料棚的利用
第三章 食用菌生産的基本設施與設備
一、生産場地的布局
二、接種設施與設備
（一）接種室及其設備
（二）培養室及其設備
（三）生産機械設備
（四）加溫調濕設備
（五）消毒滅菌設備
（六）常用玻璃器皿和小器具
三、栽培設施的種類及結構
（一）磚、木、水泥結構菇房
（二）塑料、金屬、竹木、草簾結構菇房
第四章 食用菌生産的投資與經濟效益
一、生産設施與設備的投資
（一）庭園式菇場
（二）現代化菇場
二、降低生産成本的思考
（一）提高單位麵積産量
（二）提高復種指數
（三）提高製種成品率
（四）提高勞動生産力
（五）提高廢料綜閤利用率
三、周年栽培計劃的製定和增加經濟效益的途徑
（一）栽培計劃的製定
（二）增加經濟效益的途徑
第五章 食用菌的製種技術和菌種保藏
一、製種技術
（一）菌種的類型及質檢標準
（二）菌種製作
二、菌種的分離及純化
（一）菌種分離
（二）分離菌株的純化
三、菌種保藏
（一）繼代保存法
（二）木粒麩皮保存法
（三）礦物油保存法
（四）孢子濾紙保存法
第六章 食用菌周年生産實例
一、高海拔山區香菇周年生産技術之一
（一）季節選擇和菌株搭配
（二）配製優質的培養料
（三）菇場的選擇與搭建
（四）發菌期的管理
（五）脫袋轉色
（六）齣菇管理
二、高海拔地區香菇周年生産技術之二
（一）海拔高度的選擇
（二）菌株的選擇
（三）齣菇期與海拔的關係
（四）栽培管理技術要點
三、低海拔地區香菇周年齣菇設施栽培
（一）菇棚建造
（二）噴霧降溫
（三）菌株選擇
（四）培養基成分對高溫期齣菇的影響
（五）光照與溫差對齣菇的影響
四、室內人工氣候下香菇周年生産
（一）菇房設備
（二）菌種製作
（三）菌塊（菌磚）製作
（四）齣菇前的管理
（五）齣菇後的管理
五、平菇周年生産技術之一
（一）品種試驗與溫型劃分
（二）周年生産的品種搭配和播種期
（三）鼕栽和夏栽的主要技術
六、平菇周年生産技術之二
（一）生産程序
（二）栽培方法
七、平菇周年生産技術之三
（一）品種配套，講究菌種質量
（二）采用發酵料，減少雜菌汙染
（三）分期播種，輔以相應栽培方法
（四）適溫發菌，培養良好菌絲
（五）調節好溫濕度，奪取高産
八、平菇周年生産技術之四
（一）菌種選擇與熟料栽培
（二）高溫季節的栽培管理技術
（三）低溫季節的栽培管理技術
九、颱灣金針菇周年栽培技術
（一）周年栽培技術
（二）工藝流程
（三）主要設備
（四）金針菇的品質規格
十、閩北氣候條件下周年袋栽毛木耳
（一）氣候特點
（二）栽培時期
（三）袋栽技術
十一、地熱溫室周年栽培草菇
（一）供熱係統
（二）溫室結構
（三）畦的規格
（四）備料播種
（五）栽培管理
十二、食用菌室內周年生産模式
（一）菇房的建造
（二）菇房的小氣候與溫期劃分
（三）生産品種搭配及日期
（四）栽培方式選擇
（五）培養料配方原則
（六）栽培管理技術要點
十三、菇類周年生産供應配套技術
（一）溫度條件和溫期劃分
（二）主要菇類食用菌周年生産模式
（三）菇類病蟲害及其防治
十四、多品種搭配周年生産技術
（一）建立周年生産茬口模式
（二）篩選和確定食用菌周年生産的搭配品種
（三）食用菌周年生産的配套技術
十五、利用自然氣溫周年生産食用菌
十六、多菇周年生産
（一）生産程序
（二）栽培方法
十七、香菇、竹蓀組閤周年生産技術
（一）季節安排
（二）菌種（菌株）選擇
（三）栽培管理技術要點
十八、菇耳6茬周年栽培技術
（一）利用藤蔓蔬菜形成蔭涼生境
（二）菇耳周年茬口安排
（三）栽培方式和方法
十九、利用育秧溫室周年栽培食用菌
（一）溫室的建造
（二）高溫季節栽培草菇與高溫平菇
（三）低溫季節栽培平菇
二十、香菇周年栽培品種選育
（一）鮮用香菇品種的形成
（二）鮮用香菇品種的育成
（三）鮮用香菇品種的齣菇特性
（四）香菇子實體發育的特性
（五）鮮用香菇品種應具備的特性
（六）食用菌育種的研究
二十一、姬菇周年生産技術
（一）木屑的堆積
（二）培養基的配製、裝瓶
（三）滅菌、冷卻
（四）接種
（五）培養
（六）搔菌
（七）催蕾
（八）生育
（九）收獲與包裝
二十二、自然條件下滑子蘑的周年栽培
（一）9月上旬至10月下旬
（二）10月下旬至12月中旬
（三）12月中旬至翌年3月下旬
（四）3月下旬至6月中旬
二十三、金針菇的周年生産技術
（一）木屑的堆積
（二）培養基的配製
（三）滅菌、冷卻
（四）接種
（五）培養
（六）搔菌
（七）催蕾
（八）抑製
（九）生育
（十）采收
附錄
一、母種常用培養基
（一）馬鈴薯、葡萄糖（蔗糖）、瓊脂培養基（PDA）
（二）麥芽浸膏、酵母浸膏、瓊脂培養基（MYD）
（三）麥芽浸膏、蛋白腖培養基（MPA）
（四）麥芽浸膏、葡萄糖、蛋白腖培養基（MDA）
（五）苗根菌分離培養基
（六）糞生菌類培養基
（七）堆肥浸汁培養基
（八）完全培養基（CM）
二、麥粒種製作
（一）優點
（二）選麥粒
（三）浸泡
（四）選料標準
（五）預煮
（六）配料
（七）裝瓶（袋）、封口
（八）裝鍋、滅菌
（九）冷卻、接種
（十）培養、質檢
三、防治食用菌害蟲、雜菌的主要農藥
（一）防治對象和使用方法
（二）常用濃度及配製方法
四、中華人民共和國食用菌衛生標準
（一）鮮食用菌衛生標準
（二）乾食用菌衛生標準
（三）蘑菇罐頭衛生標準
五、食用菌衛生管理辦法
六、食用菌産品的等級標準
（一）鹽水蘑菇
（二）鮮蘑菇
（三）鮮凍草菇
（四）鮮草菇（製罐用）收購標準
（五）乾草菇
（六）乾香菇
（七）鹽水平菇
（八）鮮平菇
（九）乾銀耳（段木栽培）
（十）乾銀耳（木屑栽培）
（十一）金耳乾品
（十二）乾木耳（一）
（十三）乾木耳（二）
（十四）鮮金針菇
（十五）猴頭菌乾品
（十六）鮮滑菇
（十七）牛肝菌片
（十八）雞土從菌乾品
（十九）竹蓀乾品
（二十）口蘑乾品
（二十一）蘑菇乾品
（二十二）獲苓商品規格
（二十三）豬苓乾品
七、食用菌標本製作
（一）乾製標本
（二）浸製標本
參考文獻
· · · · · · (收起)