在家巧做下酒菜

出版者:黑龙江科学技术出版社

作者:肖宗隆 编

页数:0

出版时间:2000-12-01

价格:18.00元

isbn号码:9787538837353

具体描述

《在家巧做下酒菜》介绍了:现代饮食文化除了在色、香、味的表现上要求完美，更注重均衡与健康。由世一文化事业股份有限公司精心编撰的《轻松上菜系列》丛书，内容丰富，制作精致、是美伶爱好者最好的选择。 本丛书具有三大特色：一、聘请具有多年经验的主厨制作、以精致引人的过程照片，配合翔实清楚的步骤说明及重点提示、使读者易于学习。二、提供巧妙的做菜诀窍及有关食物的知识等。三、聘请领有执照的营养师，针对每道莱做出主要营养成分分析。

目录信息

咸香猪肉 培根玉带子 海贝牛柳 黑胡椒牛仔骨 姜法牛腱子 蒸牛肉末 香红莲藕片 麻油蜂蛹 椒盐瓜条 百花镶油条 炒松花……
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用户评价

我是一名在外打拼的上班族，平时工作压力很大，下班回家最渴望的就是能放松一下，吃点小零食。但是，每次去超市买，总是觉得那些包装好的零食，要么太甜，要么太咸，要么就是不知道里面到底有什么。这本书《在家巧做下酒菜》，简直就像是我生活中的一束光！我一开始以为做下酒菜会很麻烦，需要很多时间，我根本没时间去研究。但这本书里的菜谱，很多都非常快手，十几二十分钟就能搞定，简直就是为我这种忙碌的人设计的。我试着做了那个“香煎土豆片”，做法超级简单，把土豆切片，用一点点盐和胡椒粉调味，然后煎到两面金黄，外酥内软，配上一杯酸梅汤，简直是绝配！还有那个“肉末茄子”，虽然听起来有点复杂，但书里的步骤真的非常详细，连茄子怎么切，肉末怎么炒都会说清楚，我第一次做就成功了，味道浓郁，非常下饭，当然，也很下酒！这本书让我觉得，原来在家也能做出媲美餐馆的美味，而且完全不用担心食材的问题。我把书放在厨房随手可翻的地方，每次不知道吃什么的时候，就翻开看看，总能找到一道能满足我味蕾的菜。它真的让我的夜晚变得更加惬意和美味，也让我觉得，即使一个人，也可以好好享受生活。

我平时是个非常注重健康饮食的人，对于外面的下酒菜，总觉得油盐含量太高，而且也不知道里面用了什么添加剂，一直有点望而却步。《在家巧做下酒菜》这本书，简直是为我量身定做的！它里面提供的菜谱，虽然名字听起来都很诱人，但仔细看配料和做法，你会发现很多都是非常健康的食材，而且它的烹饪方式也大多是蒸、煮、烤，尽量减少油炸，这点我非常赞赏。我试着做了里面的“蚝油生菜”，做法简单，但味道鲜美，而且绿油油的生菜吃起来非常清爽，完全没有负担。还有那个“白灼虾”，新鲜的虾配上一点点姜丝和葱段，再蘸一点点酱油，就能吃到食材本身的原味，非常健康。我之前总觉得下酒菜都是重口味，没想到这本书里还有这么多清淡又美味的选择。更重要的是，它里面的一些菜谱，会提示你如何调整调料的用量，比如“如果怕太咸，可以少放一点盐”，这种贴心的提示，让我觉得即使是厨房新手，也能做出符合自己口味的健康美食。这本书让我意识到，享受美酒佳肴，并不一定需要牺牲健康，在家也能轻松实现。我真的迫不及待想把书里剩下的所有菜都试一遍，让我的餐桌更健康，更有“滋味”。

