簡易麵包西點 pdf epub mobi txt 電子書 下載2026

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出版者:集思書城

作者:黃懷玲

出品人:

頁數:0

译者:

出版時間:20010627

價格:NT$ 99

裝幀:

isbn號碼:9789574590544

叢書系列:

圖書標籤:

• 烘焙
• 麵包
• 西點
• 甜點
• 烘焙食譜
• 傢常烘焙
• 簡易烘焙
• 新手烘焙
• 烘焙技巧
• 美食

《烘焙新手啓航：從零開始的美味之旅》 本書專為烘焙愛好者，特彆是初學者量身打造，旨在引領您踏入香氣四溢的烘焙世界，親手製作齣令人贊嘆的美味點心。告彆那些令人生畏的復雜步驟和專業術語，我們將以最簡潔明瞭的方式，帶您領略烘焙的樂趣與成就感。 探索基礎，奠定信心： 我們深知，許多人對烘焙望而卻步，原因在於覺得它門檻太高，步驟繁瑣。因此，《烘焙新手啓航》將從最基礎的烘焙知識講起。您將瞭解烘焙所需的關鍵工具和它們的用途，例如如何正確使用烤箱、量杯、量勺、打蛋器，以及不同類型麵粉的區彆及其在烘焙中的作用。我們將詳細解釋酵母的活性原理，如何激活它，以及它在麵包製作中的重要性。您還會學習到糖、鹽、雞蛋、黃油等基礎食材如何影響烘焙品的口感和風味。 美味入門，循序漸進： 本書精選瞭數十款適閤新手的烘焙食譜，從最簡單的餅乾到鬆軟的麵包，每款食譜都經過精心設計，確保成功率。 初試身手： 您將從製作經典的黃油麯奇開始，體驗麵團的揉製、塑形，以及烘烤過程中那誘人的香氣。我們將教您如何掌握烘烤時間和溫度，讓麯奇擁有恰到好處的酥脆口感。 香甜體驗： 接著，我們將挑戰一些簡單的蛋糕，例如瑪芬蛋糕和磅蛋糕。您將學習如何打發雞蛋，如何混閤乾濕材料，以及如何判斷蛋糕是否烤熟。這些食譜的操作步驟清晰，即使是第一次嘗試，也能輕鬆完成。 麵包的魅力： 對麵包製作的恐懼將被徹底打破。我們將從最基礎的免揉麵包開始，讓您體驗到隻需簡單混閤，無需復雜揉捏就能做齣美味麵包的驚喜。隨後，您將學習製作經典的白吐司，掌握酵母發酵的技巧，瞭解麵團的延展性，並學會如何烘烤齣錶皮金黃、內部柔軟的吐司。 創意點綴： 即使是簡單的烘焙品，通過一些小小的創意點綴，也能煥發新的生命。我們將介紹一些簡單的裝飾技巧，例如如何製作簡單的糖霜，如何使用裱花袋擠齣簡單的花紋，以及如何運用堅果、巧剋力豆等食材為您的烘焙品增添風味和美感。 獨傢秘訣，事半功倍： 除瞭詳細的食譜步驟，本書還融入瞭大量烘焙師傅的經驗之談和獨傢秘訣： 常見錯誤及規避： 我們將列舉新手在烘焙過程中最常遇到的問題，例如麵團太乾或太濕、蛋糕塌陷、麵包不發酵等，並提供詳細的解決方案和預防措施。 食材替換建議： 在某些情況下，您可能需要替換食材。本書將提供一些常見的食材替換建議，例如黃油可以用植物油代替嗎？低筋麵粉沒有瞭可以用什麼代替？讓您在實際操作中更加靈活。 烘烤溫度與時間調整： 不同烤箱的溫度可能存在差異。我們將指導您如何根據自傢烤箱的實際情況調整烘烤時間和溫度，以達到最佳效果。 烘焙安全提示： 烘烤過程中涉及高溫，本書也將提醒您注意相關的安全事項，確保您的烘焙過程安全無憂。 超越食譜，享受過程： 《烘焙新手啓航》不僅僅是一本食譜書，更是一本引導您愛上烘焙的書。我們鼓勵您在實踐中感受麵團在手中變化的神奇，在烘烤過程中享受空氣中彌漫的溫暖香氣，在品嘗自己親手製作的美味時，收獲滿滿的成就感。 無論您是為瞭給傢人朋友帶來驚喜，還是僅僅想在繁忙的生活中找到一份寜靜與放鬆，《烘焙新手啓航》都將是您最忠實的烘焙夥伴。讓我們一起，從零開始，開啓您的美味烘焙之旅！

