具体描述
出版社/著者からの内容紹介
「都おどり団子皿」など諸国名物を描いた風雅な皿や、オランダ人や唐子の風俗を描く異国情緒あふれる皿。浅井忠デザインの貴重な皿に、人気を博した蓮月焼。もちろん、伊万里や古曽部、京焼など、垂涎の名品も。
内容（「MARC」データベースより）
「都をどり団子皿」などの名所図絵や、オランダ人や唐子の風俗を描く異国情緒あふれる皿など、ひとつの物語を形づくる遊び心あふれる小皿を収集したもののなかから選んで紹介。身近な友として小皿を迎える道しるべ。
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目录信息
读后感
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用户评价
我对这本《Traditional Japanese Small Dishes 楽しい小皿》的评价是，它是一部充满“匠人精神”的烹饪散文集。与其他追求速度和效率的食谱书不同，它花了大量篇幅去讲述每道菜背后的文化意涵和历史渊源。例如，有一道“ごま豆腐”（芝麻豆腐），作者不仅给出了详细的制作流程，还探讨了它在禅宗饮食传统中的地位，以及如何通过调整芝麻的烘烤程度来控制最终的香气爆发点。这种深挖细节的态度，使得阅读过程充满了知识性和趣味性。它的语言风格非常沉稳，用词考究，读起来让人心境平和。我特别喜欢其中关于色彩搭配的部分，作者解释了“五色”（红、黄、绿、白、黑）在日本传统审美中的重要性，并教导读者如何在小小的碟子里实现这种视觉平衡，这对我这个平时只会把菜堆在一起的人来说，是极大的启发。总而言之，这本书不仅仅是教你做菜，它是在培养你对食物的敬畏之心和对生活细节的敏感度，绝对值得收藏。
评分说实话，我一开始对这本书抱持着一丝怀疑，毕竟市面上关于日式料理的书籍多如牛毛，很难有让人眼前一亮的。然而，这本《Traditional Japanese Small Dishes 楽しい小皿》却成功地做到了“出人意料的好”。它的“小碟”概念，在我看来，是极大地解放了厨房的压力。以往做宴客菜，总想着主菜要多么丰盛，结果把自己搞得精疲力尽。这本书的思路完全不同，它教你如何用三五样制作精巧、味道立体的“小皿”来构建一桌层次丰富的晚宴。我最欣赏的是它对季节食材的运用，比如初夏时节，书中介绍了一道用萤乌贼和山药泥搭配的凉拌菜，做法看似简单，但对食材的新鲜度要求极高，并且将食材本身的味道发挥到了极致，几乎不需要过多的调味。它强调的是食材的“本味”与“时令”，这种返璞归真的态度，深深地打动了我。这本书的价值远超食谱本身，它提供了一种精致且可持续的餐桌哲学。
评分我一直觉得，日本料理的精髓往往藏在那些不起眼的小角落里，而这本《Traditional Japanese Small Dishes 楽しい小皿》恰恰就是挖掘这些宝藏的绝佳工具书。这本书的实用性非常高，它没有过多地介绍那些需要特殊器具或一年才能买到一次的稀有调味料，而是聚焦于那些可以通过常见日式基础材料（如味醂、清酒、高汤块）来快速实现的美味。比如，书中对于如何用鲣鱼花和昆布熬制基础高汤（出汁）的讲解细致入微，甚至区分了“浓出汁”和“薄出汁”在不同菜肴中的应用场景，这一点对于我这种想深入了解日料底味的人来说，简直是福音。而且，书中的很多小菜都非常适合作为便当里的配菜，它们在冰箱里存放两三天后味道也不会大打折扣，非常适合忙碌的上班族。每次我打开它，都能找到一个能迅速提升午餐幸福感的小秘诀，这种“即学即用”的体验感，是我在其他烹饪书中很少获得的。
评分这本烹饪书《Traditional Japanese Small Dishes 楽しい小皿》简直是为我这种追求精致日式料理的业余厨师量身定做的。我一直对日式“小钵料理”情有独钟，那种小巧玲珑、色彩搭配考究的菜肴，总能让人在享用正餐前就被深深吸引。拿到书时，我首先被它的装帧设计惊艳到了，那种沉静的靛蓝色调，配上烫金的日文字体，拿在手里就仿佛能感受到京都老铺的那种雅致气息。内页的纸张质感也非常好，即使是印刷出来的食物照片，也显得油润且富有层次感。我迫不及待地翻阅起来，发现它不仅仅是食谱的简单堆砌，更像是一本关于“餐桌美学”的指南。书中对食材的选择、季节的体现，以及盛放容器的搭配，都有独到的见解和详尽的图解。例如，关于如何用腌制小菜（漬物）来平衡一餐的酸甜咸鲜，作者的讲解就非常到位，让我这个过去只会做简单酱菜的人，学会了如何通过发酵的时间和调味比例，来创造出更复杂而和谐的风味。这本书无疑将我的日式家庭料理水平提升到了一个全新的层次，让每一次备餐都变成了一种充满期待的创作过程。
评分我最近迷上了那种“少而精”的饮食哲学，正好赶上朋友向我推荐了这本《Traditional Japanese Small Dishes 楽しい小皿》，真是相见恨晚！这本书最吸引我的地方在于它对手工制作的尊重。如今市面上的很多食谱都倾向于用最便捷的方式，但这本书却坚持展现许多传统技艺的魅力。我尝试做了几款需要耐心处理的传统豆腐料理，比如用木棉豆腐制作的“信田卷”，书中详细拆解了浸泡油炸豆皮、细致包裹馅料的每一个步骤，即便是厨房新手也能跟着做成功。更让我感动的是，它还穿插了一些关于食器保养的小知识，比如如何给竹编的蒸笼做基础的防潮处理，如何用茶水来擦拭木制餐具以保持光泽，这些“非烹饪”的内容，让我感觉自己不只是在学做菜，更是在学习一种生活方式。它的排版布局也十分开阔，留白很多，读起来毫无压力，非常适合在周末的午后，泡上一壶抹茶，慢慢品味和学习。这真是一本值得反复翻阅的宝典。
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