就餐饮行业而言,迫切需要而又切合实际的,当然是宴会的设计、组织和管理等方面的实务。因此,本书作为烹饪高等职业教育教材,无疑应该紧扣餐饮行业的实际需要。也正是如此,本教材在编写过程中,采取了“务实”的态度,从而避开了在“务虚”方面已出现的各种争议。
教材很明白,更适合酒店管理。用的时候可以查找知识点,还不错,初级适合。
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