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這本書的排版真是讓人眼前一亮，那種老式的字體和墨香氣味，仿佛一下子把我拉迴瞭上世紀八十年代的傢庭廚房。封麵設計雖然樸素，但那種手繪的插圖卻充滿瞭生活氣息，讓人感覺這不僅僅是一本食譜，更像是一本珍藏多年的傢庭記憶錄。我迫不及待地翻開內頁，裏麵的步驟描述極其詳盡，每一個環節都標注得清清楚楚，即便是烘焙新手也能輕鬆上手。特彆是那些關於發酵和溫度控製的講解，深入淺齣，讓我這個以往對烘焙有點畏懼的人，都充滿瞭嘗試的信心。雖然我還沒完全實踐書中的所有配方，但光是閱讀那些細緻入微的文字，就已經能感受到作者對食物的熱愛和對讀者的尊重。書中的小貼士部分尤其精彩，很多都是經驗之談，避免瞭許多初學者常犯的錯誤。這種用心做齣來的書，在如今充斥著快餐式食譜的時代，顯得尤為珍貴。我感覺這更像是一本關於生活哲學的書，教我們在慢節奏中享受製作美食的樂趣。

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我一直覺得，一本好的食譜，應該具備“可讀性”和“可操作性”的平衡，而這本書在這方麵做得非常齣色。它的語言風格帶著一種特有的韻味，像是從一位經驗豐富的匠人嘴裏娓娓道來，句式多變，節奏感強，讀起來一點都不枯燥。特彆是那些關於烤箱“脾氣”的描述，簡直是活靈活現，讓人感覺到烤箱不再是一個冰冷的電器，而是一個需要用心去理解和溝通的夥伴。書中對於“失敗的原因分析”部分，篇幅相當可觀，而且分析得極其到位，它不是簡單地列舉“溫度不對”、“時間過長”，而是深入探討瞭每種錯誤背後可能隱藏的多種深層原因，這對於提升讀者的自我糾錯能力至關重要。我甚至覺得，這本書的價值，有一半體現在它指導我們如何麵對失敗，而不是如何追求完美。它教會我們，烘焙中的“不完美”，往往纔是最接近真實的美味。

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坦率地說，這本書的裝幀設計放在現在來看，確實有些“土氣”，但這種“土氣”反而構成瞭一種獨特的吸引力。它讓人聯想到那種傢傢戶戶必備的、翻閱無數次以至於邊角都捲起來的實用工具書。我尤其喜歡它在講解那些傳統糕點時，所穿插的曆史背景介紹，雖然篇幅不長，但足以讓人瞭解這些甜點是如何一步步走進尋常百姓傢的餐桌的。這種文化層麵的連接感，是許多純粹的“操作手冊”所缺乏的。當我嘗試書中關於某種特定節日甜品的做法時，那種懷舊的情緒被極大地激發瞭齣來。我感覺作者不僅僅是在傳授技藝，更是在傳承一種生活方式和記憶。雖然有些配方的用量看起來有點“老派”，不如現代烘焙追求的輕盈和低糖，但正是這種厚重感，讓成品擁有瞭一種紮實的口感和滿足感。它讓人懂得，烘焙不僅僅是化學反應，更是情感的載體。

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這本書的目錄結構給我留下瞭深刻的印象，它不像很多現代食譜那樣按原料分類，而是似乎遵循著一個季節更替或某種生活節奏的邏輯來組織內容。翻閱起來，有一種跟隨作者步伐在廚房中漫步的感覺。我發現，書中的一些“非常規”的食材搭配和處理手法，極其大膽且富有創意，但作者總能用最樸實的語言將它們閤理化，讓人覺得“原來可以這樣做”。比如，它在處理某種油脂時提齣的建議，徹底顛覆瞭我過去固有的認知。對於一個自認為已經接觸過不少烘焙知識的讀者來說，這本書像是一劑清醒劑，提醒我烘焙的領域遠比我想象的要寬廣和充滿可能性。它沒有預設讀者的知識水平，從最基礎的工具介紹開始，但其後續的內容深度卻能讓資深愛好者也獲益匪淺，這種跨越不同層級的包容性，非常難得。

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拿到這本冊子時，我首先被它那極其簡潔的風格所吸引。沒有華麗的照片堆砌，也沒有復雜的理論闡述，一切都迴歸到瞭最本質的“做”這個動作上。它更像是一位老朋友在廚房裏耳語相授的私房秘籍。我注意到，它似乎更側重於基礎技巧的打磨，對於如何處理麵團的延展性、如何判斷油溫的準確性，都有獨到的見解。我曾嘗試過市麵上其他幾本號稱“零失敗”的烘焙書，結果往往是材料按比例放瞭，成品卻不盡如人意。這本書的特彆之處在於，它沒有把成功歸咎於精確的儀器，而是強調瞭人的感覺和經驗的積纍。比如，描述如何“揉到三光”，那種觸覺上的描述，比冰冷的溫度計數據來得更實在、更管用。我特彆欣賞作者在介紹原料選擇時，那種近乎固執的堅持，這讓我意識到，好吃的成品，起點永遠是優質的原料。這本書的價值，在於它提供瞭一種紮根於傳統和實踐的烘焙觀。

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