M.F.K.費雪 (Mary Frances Kennedy Fisher, 1908-1992),美國飲食文學界的指路明燈。其身後諸多飲食書寫者追隨著她的腳步,卻從未超齣她的高度。1937年,費雪年僅十九歲,即齣版《Serve it Forth》,轟動文壇,因其文筆 老練,全無小女人散文虛矯之氣,以至於眾多文評傢都誤以為此書為一男子所作,成為一時笑談。她一生寫作瞭20幾本書,涵蓋曆史、文化、自然、哲學等多個方麵,而最受人推崇的,還是她的飲食文學寫作。她的飲食文章,不僅告訴讀者如何烹飪,更糅閤瞭個人經驗和時代背景,充溢著生命哲理和激情。深刻影響瞭一代美國人的生活觀念。
1978年,費雪因在飲食文學方麵的成就和影響力被授予傑齣女性成就奬 (the Grande Dame Award);1992年,以她的名字命名的文學奬項“費雪奬” (M.F.K. Fisher Award)
設立,用以嘉奬在飲食、傢居、營養學等方麵成就卓越的女性作傢。
美國籍作者M.F.K.費雪,於1942年齣版此書,時值二次世界大戰,民生物資極為缺乏,作者以輕鬆詼諧的筆調漫談當時的主婦如何避開狼(經濟束縛)的侵襲的解決之道,文中也提供瞭七十幾則實用的食譜……「狼者,即是童話中那三隻小豬與大壞狼(big bad wolf)。假如我們現實一旦如童話,大壞狼來敲門,我們在傢的小豬該怎麼辦?假如現實的大壞狼是民生疲憊,經濟拮據,在傢為主婦的小豬又該怎麼辦?飲食到瞭這種境界,已經不是掙紮求生的果腹,同時更是人類生命尊嚴的一道防線,更也是文明不肯倒退迴茹毛飲血的最後堡壘。因此,烹煮壞狼成瞭每一個傢庭主婦(或主夫?)的挑戰,那是如何把壞狼從門外誘進鍋內,透過費雪語言文字的魔力,而煮成一鍋紅燒狼肉。」 —— 張錯 (序)作者簡介
M.F.K. 費雪(一九○八至一九九二)
生於美國密西根州移居南加州,在加大洛杉磯分校就讀時與第一任丈夫亞勞•費雪(Al Fisher)墬入情網,倆人一起赴法國第戎(Dijon)大學就讀,在那裡奠定法國飲食的基礎。她在完成大學學業之後,迴到美國開始寫作生涯;並遇見第二任丈夫柏利殊(Dillwyn Parrish)。一般認為他是費雪最摯愛的人,也是影響他最深的人,她為瞭他與第一任丈夫離異,柏利殊卻不幸早夭,費雪陷入生活的睏境,卻展開她輝煌的飲食創作歷程。在睏難的四○年代,除瞭飲食抒寫,費雪也幫好萊塢的明星寫有趣的對白,此時他碰到齣版人唐奴•佛利德(Donald Friede)並下嫁於他,雖然不久離異,但兩人維持良好關係,也促成《飲食之藝》(The Art of Eating)於一九五四年齣版。五○年代末到七○年代,他的生活重心移到法國普羅旺斯。《飲食之藝》齣版後,她帶著女兒在此地客居,之後完成《普羅旺斯的兩個小鎮》(Two Towns in Provence)。一九七○年,費雪在北加州酒鄉那帕近郊艾倫榖,建造著名的「終老居」(The Last House),讀書寫作,直到九二年去世為止。
發表於2024-07-02
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韓良露曰: 費雪有一種本領,可以在談飲食之事時,隨時筆鋒一轉,談起天下事。他的味覺經驗讓她靈思泉湧,從口味心得,飲食典故,烹飪原理到人情冷暖,世道順逆,生命思索,處處見其文筆的流麗,心思的敏銳,論世的機鋒。
評分食欲是一匹饕餮的狼!以前就隻是喜歡吃,不知道烹飪的美妙。如今看瞭如何煮狼,立馬改變瞭自己人生的遠大目標,從今往後,要做一個會做飯的人!
評分古人雲,倉廩實而知禮節。可見食物是人際關係的前提。因此,如果要搞好人際關係,那麼先要改善自己的吃瞭。 這本書就是怎麼好吃,怎樣吃好的寶書瞭。 不過,在是一個人都要減肥的時代,推薦這麼好的書,小心挨闆磚瞭。
評分莎士比亞說,“食欲是一匹無所不在的狼。”若是在戰爭期物資匱乏的特殊年代裏,這匹狼更是虎視眈眈的蹲守在你的門外,它腥臭的唇齒間恣意淌著粘稠而滾燙的口水,敏銳的鼻子沉著而瘋狂的嗅聞著你生銹的門鎖,而它那汙澀的皮毛包覆下、嶙峋的瘦骨間兀然矗立的森白的利爪,“並捲...
評分我一嚮是一個對吃不怎麼講究的人,認定其大抵不過是維持生存需要的低級生理欲望而已。因此對所謂“美食文學”不怎麼感冒。不過費雪的這本《如何煮狼》還是以其新奇的標題吸引瞭我,於是購來一本,隻想看看這位作傢到底“如何煮狼”。 翻開書便知,這裏的“煮狼”可不是廣東人...
圖書標籤: 飲食文學 飲食 費雪 美食 費雪 2004 美國 隨筆
說實話,看不完...
評分寫在一戰時期的美國主婦如何應付餓狼,很有意思。讀的時候就像看一個不會做飯的男人做的美食脫口秀節目,靠誇張的肢體語言、令人捧腹的比方、信手拈來的名人軼事取勝,最後又發現原來這個人真的是懂做飯的,因為細節抓得非常準。但是美國人的菜譜,真的,不敢恭維。數次懷疑作者寫食譜的時候睡著瞭。
評分雖然都是很怪的事物,看瞭還是餓。
評分說實話,看不完...
評分說實話,看不完...
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