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蒸馏酒和发酵原酒制品456例

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发表于2024-12-05

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出版者:科学技术文献出版社
作者:赵宝丰等编
出品人:
页数:574
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出版时间:2003-12
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装帧:平装
isbn号码:9787502344641
丛书系列:

图书标签:  


蒸馏酒和发酵原酒制品456例 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

本书收集了蒸馏酒和发酵原酒制品共计456个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程 、制作方法、产品特点或质量标准为主,同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性 很强的技术操作工具书。内容包括:一、蒸馏酒:浓香型、酱香型、清香型、米香型、兼香 型等各种中国名酒,以及白兰地、威士忌、金酒、罗姆酒、伏特加等世界名酒;二、发酵原 酒:啤酒、黄酒、葡萄酒、水果发酵酒、蔬菜发酵酒、蜂蜜发酵酒、酿制药酒等。

可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考,也可供广大农民、从事乡镇企业 和饮食业人员,以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读。

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