第一章 導言
第二章 培養基滅菌
第一節 分批滅菌
一、微生物的熱死滅動力學
二、分批滅菌的設計
第二節連續滅菌
一、連續滅菌器（反應器）的流體流動模型
二、連續滅菌設計
符號說明
參考文獻
第三章 空氣除菌
一、空氣中的微生物
二、空氣壓縮過程中狀態的變化
三、空氣除菌方法
四、典型的空氣除菌流程分析
五、空氣過濾設計
六、新型過濾器
符號說明
參考文獻
第四章 通氣與攪拌
第一節 攪拌器軸功率計算
一、攪拌器的型式及流型
二、攪拌器軸功率計算
三、非牛頓流體特性對攪拌功率計算的影響
第二節 通氣發酵罐中溶氧速率與通氣及攪拌的關係
一、雙膜理論
二、測量體積溶氧係數kla的方法
三、kla與設備參數及操作變數之間的關係式
四、發酵液中的kla與其調節
五、傳氧效率
符號說明
參考文獻
第五章 發酵罐的比擬放大
一、以kla（或kd）為基準的比擬放大法
二、以P0/V相等為準則的比擬放大法
三、比擬放大的其他基準
四、發酵罐的比擬縮小
符號說明
參考文獻
第六章 連續培養的基本原理
第一節 微生物生長動力學
一、細胞生長動力學
二、微生物生長速率與底物濃度――莫諾模型
第二節 連續培養動力學及連續培養的應用
一、單級恒化器及其操作特徵
二、部分菌體再循環的單級恒化器
三、連續培養的應用
符號說明
參考文獻
第七章 固定化酶、固定化細胞
第一節 酶、細胞的固定化方法及固定化後的性質
一、固定化方法
二、固定化酶、細胞的性質
第二節 固定化酶、固定化細胞的應用
一、固定化酶、細胞在各個領域中的應用及其特徵
二、固定化酶細胞的工業化應用實例
第三節 固定化酶、固定化細胞反應動力學
一、酶促反應動力學
二、固定化酶、細胞反應動力學
第四節 固定化酶、細胞反應器
一、理想反應器米氏酶反應動力學
二、理想反應器抑製下的酶反應動力學
三、非理想反應器、固定化酶、細胞反應動力學
四、固定化酶、細胞反應器的選擇
符號說明
參考文獻
第八章 微生物生化反應過程的質量和能量衡算
第一節 微生物反應過程的碳素衡算
一、微生物反應過程中營養物質和産物之間的碳素衡算
二、微生物反應過程中主要基質一―碳源的衡算
三、培養微生物細胞物質為目的的微生物反應過程中的化學平衡
四、微生物反應的化學平衡通式
第二節 微生物反應過程ATP和氧的衡算
一、微生物反應過程的氧衡算
二、微生物反應耗氧量的計算
三、微生物反應過程碳源消耗的分析
四、生物氧化與能量傳遞
五、能量生長偶聯型與能量生長非偶聯型
六、微生物反應過程的ATP衡算
第三節 微生物反應過程的能量衡算
一、有機物氧化焓變和有效電子轉移
二、自由能消耗對菌體得率Ykj
三、微生物反應過程的能量衡算
四、考慮碳源和氮源同時存在情況下的能量衡算
五、通風發酵反應熱的估計方法
符號說明
參考文獻
第九章 微生物生長及發酵反應的數學模型和計算機的應用
第一節 微生物生長的數學模型
一、紫外綫照射菌體細胞懸浮液的時間與菌體細胞存活率
關係的數學模型
二、微生物種群無限製條件下的對數生長模型
三、Monod模型
四、存在抑製條件的微生物生長模型
五、産物生成動力學模型
第二節 榖氨酸發酵過程數學模型的建立
一、榖氨酸發酵菌體增殖的數學模型
二、榖氨酸發酵産物積纍的數學模型
三、榖氨酸發酵的主要基質――糖消耗的數學模型
第三節 電子計算機在發酵工業中的應用
一、發酵過程生理特性數據的測量與控製
二、發酵過程生化特性數據的測量與計算
三、發酵過程某些物理化學特性的測定
四、電子計算機對麵包酵母培養過程的測量與控製
五、電子計算機對發酵過程的控製
六、發酵産品生産最佳方案的確定
符號說明
參考文獻
· · · · · · (收起)