The Beer Lover's Rating Guide

出版者:WORKMAN

作者:Klein, Robert

页数:432

出版时间:2000-10

价格:$ 13.50

isbn号码:9780761113119

具体描述

Designed for anyone who enjoys a good brew, "The Beer Lover's Rating Guide" encourages readers to discover their own favorite beers while offering an assessment of each entry on its look, smell, and taste. By including full descriptions of beers from 77 countries and 36 states, veteran beer-rater Robert Klein gives fellow beer drinkers the details they need to decide whether or not each selection is one they would enjoy. A drinker-friendly, down-to-earth, portable rating guide to over 1,200 beers, plus much more: discussions of beer with food, beers for non-beer drinkers, non-alcoholic beers, the right glass for different types of beers, a glossary of beer terms, how packaging contributes to a beer's taste, and bunches of barroom trivia. All you need to explore and conquer the world of brews and the brews of the world. 2-color illustrations throughout.

用户评价

从一个纯粹的理论学习者的角度来看，这本书确实提供了一个严谨的框架，帮助你建立起对啤酒感官分析的“词汇库”。它详尽地解释了“麦芽饼干味”、“啤酒花酯类香气”以及不同酵母对风味的影响。这些知识点如果单独拿出来，对于想要从“只知道好喝”进阶到“能说出为什么好喝”的爱好者来说，是极有价值的。它教会了我如何去“倾听”啤酒本身。然而，这种严谨性也带来了一个副作用：它似乎在无形中扼杀了探索的乐趣。当你带着这本书的“标准”去品尝时，你的注意力会不自觉地集中在“它是否符合A级标准”上，而不是“我个人是否喜欢这种感觉”。我开始强迫自己去寻找那些标准中提到的缺陷，比如过度的硫化物气味，反而忽略了那些让我感到愉悦的、非典型的风味惊喜。这就像是学习音乐理论后，听交响乐时，脑子里不断自动播放着音阶结构图，而不是沉浸在音乐的情感之中。它让品鉴过程变成了一场考试，而不是一次放松的享受。

这本书，说实话，我拿到手的时候心里是有点打鼓的。封面设计得挺朴实，没什么花哨的元素，就是那种老派的指南风格。我本来期望着能看到一些关于啤酒酿造历史的深度挖掘，或者至少是那种能带你环游世界，品尝各种稀有小众酒厂的游记。结果呢？它更像是一本工具书，一本极其详尽的、甚至可以说是有点偏执的评分手册。我花了整整一个下午在研究它的评分标准——从酒体的澄清度到泡沫的持久性，再到每一类啤酒风格（比如IPA、世涛或者比利时三料）的具体风味特征描述，简直细致到有点令人发指的地步。这本书的作者显然是下了苦功的，他试图用一种近乎科学的方法来解构“好啤酒”的定义。然而，对于我这种更偏爱叙事和体验的读者来说，这种过度的量化反而削弱了品鉴的乐趣。它更像是一份考试大纲，而不是一本能激发你探索欲望的饮酒伴侣。如果你想知道某款啤酒的EBC值和IBU值是否符合行业标准，这本书绝对是你的圣经；但如果你想知道某款酒背后的酿酒师的故事，或者某个酒厂所在小镇的迷人风情，那你恐怕要失望了。它缺乏灵魂，只有骨架和数据。

这本书最让我感到困惑的地方在于其隐含的“权威性”与实际的“可操作性”之间的矛盾。作者似乎想打造一本涵盖全球啤酒的权威指南，但实际上，它的覆盖面充满了明显的地域偏向和风格偏向。它对某些小众但极具创意的酒款的评价非常保守，仿佛在说：“如果你想喝点真正的好啤酒，就应该喝这些经过时间考验的经典款式。”这对于那些热衷于精酿啤酒不断演进的“先锋派”读者来说，是相当令人沮丧的。我更欣赏那种鼓励读者大胆尝试、勇于接受新事物的态度。此外，作为一个经常需要带着我的啤酒去野餐、露营的户外爱好者，我发现这本书在“储存与运输”这方面的指导近乎空白。它只关注了品鉴的那一瞬间，却完全忽略了从购买到饮用的整个过程如何最大程度地保留啤酒的品质。一本面向“啤酒爱好者”的指南，如果不能将爱好融入到真实的生活场景中去指导，那么它的实用价值就大打折扣了。它更像是一份针对特定品鉴室环境的参考资料，而非一个随身携带的饮酒向导。

这本书的排版和装帧设计，坦白说，非常不适合在酒吧或户外阅读。它采用了大量的表格和图表，纸张质量虽然不错，但装订有点厚重，每次想在朋友聚会时拿出来对照一下，都感觉像是在进行一次严肃的学术报告。我最想用它来做的事情是，在朋友们拿到一瓶新酒时，我们能快速查阅一下它的历史背景或者官方风味轮廓，增添一些谈资。但实际操作起来，目录结构设置得有点过于复杂，寻找特定啤酒的效率很低。你得先确定啤酒的风格，然后找到对应的章节，再在页内寻找字母顺序的列表，整个过程比直接用手机App查询要繁琐得多。而且，我发现书中的很多数据更新似乎有些滞后，几款我确定在过去一年已经停产或者更新了配方的啤酒，书里仍然保留着旧的评分。这让我开始怀疑，这本书的生命周期是多久？它是不是更适合作为一本固定时间的“快照”来收藏，而不是一本持续使用的“活指南”？对于追求时效性和便利性的当代读者来说，它的实用性打了折扣。

我是在一个朋友的推荐下买的，他信誓旦旦地说这是他发现的“年度最佳啤酒百科”。拿到书后，我立马翻到了我最常喝的几款本地精酿啤酒那一页，打算看看作者有没有什么“惊人”的见解。结果，我的感觉是，这本书的视角太“美国中心化”了。它花了大量的篇幅去评价那些在国际上获奖无数，但在我们本地的精酿圈子里可能并不那么主流的品牌。对于那些在小巷深处默默耕耘，但风味独特、极具地方特色的酒厂，书里要么没有提及，要么就是寥寥数语，评分也显得非常保守和不公。这让我开始质疑作者的评判标准是否过于依赖那些被大众媒体过度吹捧的“明星产品”。品酒这事，说到底是非常主观的，但即便是客观的描述，也需要基于广泛的样本和包容的视野。这本书给我的感觉是，作者把自己放在了一个几乎是不可动摇的评委席上，用一套相对固定的模子去套所有新事物。如果你是想学习如何自己在家酿造出能媲美这些榜单上啤酒的水平，这本书能给你提供一些基础的化学和工艺参数指导，但要指望它能帮你发现下一个“地下宝藏”，恐怕要谨慎。