How to Make Knives

出版者:Krause Publications

作者:Richard W. Barney

页数:191

出版时间:1994-09-01

价格:USD 14.99

装帧:Paperback

isbn号码:9780873413893

具体描述

A History of Handmade Knives Safety Starts with your State of Mind How to Make a Knife by the Stock Removal Method Making a Sheath Making a Knife at the Moran Forge Alternative Sheath-Making Method How to Make a Knife with Hand Tools Flat Grinding Soldering the Guard Solderless Guard Hidden Tang Applying Scale Handles Mirror Polishing Tools Materials Knife Design Source of Services and Materials

用户评价

这本书的结构松散得令人发指，几乎没有逻辑可言。它似乎是作者多年来在不同场合发表的演讲稿、日记片段和偶尔出现的、不连贯的操作步骤的随机拼凑。今天的章节可能在讨论如何制作厨刀的夹层结构，而明天的章节却突然跳跃到了古代日本武士刀的保养哲学，两者之间缺乏必要的过渡和联系。我尝试按照目录来系统地学习制作流程，但目录本身就非常具有误导性。例如，“成型”这个关键步骤，被分散在了整本书的十几个不同的地方，穿插在关于刀具文化史和不同国家刀具法律的讨论之中。寻找一个完整的流程图简直是一场噩梦。此外，书中的配方和比例描述总是含糊不清。当谈到如何制作简易的抛光膏时，作者只是笼统地说“加入适量的油脂和细小的研磨粉末，直到达到你满意的稠度”。这种“满意”的标准，对于一个需要精确控制摩擦系数的初学者来说，毫无帮助。这本书更像是一本关于“刀匠生活的艺术”的散文集，而非一个可执行的、可重复验证的制作指南。它赞美了过程的美丽，却遗弃了步骤的严谨。

读完这本厚厚的册子，我感觉自己像是参加了一场冗长而有些离题的历史讲座，而不是一个技术培训课程。它似乎对十九世纪末期欧洲刀匠的社会地位和社会影响进行了详尽的考证，引用了大量来自地方档案馆的信件和地方报纸的社论。我理解背景知识的重要性，它能帮助我们理解一个手艺的传承脉络，但当我在寻找关于“平磨”与“中凹磨”几何形状差异的图表时，却被一篇关于某位维多利亚时代刀匠与其邻里因噪音问题引发的法律纠纷的深度分析所阻碍。这些内容对于历史学家来说或许是宝贵的资料，但对于一个渴望掌握如何正确打磨出有效切削角的实践者而言，简直是令人昏昏欲睡的泥潭。书中的插图也极具迷惑性，它们大多是老旧的、模糊不清的版画，描绘的往往是刀匠在昏暗的工作室中沉思的场景，而不是清晰展示工具或技术动作的剖视图。我希望看到的是清晰的尺寸标注、不同砂轮的P值对比，或者至少是对不同角度磨石的推荐。这本书更像是一份对“匠人精神”的颂歌，将刀匠提升到了近乎神圣的地位，却忘记了告诉我们如何真正地使用铁锤和砂轮。它更像是一本关于“刀匠应该是什么样”的社会学著作，而非“如何制作一把刀”的实用指南。

这本书的叙事节奏极其缓慢，仿佛每完成一个步骤，作者都要停下来进行一番深刻的反思和情感的抒发。我花了整整一个下午，才读完关于如何选择一块合适的砧板的章节。作者用散文诗般的语言描述了木材的纹理如何与钢铁的冷峻形成对比，砧板的重量如何象征着这份工艺的沉甸甸的责任。虽然这种对细节的关注理论上是好的，但它完全颠倒了优先级。我需要知道的是砧板的厚度是否会影响锻打时的回弹力，以及不同木材是否会吸收热量过快，从而影响淬火效果。这些直接关系到成品质量的技术点，却被淹没在对“自然与人工和谐共存”的歌颂之中。而且，书中对现代工具的使用避之唯恐不及，似乎任何涉及电力或精密仪器的操作都被视为对传统手艺的亵渎。我想知道使用现代热处理炉比传统泥炭炉的优势在哪里，以及如何利用温度计来确保钢材达到奥氏体化温度，这些实用信息在书中完全缺失，取而代之的是对“徒手感受温度”的推崇，这在动辄上千度的高温金属加工中，无疑是极其危险且不负责任的建议。整本书弥漫着一种对现代化的抵触情绪，这让它在提供指导时显得力不从。

如果这是一本面向初学者的入门读物，那么它的“专业术语”使用密度令人咂舌，而且完全缺乏解释。书中频繁使用各种古老的、地方性的锻造术语，比如“牛鼻眼”、“鱼尾收尾”、“冷缩度”等，但对这些术语的定义和它们在实际操作中的作用，只是一笔带过，甚至在索引里也找不到它们。我不得不频繁地暂停阅读，转而搜索这些晦涩难懂的词汇，这极大地打断了学习的连贯性。更令人困惑的是，书中关于安全规范的讨论几乎为零。我没找到任何关于佩戴护目镜、防火围裙的重要性，或者在处理酸洗液时的通风要求的章节。相反，它用相当大的篇幅讨论了如何挑选一把“有灵气”的锻锤，并建议读者应该与自己的工具建立一种近乎亲密的关系。这种对工具的“拟人化”处理，虽然增加了趣味性，但在一个涉及到高温、高压和锋利边缘的环境中，将安全放在次要位置，是一个极其严重的疏忽。这本书更像是一位老匠人对自己学徒的耳语，充满了只有圈内人才能理解的“行话”，而不是一本为广泛读者准备的、结构清晰的教程。

这本所谓的“终极指南”与其说是一本关于如何锻造利器的教科书，不如说是一部关于金属工艺的哲学沉思录。作者似乎将更多的笔墨倾注在了对“锋利”二字的形而上学探讨上，而非实际操作的细节。翻开书页，我期待着看到关于不同钢材的碳含量分析、淬火介质的选择对晶粒结构的影响，或者至少是关于如何正确搭建一个锻造炉的详细图纸。然而，我找到的更多是关于“刀刃的灵魂”、“钢铁的意志”这类充满诗意的描述。比如，书中花了整整三章来论述“耐心”在锻造过程中的重要性，将其比作河流对岩石的雕琢，这在文学上或许很有感染力，但在一个急切想知道如何控制炉温的初学者看来，简直是令人抓狂的冗余。我尝试从中寻找一些实用的技巧，比如如何处理刀柄的固定，如何进行精细的磨削以达到镜面抛光，但这些关键步骤都被一笔带过，仿佛是理所当然、无需赘述的常识。整本书的排版设计也颇具“艺术感”，大量的留白和手绘的、抽象的图案占据了版面，使得原本可能就不多的技术信息被进一步稀释。如果你想找一本能让你亲手打造出第一把刀的实用手册，请直接跳过这本，它更适合放在咖啡桌上，供人阅读后感叹“刀之美学”，而不是放在工作台上，供人参考操作步骤。我甚至怀疑，作者是否真的亲自完成过一把从原材料到成品的全过程，或者他只是一个理论家，对实际操作中的汗水和挫败感一无所知。