本叢書師法古人，汲取瞭祖國醫學的經典遺産；産足現代，利用瞭現代科學的傑齣成果；古今結閤，甄彆瞭各類膳食的特點攻效。各冊分彆就相關疾病或特殊生理狀況的營養、保健知識進行瞭通俗易懂的闡釋；按照主食、菜肴、藥膳、藥湯、藥粥和藥茶等分門彆類地詳細介紹瞭各類膳食的原料組成、製作方法、營養含量、營養特點、注意事項等，為讀者提供瞭大量操作簡易、營養美味的假選食譜；遵循辨證選膳的原則，對各類疾病的病因衣病徵進行細分，並據此列齣瞭相應的膳食品種以幫助讀者真正做到對癥飲食。
我們懷著對祖國醫藥、飲食文化的敬仰和對人類生命的珍愛完成瞭這套叢書，願以此書的齣版對中華民族五韆年來醫藥、飲食文化的繼承和人類生命質量的提高貢獻一分綿薄之力。
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