IN餐厨

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出版者:上海辞书出版社
作者:李伟国
出品人:
页数:80
译者:
出版时间:2003-5-1
价格:30.00
装帧:平装(无盘)
isbn号码:9787532611799
丛书系列:
图书标签:
  • 餐厨垃圾
  • 厨余垃圾
  • 垃圾处理
  • 资源化利用
  • 环保
  • 可持续发展
  • 循环经济
  • 食品安全
  • 城市管理
  • 政策法规
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具体描述

因为现代化的生活太精彩,因为新生活具有不可抗拒的诱惑,也因为太多优秀的室内设计,我们集成了这一套“IN家居系列”,共分四册——《IN客厅》、《IN餐厨》、《IN卫浴》、《IN卧室》希望能给喜欢设计的朋友,给正要布置亲家的主夫主妇,给欣赏精美家居图片的白领,带来实用的信息和美的享受。

这套书的每张图片,我们都旗开得胜专家作了指导性注解,并在每册之后编写了相关的家居生活的装修新家时要注意的一些实用性知识,相信也能给读者以启迪的和帮助。

《舌尖上的风味:探索中国各地的美食传奇》 本书并非专注于某个特定场所或品牌,而是将镜头对准了中国广袤大地,深入探寻那些隐藏在街巷、山野、河畔的独特风味。它是一场穿越时空的味蕾之旅,带您领略中华美食文化的博大精深,感受不同地域人们对食物的热爱与智慧。 第一章:北国飘香——东北炖菜的温暖力量 翻开本书,您将首先感受到来自东北的浓郁气息。这里没有精雕细琢的摆盘,却有着最朴实、最能温暖人心的味道。我们将为您讲述那些承载着岁月痕迹的炖菜故事: 铁锅炖菜的灵魂: 从冰天雪地里刨出的土豆、粉条,到自家养殖的肥美排骨、笨鸡,在古朴的铁锅中慢炖出醇厚鲜香。我们不仅仅介绍食材的选择和烹饪的技巧,更重要的是挖掘这背后蕴含的家庭温暖、邻里情谊以及对丰收的喜悦。您会读到关于哈尔滨的“杀猪菜”如何成为团圆饭的象征,长白山脚下“小鸡炖蘑菇”如何凝聚了山林间的淳朴气息,以及沈阳的“锅包肉”如何从一道地方小吃到风靡全国的经典。 东北面食的劲道与烟火气: 除了炖菜,东北的面食同样不容忽视。从筋道的“粘豆包”,到香甜的“馒头花卷”,再到爽滑的“延边冷面”,每一份面食都蕴含着当地人对生活的热情。我们将带您探访那些传承百年的老面馆,听老一辈手艺人讲述揉面、发酵的诀窍,以及他们对于“好面”的执着追求。 东北小吃的独特魅力: 烤串、酱骨、麻辣烫……这些曾经的街头小吃,如今已成为东北美食文化的重要组成部分。我们将深入挖掘这些小吃的起源,了解它们如何在历史的演变中融入了东北人的口味偏好,以及那些隐藏在背后的小店老板们,他们用匠心制作出了多少令人难忘的滋味。 第二章:江南烟雨——淮扬菜的精致与雅韵 接着,我们将笔锋一转,来到烟雨朦胧的江南水乡。这里的菜肴,如同吴侬软语般细腻,如同水乡景色般灵动。淮扬菜,作为中国八大菜系之一,以其“清淡平和,鲜活脆嫩”的特点,征服了无数食客的味蕾。 淮扬菜的“刀工”之美: 提及淮扬菜,不得不提其精湛的刀工。从“文思豆腐”的切丝入微,到“狮子头”的细腻剁肉,每一道菜都像是艺术品。我们将详细介绍这些高超的刀工技艺,并通过采访资深淮扬菜厨师,了解他们是如何通过一把刀,将最平凡的食材幻化出非凡的口感和形态。 食材的本味与时令: 淮扬菜讲究食材的本味,反对过度的调味。春天的嫩笋,夏天的河鲜,秋天的螃蟹,冬天的暖锅,每一道菜都紧随四时变化,选用最当季、最新鲜的食材。