廚房的主要功能有：食物貯存與配餐，食品和蔬菜的清洗、烹調與加工，還有餐具的消毒與存放。
廚房包括四個主要的區域：貯藏區、準備工作區、洗滌區和烹調區。每一個區域配有專門的設備。貯藏區主要貯備食品和餐食，冰箱是主要的設備，其次是存放各類餐具的櫥櫃。準備工作區包括食品加工、切菜，配菜。洗滌區洗菜、洗碗、清除殘渣等，主要設備是洗滌池、垃圾桶，先進的設備還有洗碗機、碎骨機。烹調區需要配置料櫃、竈具櫃和散熱排煙裝置，調料櫃放置各種調料，竈具櫃上配置然氣竈，下部放置各類炊具，上方設有抽油煙機。
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