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外行煲汤 2024 pdf epub mobi 电子书

外行煲汤
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发表于2024-11-20

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出版者:上海科技教育出版社
作者:张家伟
出品人:
页数:267
译者:
出版时间:2000-1
价格:18.00元
装帧:简裝本
isbn号码:9787542822420
丛书系列:

图书标签:  

外行煲汤 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

汤菜是我国最古老的美味佳肴之一，我们的祖先在告别生食生活以后便开始用火烤制食品。陶器的发明使得我们的先人们能在器皿中放入肉类和野菜，再加水煮成汤菜，从而进入饮食的文明时代。清代的戏剧家称汤菜为“下饭”，因为汤除了自身具有营养价值以外，还能使“哺啜如流”。汤菜具有取料广泛，制作简便，味道鲜美，营养丰富等特点。在家庭的餐桌上，如果只有丰盛的饭菜而没有汤，一定会使人感到大失所望。

　　在筵席上汤菜可分前、中、后三道。喝第一道汤是为进食各种美味佳肴作准备，它要求清淡、稀薄，可以滋润口腔和食道，刺激胃液的分泌，增强食欲。中间一道汤还可以清除前几道菜品的余味。筵席将结束时上酸、辣、浓的汤，它既可以解腻、醒酒，又可以健胃消食。

　　制作汤菜时选用原料应既考虑口味，又讲究营养和保健。所以，本书增加了保健内容，叙述了汤菜对人体所起的作用，以便读者在煲汤时作参考。

　　《外行煲汤》是《外行烧菜》的姐妹篇，煲汤与烧菜相比要容易一些。

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