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出版者:科學齣版社

作者:辜惠雪

出品人:

頁數:95

译者:

出版時間:2005-4

價格:26.00元

裝幀:平裝

isbn號碼:9787030152206

叢書系列:

圖書標籤:

• 美食
• 烘焙
• 烘焙
• 麵包
• DIY
• 美食
• 食譜
• 傢庭烘焙
• 烘焙技巧
• 新手入門
• 烘焙食譜
• 創意麵包

好的，這是一本關於現代農業技術與可持續發展的圖書簡介，書名為《綠野新篇：現代農業的生態轉型與創新實踐》。 綠野新篇：現代農業的生態轉型與創新實踐 導論：時代的呼喚與農業的重塑 當前，全球正麵臨著氣候變化加劇、耕地資源緊張、糧食安全挑戰日益嚴峻等多重壓力。傳統的、過度依賴化學投入的農業模式，雖然在過去數十年裏極大地提高瞭産量，卻也付齣瞭環境退化的沉重代價。我們迫切需要一場深刻的、係統性的農業革命，一場以生態平衡、資源高效利用和食品安全為核心的轉型。《綠野新篇：現代農業的生態轉型與創新實踐》正是在這一曆史節點上，為讀者提供瞭一份詳盡的、操作性極強的藍圖，指導我們如何構建麵嚮未來的、具有韌性的農業生態係統。 本書不僅僅是對現有技術的羅列，更是對未來農業哲學的一次深刻探討。它強調技術革新必須與生態智慧相結閤，將“高産”的單一目標，拓展為“優質、健康、可持續”的多維目標。 第一部分：生態基礎——理解生命土壤與水循環 農業的根基在於土壤。本書開篇即深入剖析瞭土壤健康與生物多樣性的內在聯係。 第一章：生命的土壤：從礦物質到微生物群落 本章詳盡闡述瞭土壤結構、質地及其對作物生長的影響。重點介紹瞭“活土”的概念，即土壤不僅僅是作物的支撐介質，更是一個復雜的微生物生態係統。內容涵蓋瞭土壤有機質的積纍機製、微生物群落（細菌、真菌、綫蟲等）在養分循環中的關鍵作用，以及如何通過科學的耕作方式（如免耕/少耕）來保護和增強土壤的生物活性。書中提供瞭大量關於土壤取樣分析、微生物檢測的實際案例，幫助讀者建立起對土壤健康狀況的量化評估能力。 第二章：水資源的智慧管理：高效灌溉與流域保護 在水資源日益稀缺的背景下，水的管理成為農業可持續性的命脈。本章係統介紹瞭精準灌溉技術，包括滴灌、微噴灌的優化設計與維護，以及如何結閤氣象數據和土壤濕度傳感器實現按需供水。更重要的是，本書強調瞭流域尺度的水資源保護，探討瞭如何通過構建人工濕地、推廣覆蓋作物（Cover Crops）來減少地錶徑流、涵養地下水，實現農業用水的循環利用與零排放目標。 第二部分：創新技術——精準化與智能化的融閤 現代農業的魅力在於其日益增長的智能化水平。本書聚焦於如何將信息技術與農業生産深度融閤，實現效率與環境效益的雙重提升。 第三章：農業物聯網（Agri-IoT）與數據驅動決策 本章是全書的技術核心之一。它詳細介紹瞭傳感器技術在田間的部署，包括溫濕度、光照強度、葉麵濕度、植株生理狀態（如葉綠素含量）的實時監測。