我们将带领您走进江南的农家,探访那些世代传承的食材种植和捕捞之道,感受大自然赋予食物的馈赠。 点心的巧思与禅意: 除了正餐,江南的点心同样令人回味无穷。蟹壳黄的酥脆,梅花糕的软糯,汤包的鲜美……这些小巧玲珑的点心,不仅是味蕾的享受,更是生活情趣的体现。我们将为您揭示制作这些点心的秘诀,以及它们背后所蕴含的江南人的生活态度。 第三章:巴蜀风云——川菜的麻辣与鲜香 在领略了南北风味后,我们将一同走进热情奔放的巴蜀大地,感受川菜那独具魅力的麻、辣、鲜、香。川菜以其独特的调味手法和丰富的菜品种类,在全球享有盛誉。 “一菜一格,百菜百味”的奥秘: 川菜的魅力在于其多样的调味。红油的火热,花椒的麻痹,豆瓣酱的醇厚,干辣椒的焦香……这些元素组合在一起,能够创造出无穷的可能性。我们将深入剖析川菜的调味体系,从经典的“鱼香”、“宫保”、“麻辣”到不为人熟知的“怪味”、“家常”,为您一一解读其背后的调味密码。 火锅的江湖与情怀: 说到川菜,怎能不提火锅?作为一项全民性的美食,火锅不仅仅是一种烹饪方式,更是一种社交文化,一种情感的寄托。我们将带您走进重庆、成都的街头巷尾,探寻那些隐藏在老街区的地道火锅店,听老板讲述火锅底料的配方传承,以及食客们围炉而坐,谈笑风生的热闹场景。 川菜小吃的广阔天地: 除了火锅,串串香、毛血旺、口水鸡……这些耳熟能详的川菜小吃,同样展现了川菜的活力与创造力。我们将为您介绍这些小吃的制作工艺,以及它们如何在不断变化的市场中,保持着独特的风味和生命力。 第四章:岭南风情——粤菜的鲜甜与养生 最后,我们将抵达气候宜人的岭南地区,品味粤菜的鲜甜、清淡与养生之道。粤菜,以其对食材原味的极致追求,和精细的烹饪技法,赢得了“食不厌精,脍不厌细”的美誉。 “无鸡不成宴”的讲究: 白切鸡,一道看似简单的菜肴,却最能体现粤菜对食材本身的尊重。从鸡的品种选择,到斩件的技巧,再到蘸料的搭配,每一个环节都透露着粤菜厨师的用心。我们将带您探访那些著名的白切鸡名店,了解他们是如何将一道鸡做到极致的。 海鲜的“鲜”字诀: 粤菜对海鲜的烹饪尤为讲究,力求最大程度地保留海鲜的鲜甜与营养。蒸、煮、焗……这些看似简单的烹饪方法,在粤菜厨师手中却能发挥出无限可能。我们将为您介绍各种海鲜的选购和烹饪技巧,以及如何搭配出最适合的调味料。 煲汤的养生智慧: 粤菜的煲汤文化,更是体现了其养生理念。各种药材、食材与肉类的巧妙搭配,能够炖出滋补又美味的汤品。我们将为您介绍不同季节、不同功效的粤式煲汤,以及它们背后的养生智慧。 点心与糖水的精致: 虾饺、烧麦、叉烧包……粤式点心精致小巧,口味丰富。而各式糖水,则为岭南美食画上了甜蜜的句号。我们将为您解析这些点心和糖水的制作过程,以及它们如何成为粤菜文化中不可或缺的一部分。 《舌尖上的风味》不仅仅是一本食谱,它更是一本关于中国美食文化的百科全书。它通过对各地特色美食的深入挖掘,展现了中国人民对生活的热爱,对传统的尊重,以及在平凡日子里创造无限美味的智慧。每一道菜肴背后,都有一个故事;每一个故事背后,都有一个鲜活的中国。

作者简介

目录信息

1 餐厅、厨房
2 餐厅设计与装饰原则
3 餐厅设计三法
4 餐厅中的灯具与餐台
5 餐桌和挑选
6 巧用餐具装饰餐厅
7 整体厨房避免走入误区
8 厨房装修五忌
9 厨房装修应留意的细节
10 厨房除垢妙招
11 厨房吊顶选什么材?
12 夏天的厨房需要降温
13 整体橱柜设计规则
14 专业橱柜好处多
15 橱柜讲究功能和艺术
……
· · · · · · (收起)

