自助餐開發與經營

出版者:揚智文化

作者:馬開良

页数:0

出版时间:2005年05月12日

价格:NT$ 420

isbn号码:9789578187313

图书标签:自助餐厅管理有闲着的吗zizhucan1

本書扼要地將自助餐做全盤的介紹，綜合分析、廣泛綜合了國內外不同類型旅館、飯店自助餐組織、生產、經營管理理念、技巧。內容包括自助餐概述、設備及用具、菜單設計、餐檯設計，以及餐前、餐中、餐後各種注意事項等，以期透過本書能提供餐旅科系學生及從事自助餐相關從業人員有基本的認識。