高脂血症药膳

作者:彭铭泉

页数:128

出版时间:2004-5

价格:8.00

装帧:平装(无盘)

isbn号码:9787225025681

具体描述

在漫长的社会进程中，我们的祖先逐渐认识到运用天然食物、药物来疗伤健体、防治疾病的道理。如奴隶社会出现了羹和汤液，后来又制造出了药用酒；周代已经有了最早的专职营养师——食医；战国时代出现了我国第一部医学理论专著——《黄帝内经》，其中载有相当数量的食疗方剂，奠定了食疗药膳的理论基础；汉代的《神农本草经》是我国第一部药物专著，《养老奉亲书》则详细记述了老人饮食保健与治疗，是现存最早的老年康复学专著；唐代是我国食疗学发展的重要阶段，孙思邈的《备急千金要方》中专辟有“食治”篇，是现存最早的中医食疗专论，第一次全面而系统地阐述了食疗、食药相结合的理论；到了元代，忽思慧所著的《饮膳正要》是一部较全面、完整的营养学专著，对后世的食疗保健理论及制作技术都产生了深远的指导作用；到了明清时期，饮食保健著作大量涌现，论述也较前人丰富、全面，李时珍的《本草纲目》记载了200多种药用食物，详细记载了其性味、功效，是中药专著中的里程碑。

传统医学认为“药食同源”，药即是食，食相当于药，认为两者同源、同根、同用、同效，包括“气”、“味”、“针降浮沉”、“归经”、“补泻”等。在中医基础理论指导下，气味合而食之。其补益作用有明目、乌发、益智、安神、美容、润肤、壮阳、益寿等20余项；治疗作用分别有、解表、清热、化痰、行气、活血、化瘀、消食等20余项。

近几年来，虽然人们的生活水平在不断提高，但其保健意识滞后、社会竞争加剧等因素，大量人群进入亚健康状态，罹患诸如‘富贵病”、“心脑血管疾病”、“月巴胖病’’的人也越来越多。

为此，由中国著名药膳专家彭铭泉教授主编，中国彭氏药膳研究所运用古今药膳食疗方法组织编写了《中华养生实用药膳》丛书。该丛书首批推出20册：《药膳炮制秘方》、《常见病药膳》、《便秘病药膳》、《养心安神药膳》、《更年期综合征药膳》、《高血压药膳》、《滋阴养颜药膳》、《肾脏病药膳》、《补肾壮阳药膳》、《心脏病药膳》、《妇女病药膳》、《肝脏病药膳》、《婴幼儿药膳》、《胃肠病药膳》、《高脂血症药膳》、《美容瘦身药膳》、《中老年人养生药膳》、《肥胖症药膳》、《糖尿病药膳》、《风湿病药膳》。

书中配方、功效、制作、食法及宜忌均由中国彭氏药膳研究所审定并符合药膳食疗的有关标准，具有科学性、实用性、普及性。其操作方法简单、便捷，文字叙述通俗易懂。既可作为百姓生活中食疗保健的参考书，又可作为烹调爱好者及患者、医务工作者的工具书。

用户评价

这本书的深度远超出了我预期的“食谱大全”类型。我原本以为它会是一本简单罗列食材搭配的工具书，但深入阅读后发现，它对中医理论的阐述非常到位，但绝非晦涩难懂的学术著作。作者巧妙地将复杂的经络学说和脏腑功能理论，融入到具体的药膳制作流程中去解释“为什么”要这样吃。比如，书中有一章专门讲解了“脾胃之土”在饮食中的重要性，并配上了好几款针对脾胃虚弱的温和汤羹。我根据书中的指导尝试做了一周，那段时间感觉消化明显顺畅了许多，这让我对传统食疗的功效有了更深刻的理解。更难能可贵的是，这本书非常注重实用性，它提供了大量的“快速手作”选项，适合忙碌的上班族，同时也为愿意花时间精炖慢煮的人提供了复杂但功效更佳的进阶食谱。这种兼顾效率与深度的平衡把握，使得这本书的价值大大提升，它不仅仅是一本烹饪书，更像是一部家庭健康管理的小百科全书。

