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调味与拌馅 2024 pdf epub mobi 电子书

调味与拌馅
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发表于2024-11-26

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页数:260
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出版时间:2002-6-1
价格:10.00
装帧:精装(无盘)
isbn号码:9787534927607
丛书系列:

图书标签:  

调味与拌馅 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

本书对红案菜肴中常用的基本味、单一味、复合味、本味、滋味、风味做了详尽的介绍，并讲解了百余种味的调味知识。在白案制作方面，根据南北风味糕点、面点中的荤馅、素馅、混合馅及甜味、感鲜味、甜咸味等特点，介绍了60余种馅的拌馅知识。　　本书适合烹饪院校、饭店、宾馆、食品企业的教师、技术人员和员工阅读，亦可作为厨师培训班的教材，也是家庭餐饮的良师益友。

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