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四川风味菜 2025 pdf epub mobi 电子书

四川风味菜
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发表于2025-01-22

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出版者:上海科学普及出版社
作者:张苏华
出品人:
页数:195
译者:
出版时间:2005-9
价格:10.00元
装帧:
isbn号码:9787542722010
丛书系列:

图书标签:  

四川风味菜 2025 pdf epub mobi 电子书 图书描述

四川菜简称川菜，是我国主要菜系之一。它不仅在国内烹饪领域中享有盛誉，在国际上也是世人瞩目的一种中国菜。川菜的最大特点是调味变化的多样性，以口味多、广、厚著称，所以享有“一菜一格、百菜百味”的美誉。它的味别主要有咸鲜、家常、麻辣、鱼香、姜汁、胡辣、糖醋、甜香、香糟、酱香、豆瓣、陈皮、香辣、烟香、麻酱等几十种，其中家常、鱼香、怪味、椒麻、麻辣诸味，是四川菜所独有的风味。川菜对辣味的运用，尤有独到之处。川菜对辣味的运用具有不燥、适口、有层次、有韵味等独特的风格，而且细腻入微。

为满足广大烹饪工作者和川菜爱好者的需要，作者以多年的厨艺实践经验，尽力把川菜的特色以及烹饪方法介绍给广大读者。

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