泡菜制品645例

出版者:科学技术文献出版社

作者:张文玉等编

页数:322

出版时间:2003年

价格:16.0

装帧:平装

isbn号码:9787502342180

本书收集了泡菜制品645个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括：除一般泡菜外，还有要菜、茎菜、叶菜、花菜、茄果、瓜果、豆果、多年生、水生、野生、什锦、食用菌、薯、水果类泡菜等。

可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考，也可供广大农民、从事乡镇企业和饮食业人员，以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读。