我对烹饪的热情，很大程度上来源于我对食材本身的好奇和探索。《在家巧做下酒菜》这本书，在这方面给予了我极大的满足。它不仅仅是简单的食谱堆砌，更像是对每一种食材的“解构”和“重塑”。我特别喜欢书里面对于一些常见食材的“不同做法”的介绍，比如同样的土豆，可以做成香煎的，可以做成凉拌的，甚至可以做成小零食。这让我觉得，烹饪的世界充满了无限可能。我尝试做了里面的“五香毛豆”，看似简单的菜肴，但书里对香料的配比和熬煮的时间都做了详细的说明，让毛豆的味道层次分明，香气十足。还有那个“香烤鸡架”，我之前一直以为鸡架只能用来熬汤，这本书给了我一个全新的思路，用烤的方式，让鸡架变得酥脆可口，配上一点点椒盐，简直是停不下来。这本书最打动我的地方在于，它不仅仅是教你“怎么做”，更重要的是让你理解“为什么这么做”，它会告诉你，为什么某个调料能让这道菜更香，为什么某种烹饪方式能让食材的口感更好。这种“知其然，更知其所以然”的感觉，让我觉得每一次的烹饪都是一次学习和提升的过程，让我更加享受和热爱厨房的时光。

我一直认为，美食不仅仅是满足口腹之欲，更是一种情感的表达，一种生活的仪式感。《在家巧做下酒菜》这本书，在这方面给我带来了很多启发。我之前总觉得，下酒菜都是一些简单粗暴的东西，很难和“仪式感”联系起来。但是这本书，用非常精致和有创意的菜肴，打破了我的固有印象。我尤其喜欢里面的“麻辣小龙虾”，虽然制作起来可能稍微花点时间，但是当你看到那红彤彤、香喷喷的一盘小龙虾端上来的时候，那种成就感和满足感是无与伦比的。书里对于调料的配比，以及烹饪的时间都做了详细的说明，让我在家也能做出丝毫不输大排档的味道。还有那个“夫妻肺片”，虽然名字听起来有点“粗犷”，但是书里对食材的处理，以及酱汁的调制，都显得非常有讲究，让这道菜充满了“高级感”。这本书让我觉得，即使是在家，也能为自己和家人营造出一种特别的氛围，一种属于“美食”的仪式感。我会在周末的时候，特意翻出这本书，选择一道自己喜欢的菜肴，慢慢地去制作，然后配上一杯美酒，享受那份宁静和美好。这本书，已经不仅仅是一本菜谱，更是我生活中的一种“小确幸”。

我一直觉得，所谓“下酒菜”，不应该仅仅是为了下酒而存在，它本身也应该是一道能够带来愉悦和满足的美味。《在家巧做下酒菜》这本书，恰恰完美地诠释了这一点。我之前尝试过一些所谓的“下酒菜”食谱，但很多都过于油腻或者过于简单，让人觉得少了些“灵魂”。这本书里的菜肴，虽然很多都是在家就能轻松完成的，但它们在味道和口感上都做得非常出色。我尤其喜欢里面的“鱼香茄子”，茄子的软糯，肉末的鲜香，加上鱼香味的调和，简直是绝配，每一次做，都会让我觉得，这才是真正的美味，而不是简单的“配角”。还有那个“口水鸡”，麻辣鲜香，鸡肉的口感也是恰到好处，每一次吃，都感觉是对味蕾的一次“洗礼”。这本书让我觉得，即使是家常食材，通过精心的搭配和烹饪，也能绽放出令人惊艳的光彩。它不仅仅是提供了一个菜谱，更是提供了一种“生活态度”，一种懂得享受生活，懂得在平凡中发现美好的态度。我现在每次想吃点什么的时候，都会先翻翻这本书，因为它总能给我带来新的灵感和惊喜。

