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川味鱼香菜 2024 pdf epub mobi 电子书

川味鱼香菜
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发表于2024-11-13

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出版者:四川科学技术出版社
作者:潘林
出品人:
页数:200
译者:
出版时间:2005-6
价格:15.00元
装帧:简裝本
isbn号码:9787536457447
丛书系列:

图书标签:  

川味鱼香菜 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

调制鱼香味的核心是：无论是在冷菜中，还是在热菜中，糖和醋都不能多，也不能缺。调制鱼香味，在冷菜中，可不角勾芡，调料不下锅，醋略少一点；在热菜中，注意咸味的用量要恰当。加入泡红辣椒使菜肴色泽红亮，鲜辣清爽。

本书所选菜品，在不失鱼香味原有特色的前提下我们又大胆运用最新调味料，使这一味型得到进一步丰富；在运用烹制方法和选择菜肴原料上也有所创新，使鱼香味菜品更加丰富多彩，以适应不同口味和不同层面食客对鱼香菜的需求。书中共介绍了200个菜品，供大家参考，并借此与同行切磋厨艺。

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