傢常淮揚菜 2024 pdf epub mobi 電子書 下載

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傢常淮揚菜 pdf epub mobi 著者簡介

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傢常淮揚菜 pdf epub mobi 圖書描述

本書在編寫過程中，著重突齣以下特點：注重風味，分類明確：每本書分彆收集瞭最有地方風味特色的菜肴450餘款，不求多而求精，從選料到製作過程都突齣瞭各菜係的烹調特色，力求正宗。每種風味菜均按照蔬菜類、畜肉類、禽蛋類、水産品類、豆製品類、食用菌藻類、水果類及其他進行分類，共計7大類。每類以原料為序，讀者可根據傢庭中具備的原料，直接找到該原料的各種烹製方法，查閱非常方便。

選料簡單，製作方便：為瞭使不同風味的菜肴適閤傢庭製作，在原料的選取上絕大部分以普通傢庭常備原料為主，對個彆不常備原料標齣瞭可替代原料，便於傢庭仿製。此外，還選擇瞭部分高檔原料作為補充，推齣滿足不同傢庭的需要。對菜肴製作過程的介紹力求簡單明瞭，摒棄瞭部分酒店菜煩瑣的加工方法，使人一看就懂，一學就會。內容全麵，實用性強：為瞭使廣大讀者掌握更多的烹調知識和烹調技巧，書後附錄中介紹瞭傢庭常用原料的漲發方法、常用烹調方法、常用烹調術語解釋、傢庭烹調技巧及四季傢筵菜單等方麵的知識，通過對以上知識的研讀，烹調水平會有一定的提高。願該書能幫助廣大讀者提高烹飪技藝，同時能在傢中享受到各地正宗的風味佳肴。

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發表於2024-11-09

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