目 錄
一、概述
二、生物學特徵
（一）形態與構造
（二）食性
（三）年齡與生長
（四）生活習性
（五）生殖習性
（六）鱉生長發育對環境條件的要求
三、生殖與胚胎發育
（一）生殖
（二）胚胎發育
四、鱉場建造
（一）場地選擇
（二）養鱉場的設計
（三）鱉池建造
（四）簡易鱉池的改建
五、營養與飼料
（一）營養要求
（二）飼料種類
（三）現階段解決鱉飼料的途徑
（四）鱉活餌的采捕與養殖
六、人工繁殖
（一）親鱉的選擇與運輸
（二）親鱉的培育
（三）鱉卵的收集
（四）鱉卵的人工孵化
七、飼養管理
（一）鱉的一般飼養技術
（二）控溫養鱉
（三）稻田養鱉
（四）魚鱉混養
八、鱉病防治
（一）鱉病發生的主要因素
（二）鱉病預防
（三）鱉病治療
（四）鱉的敵害
附：水體測量及用藥量計算
九、捕撈與運輸
（一）捕撈
（二）運輸
十、鱉的烹調及其藥用
（一）烹調
紅燒甲魚 紅燒甲魚 清蒸
甲魚 清蒸甲魚 黃燜甲魚
黃燜甲魚 清燉甲魚
瓤甲魚 原盅甲魚 鹵汁甲魚
白汁黿菜 三元甲魚 當歸黿魚 火腿
燉甲魚 糖醋甲魚片 紅煨甲魚裙爪
豆瓣甲魚 三鮮燒甲魚 乾燒
裙邊 紅燒裙邊 霸王彆姬 霸王
戲珠 甲魚鍋巴 鱉啃乾 冰糖甲
魚 淡菜甲魚湯
（二）藥用
· · · · · · (收起)