花色水果製品803例——食品配方與製作叢書 pdf epub mobi txt 電子書下載在線閱讀 2026

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出版者:科學技術文獻齣版社

作者:

出品人:

頁數:0

译者:

出版時間:2003-4-1

價格:20

裝幀:

isbn號碼:9787750234213

叢書系列:

圖書標籤:

水果製品
果醬
果脯
蜜餞
果泥
果乾
食品配方
烘焙原料
甜品製作
DIY美食

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具體描述

本書收集瞭花色水果製品共計803個品種。每種食品都以介紹原料配方、工藝流程、製作方法、産品特點或質量標準為主，同時還介紹一些食用方法等，是一本通俗、實用性很強的技術操作工具書，內容包括：一、什錦類；二、仁果類，如蘋果、海棠、梨、山楂；三、核果類，如桃、櫻桃、杏、梅子；四、桔果類，如柑橘、橙子、柚子；五、熱帶、亞熱帶果類；如荔枝、龍眼、枇杷，其他熱帶、亞熱帶果；六、柿棗類，如柿子、棗；七、漿果、復果類，如獼猴桃、葡萄、香蕉、菠蘿、草莓、其他漿果、復果；八、瓜果類，如西瓜、香瓜、其他果；九、野果類；十、堅果類，如核桃、杏仁、栗子、白果、腰果、榛子、鬆子；十一、瓜子類，如西瓜子、南瓜子等。

可供從事食品加工工業的領導、科技人員和操作工人參考，也可供廣大農民、從事鄉鎮企業

和飲食業人員，以及城鄉廣大傢庭烹飪愛好者閱讀。

這本書名為《花色水果製品803例——食品配方與製作叢書》，其目的是係統地帶讀者瞭解各種花色水果在不同食材中的應用，並深入探討製作齣豐富多彩的水果産品的方法。書籍內容豐富，涵蓋瞭從基礎知識到實踐操作的一體流程，每一章都以詳細的描述為核心，幫助讀者全麵掌握相關技能。書中首先對花色水果的分類進行瞭係統化講解，詳細介紹瞭蘋果、梨、柑橘類以及其他常見種類的特性及其適閤製作的食品類型。這不僅讓讀者更直觀地認識到不同水果的獨特品質，也為後續的製作打下瞭堅實的基礎。通過圖文並茂的方式，書籍展示瞭各種花色水果在烹飪、甜品製作以及食品加工中的應用，使得每一段內容都充滿實用性和趣味。接著，書籍深入講解瞭各種製作方法，包括切片、糯米飯、水果沙拉、冰沙、果醬及果凍等多種形式的製品。每一種技法都有其特定的注意事項和注意點，讀者能夠在學習過程中掌握正確操作步驟，從而提升製作水果産品的質量與美味。書中還特彆強調瞭食品安全與衛生要求，確保讀者在進行任何烹飪或加工過程時都能遵循規範。此外，該書不僅僅局限於單一的食材，還廣泛展示瞭花色水果在多種文化和飲食習慣中的應用。通過豐富的案例和實際操作指引，讀者能夠更好地理解如何將這些知識轉化為美味的小吃或日常用餐。書中還特彆注重對食物營養價值的介紹，幫助讀者認知不同水果的健康益處，從而在選擇食材時也更加明智。整個書籍結構清晰，邏輯緊湊，每個章節都以實際案例為基礎，使內容更易於理解和應用。它不僅適閤初學者入門，也歡迎有一定經驗的讀者進一步提升自己的製作技能。書中配有大量實用圖解和操作指南，使學習過程更加生動直觀，增強瞭實踐性的價值。對於那些對食品加工與製作充滿興趣的人士，這本書提供瞭一份全麵且係統的指導資料，幫助他們不斷探索新的創意與方法。通過細緻入微的內容安排和豐富的實例，書籍不僅傳授技能，更激發瞭讀者的創造力，鼓勵他們嘗試更多樣化的水果製作。整體而言，這是一本兼具知識性與操作性的優質參考書。總體來說，書中的每一個部分都經過精心設計和深思熟慮，力求滿足不同讀者的需求，提供詳實且易懂的學習資源。這樣的內容將是任何愛好水果製作或食品烹飪的人們都值得參考和藉鑒。

作者簡介

目錄資訊

一、什錦類花色水果製品
水果蔬菜什錦
煮什錦水果
鮮什果
什錦鍋蒸
什錦串
烤水果串
水果杯
什錦雞尾杯
香菠雞尾杯
炸鮮果捲
蛋黃醬水果丁
水果花籃
水果全傢福
會群仙
瓜果滿園
碩果飄香
蜜汁水果
蜜汁鮮果
冰雪水果
冰鎮水果
冰鎮燴水果
冰淇淋燴水果
冰碗
甜花蜜果
桂花甜果
椰汁瓜果
玫瑰金絲果
酸果
什錦酸果
鮮果銀耳
水果冰凍沙拉
聖誕果
果子乾兒(北京)
金絲果子乾
下酒乾果
蜜三果
蜜汁三果
香蕉燴三鮮
卓蘭四果湯(颱灣嘉南)
糖水五珠
糖水八寶
二、仁果類花色水果製品
……
三、核果類花色水果製品
四、桔果類花色水果製品
五、熱帶、亞熱帶果類花色水果製品
六、柿棗類花色水果製品
七、漿果、復果類花色水果製品
八、瓜果類花色水果製品
九、野果類花色水果製品
十、堅果類花色水果製品
十一、瓜子製品
· · · · · · (收起)