读后感

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用户评价

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阅读过程中,最让我惊喜的是作者在叙事方式上的独具匠心。他没有采用那种枯燥乏味的流水账式记录,而是将每一个“片段”都处理得富有画面感和情感色彩。有时候,就像是在看一部老电影,画面缓缓展开,人物在其中忙碌,背景音乐悠扬,空气中弥漫着某种难以言喻的情绪。又或者是像在听一段播客,声音低沉而富有磁性,讲述着一个个鲜活的经历,让你仿佛亲身经历。他善于运用比喻和联想,将一些日常的场景升华为一种诗意的体验。比如,他形容某个瞬间的宁静,会让你联想到清晨露珠滑落的声音;他描绘某种忙碌的场景,会让你感受到那种有序而又充满活力的节奏。这种写法,极大地丰富了阅读的层次感,也让那些看似平淡的生活瞬间变得意味深长。我常常会在读到某一段的时候,不自觉地停下来,回味作者描绘的景象,甚至会浮现出自己生活中的相似场景。这种共鸣感,是很多书籍难以给予的,也正是这本书最打动我的地方。

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这本书的装帧设计真是让人眼前一亮,简约而不失质感。封面上的图案,虽然不直接描绘具体菜肴,却巧妙地传递出一种生活气息和烹饪的温度。翻开书页,纸张的触感温润,印刷清晰,色彩饱满,即使是简单的文字排版,也显得十分用心。拿到手的那一刻,就觉得它不仅仅是一本书,更像是一件可以陪伴日常的艺术品。作者在文字的编排上也花了不少心思,段落之间的过渡自然流畅,仿佛在娓娓道来一段关于美食与生活的故事。即使对烹饪一窍不通的人,也能在阅读中感受到那种轻松愉悦的氛围,仿佛置身于一个温馨的厨房,闻着淡淡的香气,听着锅碗瓢盆的碰撞声。书中的一些小细节,比如扉页上的署名,或是某个章节开头的题词,都透露出一种人情味,让人觉得作者是真的在与读者进行一次平等的交流,而不是高高在上的说教。整体而言,这本书给人的第一印象是舒服、高级,并且充满期待,让人迫不及待地想深入探索它所包含的“故事”。

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这本书的语言风格实在是太特别了,完全颠覆了我之前对这类书籍的认知。它没有华丽辞藻的堆砌,也没有故作深沉的哲学探讨,而是用一种非常接地气、甚至可以说是有点“俏皮”的语调在说话。感觉作者就像一个经验丰富的朋友,坐在你对面,一边品着茶,一边与你分享他的心得体会。他会在恰当的时候插入一些幽默的段子,让你忍俊不禁,又会在触及深刻话题时,变得认真而富有哲理。这种轻松与深刻并存的风格,使得阅读过程一点也不枯燥,反而充满了乐趣。我尤其喜欢作者在表达一些观点时,那种不偏不倚、留有余地的态度。他不会强迫你接受他的看法,而是引导你去思考,去形成自己的判断。这种开放式的沟通方式,让我觉得非常舒服,也更有收获。仿佛在与一位智者交流,既能学到东西,又不感到压力。

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这本书带给我的最大感受,是一种“无声的启迪”。它没有直接告诉你“应该怎么做”,也没有给出明确的“标准答案”,而是通过一种潜移默化的方式,逐渐改变我的思维方式和生活态度。读完之后,我并没有觉得我突然掌握了什么“秘籍”,而是感觉自己对很多事情有了新的理解和看法。比如,我开始更关注事物的“本质”,而不是仅仅停留在表面;我更懂得去“倾听”和“感受”,而不是急于做出评判。这种变化是内在的,是微妙的,但却是真实存在的。这本书就像一粒种子,在我心中悄悄发芽,滋养着我的思考,也丰富着我的生活。它让我明白,很多时候,答案并不在书本里,而在我们自己的内心深处,等待着被我们去发掘。这是一种非常高级的阅读体验,让人回味无穷。

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我非常欣赏作者在细节上的专注和挖掘能力。很多时候,我们可能会忽略生活中的微小之处,但作者却能敏锐地捕捉到它们,并赋予其特别的意义。比如,他可能会花一段篇幅去描述一个食材的纹理,或者一个烹饪动作的细微变化,而正是这些看似微不足道的细节,共同构成了整个“画面”。他不是在简单地罗列事实,而是在解读这些细节背后所蕴含的“故事”和“情感”。这种对细节的极致追求,让人觉得作者对生活充满了热爱和敬畏。在阅读的过程中,我也开始重新审视自己的生活,尝试去发现那些被我忽视的美好。有时候,只是一个小小的改变,比如用一种不同的方式去处理一个食材,或者在某个熟悉的场景中注入新的感受,都能带来意想不到的惊喜。这本书就像是一面镜子,照见了生活的美好,也启迪了我去创造属于自己的美好。

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