现代上海名菜

出版者:福建科学技术出版社

作者:施俊杰 编

页数:76

出版时间:2004-1

价格:15.80元

装帧:简裝本

isbn号码:9787533523350

申城的餐饮文化历来是百花齐放、海纳百川。伴随着国家经济的日新月异，申城的餐饮文化也在不断发展和提高，在日益满足顾客的需求中变革创新，显示出海派菜富有市场化的风格。

中法合资的四星级上海美仑大酒店的餐饮文化继承了海派菜的风味特色，形成了现代港式海派菜系，兼容并收各帮派菜系的风味，在既坚持传统又适当改良的基础上，形成了本酒店餐饮文化的氛围。