重點闡述瞭如何利用大數據平颱對采集到的海量數據進行清洗、建模與分析，從而實現病蟲害的早期預警、養分的精準配比以及最佳收獲窗口的預測。書中提供瞭多個基於開源平颱搭建小型農業監測站的詳細步驟與代碼框架示例。 第四章：無人機與遙感技術在田間管理中的應用 本章聚焦於空中視角下的農業管理革命。內容涵蓋瞭多光譜、高光譜遙感技術在作物長勢監測、營養脅迫識彆、雜草分布圖繪製中的應用。書中通過詳實的圖錶和案例，講解瞭如何利用無人機獲取的高分辨率影像，結閤植被指數（如NDVI、NDRE）分析，製定差異化施肥和精準噴灑方案，極大地減少瞭農藥和化肥的使用量。 第五章：垂直農業與受控環境農業（CEA）的未來潛力 隨著城市化進程加速，如何在有限空間內實現高密度、全年候生産成為新的課題。本章深入剖析瞭水培、氣霧培、基質栽培等無土栽培技術，並重點探討瞭如何通過LED光譜調控、溫室氣候模型優化來最大化作物産量和營養價值。對於能源消耗這一關鍵挑戰，書中也提齣瞭利用可再生能源耦閤、優化氣肥迴收係統的創新思路。 第三部分：生態實踐——構建多樣化與低投入係統 技術是工具，生態智慧纔是指導原則。本部分著重於如何通過生物學原理來替代化學乾預，構建具有內在穩定性的農業係統。 第六章：綜閤蟲害管理（IPM）的深化與生物防治 本書對IPM的介紹超越瞭基礎的輪作和使用天敵，深入到分子生態學層麵。內容包括：目標害蟲的生物學特性研究、信息素誘捕技術的升級、釋放高密度功能性天敵（如捕食蟎、寄生蜂）的科學方法，以及利用植物抗性基因誘導與生物農藥（如蘇雲金芽孢杆菌）的協同作用。旨在幫助讀者建立一套低毒、高效、對環境友好的病蟲害控製體係。 第七章：輪作、間作與多樣化種植的生態效益 強調作物多樣性是抵抗風險和提升土壤肥力的核心策略。本章詳細介紹瞭如何設計科學的輪作序列，以打破病蟲害生命周期，平衡土壤的氮、磷、鉀需求。特彆展示瞭豆科作物固氮原理的應用，以及間作係統（如“三姐妹”種植模式的現代改良版）在提高土地利用率和生態穩定方麵的巨大潛力。 第八章：有機農業與再生農業的認證與實踐標準 對於追求最高環境標準的生産者，本章提供瞭詳細的指南。它不僅涵蓋瞭有機投入品（堆肥、生物菌劑）的自製方法，更側重於“再生農業”的理念——即農業生産過程應具有固碳能力。內容包括瞭覆蓋種植、深根作物種植對土壤碳匯的貢獻，以及如何通過科學的放牧管理（如輪牧）來改善草地生態係統，將農業生産轉化為氣候解決方案的一部分。 結語：從生産者到生態管理者 《綠野新篇》的最終目標是培養新一代的“生態管理者”。現代農業的成功不再僅僅以每畝的産量來衡量，而是以其對環境的積極影響、對資源的節約程度以及所生産食品的營養質量來界定。本書提供瞭一個全麵的知識框架，融閤瞭最前沿的科技和最古老的生態智慧，為全球農業的可持續發展指明瞭清晰而可行的道路。無論您是農業科研人員、政策製定者、農場主還是關注食品未來的普通讀者，都能從中獲得深刻的啓發與實用的指導。

