目 錄
一、概述
二、河蟹的生物學特徵
（一）分類
（二）形態結構
（三）生活習性
（四）生殖習性
三、河蟹的生長發育特性
（一）發育特性
（二）生長特性
四、天然蟹苗的捕撈和蟹苗的暫養、運輸
（一）分布
（二）汛期
（三）天然蟹苗的捕撈
（四）蟹苗的暫養
（五）蟹苗的運輸
五、蟹苗的人工繁殖
（一）河蟹繁殖的最佳條件
（二）河蟹人工繁殖的一般程序
（三）育苗方法
（四）育苗期活餌的培育及代用餌料的製備
六、河蟹天然餌料的培育和人工餌料的配製
（一）綜述
（二）黃粉蟲
（三）福壽螺
（四）蚯蚓
（五）絲蚯蚓
（六）蠅蛆
七、幼蟹和一齡蟹種的培育
（一）幼蟹的培育
（二）一齡蟹種的培育
八、成蟹養殖
（一）池塘專養
（二）圓形水泥池養殖
（三）稻田養蟹
（四）魚蟹混養
（五）蘆葦灘地養蟹
（六）網箱養蟹
（七）河蟹圈養
（八）河蟹的人工放流
九、河蟹的病蟲害防治
（一）育苗期病蟲害防治
（二）幼蟹和成蟹病蟲害防治
十、河蟹的捕撈與運輸
（一）河蟹的捕撈
（二）商品蟹的運輸
十一、河蟹的綜閤利用
（一）河蟹在工業上的應用
（二）河蟹的藥用
（三）河蟹的烹調
芙蓉菊蟹 雪麗大蟹 清蒸瓤蟹盒
清蒸全蟹 鍋燒蟹 蟹黃魚翅
雞茸全蟹 清炒蟹粉 炒全蟹
香炸蟹盒 炸烹螃蟹 炒毛蟹
蟹黃肉絲 蟹黃大白菜 玉闆蟹
炒蝦蟹 糟氽螃蟹 蟹絨糕
蟹肉扒鮮菇 炸蟹捲 銀絲蟹肉
蟹燒海參 笑蓉鮮蟹腿 奶汁口蘑烤蟹肉
蟹肉丸子 菠菜烤蟹肉蟹羹
· · · · · · (收起)