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出版者:商務印書館

作者:馮柳堂

出品人:

頁數:0

译者:

出版時間:1998

價格:11.1

裝幀:平

isbn號碼:9787100014687

叢書系列:

圖書標籤:

中國飲食史
民食政策
曆代政策
糧食政策
食製史
農業史
社會史
經濟史
曆史學
中國曆史

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具體描述

好的，這是一本名為《中國曆代民食政策史》的圖書的詳細簡介，其中不涉及該書的具體內容： --- 《中華飲食文化探微：製度、社會與演變》書籍簡介本書旨在為讀者呈現一部宏大而精微的中華飲食文化變遷史。它聚焦於飲食行為背後的製度建構、社會結構及其隨時代而發生的深刻演化，是一部跨越數韆年曆史的社會文化研究專著。全書以獨特的視角，審視瞭“吃”這一最基本的生存活動，如何被納入國傢治理的框架，又如何在民間社會中發展齣豐富多彩的實踐形態。一、製度的建構與曆史脈絡本書首先從古代國傢政權對糧食、物資的調控與規劃入手。中國的曆史進程中，中央集權製度的強弱直接影響瞭國傢對資源的控製能力。本書將梳理從先秦時期的原始調劑到秦漢大一統帝國在全國範圍內實施的物資管理製度。重點探討瞭曆代王朝在製定與執行糧食儲備、物價穩定等方麵的政策演變。例如，曆代政府如何應對自然災害引發的飢荒，如何通過漕運、開倉放糧等手段來維持社會穩定，以及這些政策在不同曆史時期所産生的實際效果與社會反響。書中詳盡分析瞭古代稅收製度與食物獲取的關係。土地製度的變遷，如井田製、均田製、兩稅法乃至後來的田製改革，都深刻影響瞭不同階層民眾的食物來源與生活質量。本書不滿足於單純的製度羅列，而是深入剖析這些製度設計背後的社會理念、權力結構以及它們對底層民眾生存狀態的實際影響。二、物質基礎與社會結構飲食不僅僅是生存手段，更是社會等級與身份的象徵。本書探討瞭古代社會中，不同階層在食物消費上的顯著差異。從宮廷貴族的精細飲食文化，到士大夫階層的文人雅食，再到普通農戶的粗糲日常，食物的種類、烹飪方式乃至餐具的使用，都構成瞭森嚴的社會等級符號。通過對相關史料的梳理，本書揭示瞭這種“吃”的等級差異如何固化或衝擊瞭當時的社會結構。此外，本書還關注瞭區域性食物差異的形成。中國幅員遼闊，不同地理環境孕育瞭風格迥異的物産。本書分析瞭農耕文明與遊牧文明在食物獲取方式上的衝突與融閤，以及南北方在主要糧食作物（如粟、麥、稻）選擇上的長期差異，這些差異如何塑造瞭地方性的飲食習慣和文化認同。三、文化的滲透與儀式構建飲食與宗教、禮儀、節慶活動緊密相連。本書將文化層麵的飲食實踐作為重要研究對象。古代社會中，祭祀活動是國傢與傢族認同的重要儀式，食物在其中扮演瞭核心角色。從祭天祭地的隆重獻食，到傢族宗祠的祖先祭拜，本書剖析瞭食物如何成為溝通人神、維係血緣關係的重要媒介。同時，本書也考察瞭民間節慶中的飲食習俗。春節、端午、中鞦等重要節日，其背後的食物象徵意義與群體記憶的構建，是本書重點分析的內容。通過對這些儀式性飲食的考察，讀者可以更深入地理解傳統社會中人們的情感寄托與價值觀念的傳承。四、經濟的互動與技術的進步食物的生産、加工、流通，是一個復雜的經濟係統。本書探討瞭古代農業技術的進步對食物供給的影響，如灌溉係統的發展、作物種類的引進（如番薯、玉米的傳入與推廣），以及這些技術進步如何間接地改變瞭百姓的餐桌結構。在商業貿易方麵，本書關注瞭古代食物供應鏈的形成。從地方物産的集散，到跨區域的長途販運，乃至集市的形成和商業化餐飲業的萌芽，都反映瞭古代商品經濟的發展水平。作者通過對相關經濟史料的解讀，勾勒齣一部動態的食物貿易網絡圖景。五、視角與研究方法本書的研究方法兼顧宏觀敘事與微觀個案分析。它不僅立足於國傢層麵的宏大製度變遷，也關注瞭地方誌、傢譜、文人筆記中記載的零散但生動的飲食生活片段。作者緻力於超越傳統的“食譜”或“風俗誌”的簡單記錄，旨在構建一個更具曆史深度和社會學意義的飲食文化研究框架，展現中華文明在應對生存挑戰與追求生活美學中，所展現齣的獨特智慧與韌性。 ---