这本书的封面设计得非常吸引人，那种淡雅的米色配上醒目的红色标题，一下子就抓住了我的眼球。我当时正在为家里的长辈寻找一些关于日常饮食调理的指导，希望能找到一些既科学又实用的方法来帮助他们管理身体状况。翻开这本书，首先映入眼帘的是清晰的排版和大量的精美插图，这对于我这种不太喜欢纯文字阅读的人来说，简直是福音。作者在引言部分就坦诚地阐述了现代人饮食结构中存在的问题，并提出了“药膳调理，重在日常”的核心理念，让人感到非常亲切和接地气。书中对各种食材的营养价值进行了详尽的分析，而不是简单地罗列食谱，这使得读者可以根据自己的具体情况，灵活地进行食材替换和调整。我特别喜欢它对不同季节养生重点的划分，这种细致入微的关怀，让药膳不再是遥不可及的复杂概念，而更像是贴心的生活指南。整体来看，这本书的基调是积极和鼓励的，它没有过多渲染病症的严重性，而是专注于提供可行的解决方案，让人读完后充满了信心去实践书中的建议。

我必须承认，我对“药膳”这个词汇一直抱有一种敬而远之的态度，总觉得它与那些苦涩难咽的中药挂钩。然而，这本书彻底颠覆了我的认知。作者在构建食谱时，对食材的口感和味道的调和做足了功课。我尝试了其中一道名为“清润菊花百合粥”的食谱，原本担心会过于清淡寡味，没想到加入了一小撮枸杞和几片烤过的陈皮后，粥品层次感瞬间丰富起来，既有花香的清雅，又有果皮的微辛回甘，即便是口味比较挑剔的家人也赞不绝口。书中对于调味品的选择也进行了细致的指导，强调使用天然香料而非人工添加剂，这一点非常符合我对健康饮食的追求。它提供了一种全新的视角：药膳可以融入到日常三餐中，成为美味的一部分，而非一种临时的“治疗手段”。这种将“治”与“食”无缝结合的理念，是这本书最让我感到惊喜的地方。

对于我个人来说，阅读体验的流畅性至关重要。这本书在结构逻辑上处理得非常出色。它没有采用那种传统的中医书籍常见的、按病症名称堆砌的章节安排，而是更多地围绕着“功能性”进行划分。例如，“助眠安神系列”、“增强免疫力系列”、“清肝排毒系列”这样的分类方式，让我在寻找特定需求的食谱时，能够一目了然。而且，作者非常体贴地在每道食谱的旁边，用一个小的图标清晰地标注了“准备时间”和“烹饪难度等级”，这对于我这种下厨新手来说，是决定是否尝试某道菜的关键信息。我甚至发现，书里对于某些食材的替代方案也考虑到了，比如如果找不到新鲜的石斛，可以用哪种干燥品替代，以及用量上的微调，这种细致到位的说明，体现了作者对普通读者实际操作困难的深刻理解。这本书的阅读体验，就像有一个经验丰富的邻家长辈在旁边指导你一样，让人感到安心和踏实。

这本书的另一个显著优点是其理论与实践之间的过渡非常自然，特别是关于“因时制宜”的论述，给我留下了深刻的印象。作者并没有简单地复制古代医书中的固定食方，而是结合了现代营养学的一些观点，对传统药膳进行了现代化的解读和优化。例如，书中提到了夏季养生应以“清淡少辛”为主，并详细解释了为什么大量摄入辛辣食物会在湿热的环境下加重身体的负担。在食谱推荐上，它平衡了南方和北方地区在食材获取和口味偏好上的差异，尽管我身处北方，但书中的一些南方清润的食疗方，我尝试后也发现非常适合办公室工作导致的内火旺盛问题。这种地域性和时令性的结合，让食疗不再是僵化的教条，而是鲜活的、与环境互动的智慧结晶。这本书成功地架起了传统智慧与现代生活之间的桥梁，让我体会到，食补养生并非迷信，而是基于对自然规律的深刻洞察。

书中的健脾粥，健脾糯米粥，都说有健脾利湿的功效，却又说，脾虚者忌食，不知何故？

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