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发表于2024-11-24

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出版者:四川科学技术出版社
作者:荆福财编
出品人:
页数:96
译者:
出版时间:2004-11
价格:18.00元
装帧:简裝本
isbn号码:9787536456198
丛书系列:

图书标签:  


大众炖菜 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

《大众炖菜》作者依据中国烹饪协会提出的烹饪要重视“以味为核心、养为目的”的宗旨,根据自己多年来的烹调实践和经验积累,并特别到以炖菜为主菜肴的东北地区,采访并收集到了第一手炖菜烹饪资料和炖制菜肴所用的原、材料(含药材)的基本资料,对炖菜有了新的认识。炖菜,是最大众化的、最爱人欢迎的菜肴之一,其烹调方法是加水烧开后用文火久煮,使肉类原料烂熟,其特点是本味不易散失,可收到原汁原味、汤醇味鲜、主料*而糯之实效。供《大众炖菜》出版之际,我们选编了近百种炖菜的烹制方法奉献给读者,既为平常百姓丰富了饮食文化,又为餐饮业提供了大量的参考素材。该书所选菜品,尽量给人一种返璞归真的感觉,并从中感受到饮食文化带给大从的餐后快感。

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