滋补保健药膳

出版者:中国环境科学出版社

页数:285

出版时间:1999-3

价格:9.70元

isbn号码:9787801355539

具体描述

《家庭保健药膳丛书•滋补保健药膳》是《家庭保健药膳丛书》之一。《家庭保健药膳丛书》是一套集美容保健、滋补强身、防治疾病为一体的大型科普书籍。这套丛书分为儿童保健药善、妇女保健药膳、男性保健药膳、滋补保健药膳、常见疾病保健药膳、疑难杂病保健药膳六册。它汇集了古代名方、民间验方、经验方等食疗方约3000余条。作者结合现代营养学、中医学和现代医学，对书中食疗进行了科学的整理和修改，使其选方、归类更为科学、合理和实用。此书内容丰富，类别齐全，通俗易懂。选方力求原料易得、制作简便，既适合于普通家庭，又可作为营养专业、中医及广大医务工作者参考之用。

用户评价

作为一名对传统文化有浓厚兴趣的爱好者，我阅读《滋补保健药膳》的过程，更像是一次对中国传统饮食哲学的溯源之旅。这本书的文字风格非常典雅，但绝不晦涩难懂。它引用了大量的古代医籍和食疗经典作为佐证，比如对《黄帝内经》中“食以养形”的论述，进行了解构和现代化解读。我特别喜欢书中穿插的那些关于药膳在不同历史时期的演变小故事，这使得冰冷的药方变得有温度、有故事性。它不仅是教我做菜，更是在传承一种生活态度——即顺应自然、尊重身体的智慧。例如，关于“药膳入汤”的火候掌控，书中详细区分了文火、武火的运用，以及何时该盖盖子、何时该敞开，这些细节的描述，体现了极高的专业水准。我尝试做了一次书中记载的“乌鸡鹿茸炖汤”，其火候的掌握完全按照书中的说明进行，最终的味道醇厚而平衡，是之前自己随意发挥所无法比拟的。这本书无疑是药膳领域的集大成者，它将科学的严谨性、哲学的深度和烹饪的艺术完美地融为一体，值得反复品读。

实话实说，我家里已经堆满了各种养生秘籍，很多书的内容都是大同小异，无非是宣传某种“超级食物”或者某种“排毒疗法”。因此，我对《滋补保健药膳》一开始是持怀疑态度的。然而，这本书最让我感到震撼的是它对“食疗禁忌”和“药物配伍”的深度探讨。它没有一味地鼓吹“多多益善”，反而非常审慎地指出了哪些药材不宜同时食用，哪些体质的人群在特定季节绝对不能碰某些食物。比如，书中对“湿气重”人群在梅雨季节的饮食限制，详细列举了十几种需要避开的生冷或粘腻食物，并且给出了替代方案。这种“反向教学”的严谨性，恰恰是其他很多流行读物所缺乏的。它强调的不是盲目进补，而是平衡与适度。我一个脾胃虚寒的朋友，按照书中的指导，戒掉了几种她一直以为很健康的“寒凉水果”，结果消化不良的毛病竟然得到了极大的缓解。这本书的价值，就在于它教会了我们如何安全地进补，如何避开那些看似滋补实则有害的误区。

拿到这本厚厚的《滋补保健药膳》，我最初是抱着一种“随便翻翻”的心态，毕竟市面上的养生书太多了，大多是东拼西凑、缺乏体系。然而，这本书的结构编排，尤其是其对基础理论的梳理，让我眼前一亮。它没有一上来就堆砌复杂的药材名称，而是从“五味五性”这个最基础的药理学概念讲起，条分缕析地解释了酸、苦、甘、辛、咸各自对人体的作用。这种由浅入深的讲解方式，对于我这种对中医理论一知半解的读者来说，简直是福音。我特别喜欢其中关于“药食同源”的案例分析部分，里面详尽描述了常见的“药食同源”食材，比如红枣、生姜、山药等，它们如何从单纯的食物，提升为具有治疗潜力的“药材”。书中对食材的来源、采摘时节甚至炮制方法的描述，都细致入微，让人感受到作者对这份事业的敬畏。我尝试按照书中的指导，用“茯苓薏米粥”替代了早餐的精制米粥，结果发现近期的水肿现象减轻了不少，身体感觉也更轻盈了。这本书的严谨性，让原本模糊的“滋补”概念变得清晰可操作，是本值得珍藏的工具书。

这本《滋补保健药膳》简直是我健康生活的一剂良方，我原本以为药膳不过是些老生常谈的食疗方子，顶多在冬天进补时派上用场，没想到这本书的深度和广度完全超出了我的预期。它不仅仅罗列了食材和功效，更像是一本详尽的营养学与中医理论相结合的教科书。比如，书中对“脾胃”这一核心概念的阐释，就非常到位，让我明白了为什么有些人吃了补品反而会不舒服，原来是脾胃运化功能不足。书中对不同体质人群的食谱划分极其精细，从气虚、血虚到湿热、阴阳两虚，每一种都有对应的食材组合和烹饪技巧。我尤其欣赏它对“时令养生”的强调，作者不仅告诉我们春天要“升发”，夏天要“清热”，还具体到每一种食材在不同季节的最佳食用方式。比如春季的菠菜配上少许姜丝，既能疏肝解郁，又不会过于寒凉。读完后，我立刻开始尝试书里介绍的“枸杞菊花护眼汤”，坚持了一周，发现眼睛干涩的状况确实有了明显的改善。这本书的价值在于，它教会的不是如何“吃补”，而是如何“科学地吃”，将传统智慧与现代营养观完美融合，让药膳不再神秘，而是触手可及的日常调理艺术。

我是一位常年在外奔波的商务人士，工作压力大，饮食不规律，常常感到疲惫不堪，找了许多方法都收效甚微。当我偶然翻到这本《滋补保健药膳》时，我原本并不抱太大希望，觉得这种“慢节奏”的书可能不适合我的快节奏生活。但是，书中关于“解压与安神”的章节，彻底改变了我的看法。作者没有推荐那些需要耗费大量时间去煲制的复杂药膳，而是提供了一系列可以在办公室快速制作的“简易方剂”。比如，用几片西洋参泡茶，或者在午休时用几颗桂圆配上热水冲泡，这些方法既不引人注目，又能及时补充气力、稳定情绪。更关键的是，它解释了为什么某些食物能“安神”，比如酸枣仁的镇静作用，莲子的养心功效。这种针对现代人生活痛点的设计，让我感到这本书是真正与时俱进的。我开始有意识地调整自己的零食结构，用书里推荐的坚果和果干代替高糖分的巧克力，睡眠质量竟然奇迹般地得到了提升，第二天的工作效率也明显提高。这本书真正做到了“润物细无声”的滋养，是现代都市人的隐形盔甲。