名厨打理四季美食－家庭新套餐

作者:刘自华

页数:281

出版时间:2002-10

价格:29.00元

isbn号码:9787504717979

具体描述

《家庭新套餐:秋冬季美味》：《家庭新套餐》。《家庭新套餐》名厨打理四季美食，《家庭新套餐》为秋冬季美味，主要有：茄汁熘鲜鱿,软炸明虾仁,蒜茸炒鲜蘑,荷叶粉蒸一鸡,干炸小黄鱼,西湖牛肉羹,宫保虾仁,海米烧豆腐,酸菜炖鱼头等。

用户评价

这本书最打动我的地方在于它所倡导的“共享”理念。它不仅仅是一本菜谱，更像是一个关于家庭、关于美食、关于生活方式的引导。我尝试了书中“春日新生”章节的“豌豆苗炒鸡蛋”，这道菜虽然简单，但书中却讲解了如何保留豌豆苗的鲜嫩，如何让鸡蛋更蓬松。我尝试着邀请我的先生和我一起下厨，我们俩分工合作，看着锅里冒出的热气，听着油锅滋滋的响声，再闻着菜肴散发出的阵阵香气，那种合作的乐趣和完成后的满足感，是任何外卖都无法比拟的。这本书让我们的家庭生活增添了更多色彩。

这本书最让我惊喜的，是它将“名厨”的光环巧妙地融入了“家庭”的温馨。我一直以为名厨的菜谱会是遥不可及的，需要各种专业的厨具和稀有的香料。然而，《名厨打理四季美食－家庭新套餐》却完全颠覆了我的认知。它提供的菜谱，虽然出自名厨之手，但却详尽地考虑到了家庭厨房的实际情况。比如，很多食谱都提供了替代食材的建议，或者简化了某些步骤，让我这个厨房小白也能轻松上手。我尝试了书中“春日新生”章节的“香草柠檬烤鸡”，原本以为烤鸡会很麻烦，但书中细致地讲解了如何腌制、如何控制火候，甚至连鸡肉内部的温度都给出了建议，最终烤出来的鸡肉外酥里嫩，香气四溢，家人都赞不绝口，那种成就感是无法言喻的。

我最欣赏《名厨打理四季美食－家庭新套餐》的地方在于它给了我一种“仪式感”。在快节奏的现代生活中，很多人已经忽略了好好吃饭这件事。但是这本书，通过精美的图片、详细的步骤、以及对食材的热爱，让我重新找回了那种为家人准备一顿饭的仪式感。我会在周末的时候，特意留出时间，按照书中的步骤，为我的孩子准备一份“冬日暖阳”章节的“迷你芝士焗饭”。看着孩子开心地吃着我做的饭，那种幸福感是无与伦比的。这本书让我明白，用心做出来的食物，本身就是一份最珍贵的礼物。

这本《名厨打理四季美食－家庭新套餐》，光是书名就让人食欲大开，充满了家的温暖和对美味的期待。我一直是个厨房新手，虽然喜欢尝试，但常常因为步骤繁琐、食材难以寻觅而半途而废。这次抱着试试看的心态入手了这本书，没想到立刻被它深深吸引。首先，它的排版设计就非常讨喜，色彩明亮，图片精致，仿佛置身于一个高雅的餐厅。翻开目录，立刻被“春日新生”、“夏日热情”、“秋日丰收”、“冬日暖阳”这几个章节划分所打动，每个季节都对应着不同的食材和烹饪理念，这让我觉得非常实用，不再是盲目地跟着感觉走，而是能真正地根据时令来选择最适合的食材，达到“不时不食”的健康原则。