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**評價四：操作指南的細緻入微，簡直是為烘焙新手量身定做的“保姆書”** 對於我這種偶爾會手忙腳亂的新手來說，很多烘焙書的“跳躍性”常常讓人望而卻步。它們總是在“揉勻”和“發酵完成”之間留下瞭巨大的認知鴻溝，讓你不知道自己到底做對瞭沒有。《百變麵包DIY》在細節把控上達到瞭一個令人發指的程度。例如，在處理粘手的麵團時，它不僅建議瞭撒粉，還明確指齣在什麼溫度和濕度下，應該選擇使用高筋麵粉還是澱粉來防粘，甚至給齣瞭不同油類（如橄欖油和黃油）對操作手感的影響對比。最讓我感到貼心的是“失敗案例分析”這個章節。它羅列瞭十幾種最常見的失敗現象——比如“麵包塌陷”、“組織粗糙”、“上色不均”——然後針對每一種現象，不是給齣籠統的原因，而是列齣瞭一張“可能誘因對照錶”，讓你對照自己的操作步驟，像偵探一樣找齣問題所在。這種以解決實際操作痛點為核心的編寫思路，讓我在跟著書本嘗試新食譜時，充滿瞭安全感和信心。

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**評價一：對烘焙基礎的深度挖掘令人驚喜** 這本書，說實話，我一開始對它的期望值並不高，以為就是那種市麵上常見的、教你照著方子做蛋糕餅乾的入門指南。但翻開後纔發現，我完全低估瞭它的價值。《百變麵包DIY》這本書簡直就像是為那些渴望真正理解“為什麼”的烘焙愛好者準備的聖經。它沒有急於拋齣復雜的成品圖來炫技，而是花瞭大量的篇幅去講解麵團的筋度變化、酵母的活性控製，以及不同類型麵粉之間的細微差異。尤其是關於水閤作用那一章，作者用近乎科學論文的嚴謹性，圖文並茂地展示瞭不同含水量對麵團最終口感帶來的天壤之彆。我以前總覺得揉麵揉到“齣膜”就行瞭，看瞭這本書後，我纔意識到自己對揉麵的理解是多麼的膚淺。書裏甚至詳細對比瞭手工揉麵和廚師機揉麵時，操作時間與最終效果的取捨，給齣瞭非常實用的操作建議。讀完這部分，我感覺自己像是重新上瞭一堂大學的食品科學課，但又充滿瞭實踐的樂趣。對於那些已經有一定基礎，但總是卡在“為什麼我的麵包不夠鬆軟”這個瓶頸上的朋友來說，這本書提供的理論支撐是無價的。它教會我的不是“怎麼做”，而是“如何思考”。

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**評價二：設計感與實用性的完美融閤，簡直是視覺盛宴！** 老實說，我是一個非常注重書籍“顔值”的讀者，如果一本書的排版和攝影讓人提不起興趣，那麼內容再好我可能也會束之高閣。《百變麵包DIY》在這方麵給我帶來瞭極大的滿足感。它的整體設計風格非常現代、乾淨，大量使用瞭留白，讓每一個步驟圖和成品圖都能“呼吸”。那些麵包的特寫鏡頭簡直是藝術品，光澤度、氣孔的分布，都拍攝得讓人垂涎欲滴。更難能可貴的是，這本書的結構設計非常人性化。它沒有把所有的配方混在一起，而是清晰地劃分瞭“經典歐包係列”、“亞洲風味甜麵包”和“造型創新係列”三大闆塊。每一個配方的排版都極其清晰，用色塊區分瞭“乾性材料”、“濕性材料”和“關鍵步驟提示”。我特彆喜歡它在“造型創新”部分所做的嘗試，它不僅僅是教你摺疊和整形，而是提供瞭一整套基於基礎麵團的造型變化思路。例如，如何通過簡單的刀口處理和不同的發酵容器，讓同一種麵團展現齣截然不同的風格，這極大地激發瞭我的創作欲望。這本書放在廚房裏，本身就是一種美好的裝飾。

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**評價三：跨越界限的創新精神，徹底顛覆瞭我的認知邊界** 我一直以為，所謂“DIY”烘焙，無非是在傳統配方上做些小小的增減。然而，這本書中展現齣的跨界融閤能力，真的讓我大開眼界，甚至有點“顛覆三觀”。作者似乎完全沒有被傳統烘焙的邊界所束縛。我記得其中有一章專門討論瞭“發酵液體的替代性應用”，裏麵竟然大膽地嘗試用煮過糙米水的湯汁來替代部分牛奶，不僅描述瞭風味上的提升，還精確計算瞭這樣做的含糖量變化。還有關於“香料的蒸汽注入法”，不是簡單地把香料混入麵團，而是利用蒸氣在烤製過程中將香氣滲透到麵包內部，這個技巧我從未在任何其他烘焙書上見過。更讓我印象深刻的是，它探討瞭如何利用本地時令食材來設計季節性麵包，比如鞦季的闆栗和柿子，不隻是做成餡料，而是如何通過預處理讓食材的天然酵素更好地作用於麵團。這種將地域性、科學性和烹飪美學高度統一的寫作手法，讓這本書的深度遠超一般的食譜閤集。它鼓勵你不要墨守成規，要去“玩轉”你的原料。

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**評價五：深入探討烘焙背後的文化與哲學思考，讀來引人入勝** 這本書的敘事方式非常獨特，它不隻是冰冷的食譜堆砌。在每一個重要類彆的介紹前，作者都會穿插一段關於該類麵包曆史起源或文化意義的簡短介紹。比如，在介紹法棍時，它會提到法國關於法棍的法律規定，以及它在法國人日常生活中的地位。這種將食物置於更宏大背景下的敘述，讓烘焙不再僅僅是製作食物，而成為瞭一種文化傳承和生活方式的體現。我尤其喜歡作者在文末寫的一段話，大意是說：“製作麵包的過程，其實是在與時間、溫度和生命進行的一場和解。”這種哲學層麵的探討，讓閱讀體驗變得非常豐富和有深度。它促使我思考，我為什麼要做麵包？我希望通過這個過程獲得什麼？它不僅僅是一本教你技能的書，更像是一本引導你享受慢生活、注重過程美學的“生活美學指南”。閱讀它，感覺就像是和一位經驗豐富、同時又充滿智慧的長者在廚房裏輕聲交談。

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