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營養黃色 pdf epub mobi 著者簡介

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營養黃色 pdf epub mobi 圖書描述

黃色食品在自然界中分布較為廣泛，最為常見的如黃豆、黃米、玉米、豆腐、腐竹、香乾、麵筋、烤麩、油豆皮等，其營養豐富，價格便宜，在人們飲食中占有很重要的地位。水産品中也有許多黃色的食品，如魚籽、乾貝、蟹黃、海米、泥鰍、鱔魚、黃魚、黃玉海參、海蜇、蟶子王、石花菜等，都含有較豐富的蛋白質及人體所需的微量元素，也是人們喜愛的食品原料之一。

另外，蔬菜中的馬鈴薯、菜花、黃番茄、南瓜、韭黃、薑以及菠蘿、栗子、口蘑、筍乾、蛋黃、皮肚、黃油等，也可歸為黃色食品。

我國傳統醫學寶庫中，對於食物“色澤”與養生的關係早有論述。食物中的五色相對於人體的五髒，即赤色入心、青色入肝、黃色入脾、白色入肺、黑色入腎。

現代營養學研究發現，黃色果蔬裏的鬍蘿蔔、黃豆、花生、杏等富含維生素A和D，其中維生素A能保護胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發生；維生素D有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進而收到壯骨強筋之功；對於兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質疏鬆癥等常見病有一定預防作用。黃色食品中的玉米、黃豆，以及水果中的橘、橙、柑、柚等含有豐富的維生素C及一些微量元素，可以健脾，預防胃炎；防治夜盲癥、護肝等。也可美容養顔。

黃色的生薑含有薑醇、薑烯、薑酚等多種揮發性成分，有增強心肌收縮力、止吐、抗潰瘍、保肝、利膽、抗氧化、調節中樞神經係統的功能，還能抑製緻癌物亞硝胺閤成等，可以說，黃色食品對人體有很好的醫療保健作用。

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發表於2024-06-18

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