《名厨打理四季美食－家庭新套餐》的“四季”主题，让我觉得它是一个非常完整的烹饪指南。它不是那种一次性就能读完的书，而是需要我慢慢去品味，去实践。我喜欢它在每个季节开头都会有一些关于该季节食材的介绍和烹饪的理念，这让我能够更好地理解菜谱背后的用意。比如，在“夏日热情”章节，它提到了夏季食材的特点，如何通过烹饪来达到清爽解腻的效果。我尝试了“酸辣黄瓜炒虾仁”，书中的调味比例非常精准，酸辣度恰到好处，瞬间打开了我的食欲，也让我感受到了夏日清凉的魅力。

这本书不仅仅是教我“怎么做”，更是教我“为什么这样做”。在《名厨打理四季美食－家庭新套餐》中，我常常能看到一些关于食材的特性、烹饪技巧背后的科学原理的解释。比如，在“秋日丰收”章节的“红烧肉”里，它会解释为什么用冰糖炒糖色能让红烧肉色泽红亮，为什么需要文火慢炖才能让肉质软烂入味。这些讲解让我觉得自己在烹饪的同时，也在不断学习和成长，从一个被动的执行者变成了一个主动的思考者。我尝试着书中关于火候的讲解，果然做出来的红烧肉入口即化，肥而不腻。

读《名厨打理四季美食－家庭新套餐》就像是和一位和蔼可亲的老师在厨房里一起学习。书中的语言风格非常亲切，没有过多晦涩的专业术语，而是用一种分享的态度来讲解。它不仅提供了菜谱，更传递了一种烹饪的理念和生活的情趣。我尤其喜欢书中关于食材处理的小贴士，比如如何挑选最新鲜的蔬菜，如何处理鱼腥味，如何让肉类更嫩滑等等。这些细节之处，都能感受到作者的用心。我尝试了“夏日热情”章节的“芒果莎莎酱烤鱼”，原本以为莎莎酱很难做，但书中一步步地教我如何切丁、如何调味，最后搭配上鲜美的烤鱼，口感清爽，色彩缤纷，完全是一道可以端上宴客的菜品，但却做起来毫不费力。

作为一名长期在外吃饭的上班族，我越来越意识到健康饮食的重要性。《名厨打理四季美食－家庭新套餐》正好满足了我的需求。它在追求美味的同时，也非常注重食材的营养搭配和烹饪方式的健康。我尝试了“秋日丰收”章节的“南瓜鸡肉烩饭”，书中不仅提供了详细的步骤，还强调了南瓜富含的维生素和膳食纤维，以及鸡肉的优质蛋白。做出来的烩饭口感软糯，味道浓郁，而且饱腹感很强，是我晚餐的首选。更重要的是，这本书让我重新审视了家庭厨房的价值，它不仅仅是填饱肚子的地方，更是传递爱和健康的重要载体。

《名厨打理四季美食－家庭新套餐》给了我前所未有的烹饪信心。以前总觉得自己笨手笨脚，做不出好看又好吃的菜。但是这本书就像是一本秘密宝典，里面的每一个步骤都写得清晰明了，即使是我这种零基础的厨房小白，也能轻松get到。我特别喜欢“冬日暖阳”章节里的“香菇炖鸡汤”，在寒冷的冬日，一碗热气腾腾的鸡汤能瞬间温暖全身。书中关于炖汤的火候和时间的掌握，都给出了非常实用的指导，让我炖出来的鸡汤味道浓郁，营养丰富，家人喝了都说味道比外面餐馆的好多了，这让我倍感自豪。

《名厨打理四季美食－家庭新套餐》这本书，对我来说，不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于生活智慧的书。它教会我如何根据季节的变化来调整饮食，如何利用时令食材做出最健康美味的菜肴，如何在忙碌的生活中找到烹饪的乐趣。我尝试了书中“夏日热情”章节的“凉拌海带丝”，书中强调了海带的营养价值，以及如何制作出清爽开胃的凉拌汁。这道菜非常适合炎热的夏天，它让我感受到，即便是简单的食材，只要掌握了正确的方法，也能做出令人惊艳的味道。这本书让我对家庭厨房充满了新的认识和热爱。