100種健康營養素完全指南

出版者:麥格羅希爾

作者:法蘭克.

页数:0

译者:劉逸軒

出版时间:2002年09月18日

价格:NT$ 399

isbn号码:9789574936465

具体描述

作者以臨床治療或動物實驗的科學結果為佐證，歸納整理世界各國重要醫學書刊與醫學會議所發表的重大發現，以及作者與多位醫學人士的深入訪談，為男女老幼所面對的不同醫療保健問題提供安全而專業的解答，幫助大眾預防病痛上身，對抗難纏或惱人疾病。

本書針對最困擾現代人的各種癌症、心血管疾病、愛滋病、老年癡呆症、帕金森氏症、骨關節炎、各種衰退性疾病，以及老化、憂鬱、疼痛、疲勞、壓力、肥胖等醫療保健問題，網羅古今中外最新與最佳的百種天然療方，並且詳述各天然營養素的重要功能、攝取來源，以及在體內的作用方式，提供讀者實用易讀的專業解答。

用户评价

这本书，说实话，我满心期待地翻开，希望能找到一些关于我们日常饮食中那些“看不见”的功臣——各种营养素的深度解析。毕竟名字里带着“完全指南”这么响亮的口号，我原以为能收获一份详尽到位的百科全书。然而，读完后，我不得不承认，有些期待落空了。首先，在对宏量营养素——蛋白质、脂肪和碳水化合物——的探讨上，内容显得有些浅尝辄止。它只是泛泛地提到了它们各自在人体内的基础功能，比如蛋白质是“构建肌肉的基石”，脂肪是“能量的储备库”，碳水化合物是“主要能源”。这种信息在任何一本入门级的健康读物中都能轻易找到，缺乏更进一步的深入分析，比如不同类型的脂肪酸（如Omega-3与Omega-6的比例失衡问题）的详细对比，或者特定氨基酸缺乏可能导致的深层生理反应。对于那些希望了解如何通过食物精准调配这些基础营养素比例的读者来说，这本书提供的指导性建议力度不够，更多的是停留在科普层面，而非“指南”所承诺的实践操作层面。如果能加入更多关于现代加工食品对基础营养摄入的负面影响的案例分析，并提供更具体的日常膳食调整方案，我想这本书的价值会大大提升。目前的呈现，更像是一份合格的入门介绍，但远未达到“完全”的深度。

关于“100种”这个数字，我感到非常好奇，但读完后，这本书对这“100种”的甄选标准和侧重点安排，实在让人摸不着头脑。它似乎把很多微量元素和一些尚未被主流科学界完全证实的“超级营养素”放在了相近的权重下进行讨论。例如，对于维生素C和B族维生素这类经过数十年研究、作用机制明确的物质，篇幅相对合理，但某些被现代保健品行业推崇但缺乏大规模临床证据支持的植物化学物或稀有矿物质，却被赋予了过多的篇幅和略显夸张的健康益处描述。这让人不禁怀疑，这本书的编写目的是否更偏向于推广某一类特定的膳食补充剂概念，而非纯粹基于严谨的营养科学共识。真正的“指南”应该在科学证据尚不充分的领域保持审慎态度，明确区分“已知有效”和“潜力待考”。如果书中能更清晰地区分这些营养素的证据等级，并根据其在人群健康中的实际重要性进行排序和分配篇幅，那么它的客观性和权威性将不容置疑。现在这种“雨露均沾”的写法，削弱了对关键营养素的重点强调。

这本书的排版和设计语言，我得说，挺让人费解的。我本以为一本号称“100种”的营养素指南，会有一个清晰的结构，也许是按照化学分类、生物功能，或者食物来源来组织。但实际翻阅下来，信息的流转显得有些跳跃和零散。它似乎试图涵盖太多，结果反而导致逻辑链条不够连贯。比如，在介绍完某几种水溶性维生素的基础知识后，下一章节突然跳跃到某种矿物质的吸收障碍，两者之间缺乏有效的过渡和关联性说明。对于初次接触营养学概念的读者而言，这种结构很容易造成信息过载和理解上的迷失。我花了不少时间去寻找某个特定营养素在书中的位置，而不是自然地跟随作者的思路阅读下去。更不用说，对于那些涉及复杂代谢路径的营养素，全书基本都用最简化的图表带过，缺乏必要的分子生物学背景知识支撑，这让追求细节的读者感到意犹未尽。坦白说，如果能有一个更清晰、更像教科书式的章节划分和索引系统，这本书的易读性和工具书属性会更强。现在的感觉是，信息点很多，但串不成一条有力的主线。

从实操应用的角度来看，这本书在“如何获取”这些营养素的指导上，深度远远不够。我们都知道理论知识固然重要，但对于忙碌的现代人来说，最需要的还是如何将这些知识转化为厨房里的具体行动。对于比如“镁”的缺乏，书里提到了菠菜和坚果，但没有深入探讨烹饪方式（如焯水时间过长导致的镁流失）对实际摄入量的影响。对于一些季节性强或来源特殊的营养素，比如特定的鱼油中的DHA/EPA含量差异，或者某些高生物利用度的植物铁源，这本书几乎没有提供任何选购或处理的诀窍。我希望看到的“指南”是能够告诉我，在超市琳琅满目的产品中，如何快速识别高质量的来源，或者在日常采购清单中，如何确保覆盖到这100种素的关键代表。目前的内容，更像是大学教材的章节摘要，背后的“如何做”和“为什么这样做”的实用信息严重缺失，让人读完后，依然要回到网络上搜索具体的食谱和挑选指南。

这本书的语言风格虽然力求通俗易懂，但偶尔会出现一些术语的滥用和概念的模糊化，这对于期望建立清晰营养学框架的读者来说，是一个潜在的陷阱。比如，在描述“抗氧化”作用时，书中反复使用了一些听起来很“高科技”但缺乏具体机制解释的词汇，让读者感觉自己好像吸收了一些高级信息，但实际上只是吸收了一堆缺乏支撑的“时髦词汇”。真正的健康指南应该致力于用最准确的语言解释复杂的生物化学过程，而不是为了追求文字的华丽而牺牲科学的严谨性。例如，当讨论到肠道菌群对维生素合成的影响时，它仅仅点到为止，没有深入解释益生元和特定菌株对关键维生素生物合成的具体机制和相互影响。这种表面化的叙述方式，让那些希望深入了解营养素之间复杂相互作用的读者感到非常失望。总而言之，它提供了一个宽泛的地图，但缺少了精确的导航和详细的实地考察报告。