我是一个对“零浪费”烹饪有着执着追求的人，所以对于像鸡架、边角料这样的食材，我总是希望能够充分利用，变废为宝。《在家巧做下酒菜》这本书，在这方面给了我巨大的启发。我之前总是把鸡架丢掉，觉得没什么用，但是看了这本书里面的“香烤鸡架”做法，我才知道原来鸡架也可以这么美味。书里详细介绍了如何给鸡架调味，如何烤制，让它变得酥脆可口，配上一点点椒盐，简直是下酒的绝佳选择。我试着做了一次，效果出乎意料的好，不仅我自己喜欢，连我的家人也赞不绝口，大家都觉得这是件“了不起”的事情。还有一些蔬菜的边角料，比如胡萝卜的头尾，西兰花的杆子，这本书里也有很多创意的用法，可以用来做成小零食，或者加入到其他菜肴中，让整个菜肴的味道更加丰富。这种“变废为宝”的感觉，让我觉得非常有成就感，也让我觉得，每一次的烹饪，都是一次对食材的尊重和爱护。这本书让我意识到，即使是看似不起眼的食材，也能创造出令人惊喜的美味，它不仅满足了我的口腹之欲，更满足了我对“可持续生活”的追求。

这本《在家巧做下酒菜》简直就是我的救星！作为一个平时下班回家就只想瘫着的人，但又偶尔嘴馋想吃点小零食，外面买总觉得不够健康，自己做又觉得麻烦。这本书的出现，彻底颠覆了我的想法。我一直以为做下酒菜需要很多复杂的调料，很多我根本不认识的食材，还要花费大量的时间精力，结果翻开这本书，才发现原来“巧”字是真谛！它提供了好多好多我之前根本没想到的创意，而且大部分的食材都是我在家常备的，或者去超市就能轻松买到的。比如那个“蒜蓉粉丝蒸虾”，我之前一直觉得很高大上，是去饭店才吃得到的，结果书里给出了超详细的步骤，连粉丝怎么泡，蒜蓉怎么调都能讲清楚，我试着做了一次，味道竟然丝毫不输外面卖的！还有那个“孜然烤翅”，我以前总觉得烤箱很难掌握火候，很容易烤焦，但书里的提示非常实用，说什么时候翻面，大概需要烤多久，我都记下了，第一次烤出来就金黄酥脆，香气扑扑，配上一杯冰镇啤酒，简直是完美！更重要的是，它里面有很多“快手”菜，几分钟就能搞定，比如那个“麻辣花生”，简直是我的宵夜新宠，看剧必备！以前我总是在纠结要吃什么，现在我翻翻这本书，总能找到灵感，而且做出来的菜不仅好吃，颜值也挺在线的，有时候朋友来家里，露一手，大家都赞不绝口，非常有成就感。这本书真的把“在家”和“下酒菜”这两个概念完美结合，让享受美食不再是件难事，而是件充满乐趣的体验。

我是一个对美食有着极高追求的人，尤其是对于能够搭配美酒的下酒菜，更是有着自己独到的见解。《在家巧做下酒菜》这本书，可以说是给了我一个全新的视角。我之前一直认为，好的下酒菜需要有独特的香料配比，或者非常考究的烹饪技巧。但是这本书，却以一种非常“接地气”的方式，让我看到了下酒菜的另一种可能性。它里面介绍了很多我之前从未想过会用作下酒菜的食材，比如一些家常的蔬菜，通过简单的烹饪，就能焕发出不一样的光彩。我尤其欣赏它里面对于“味道的层次感”的描摹，比如“鱼香肉丝”，不仅仅是鱼香，还有一点点甜，一点点辣，一点点酸，那种复合的味道，恰到好处地激发了食欲，也让口中的酒香更加醇厚。我尝试做了里面的“口水鸡”，鸡肉鲜嫩多汁，酱汁的香辣和麻味，简直是完美地融合在一起，每一口都让人欲罢不能。这本书不仅提供了菜谱，更重要的是，它传达了一种“巧思”的精神，教会我们在平凡的食材中挖掘不平凡的味道，在简单的步骤中创造不简单的美味。我在这本书里找到了很多灵感，也让我对在家制作下酒菜有了更深的理解和热爱。

作为一个喜欢在周末邀请三五好友来家里聚会的人，我一直在寻找能够让他们惊喜的菜肴。《在家巧做下酒菜》这本书，绝对是我最近最满意的一次“寻宝”。我之前尝试过很多食谱，但总觉得缺少那么一点“特色”，不够让人眼前一亮。这本书，却给了我太多的惊喜！它里面有很多菜肴，我之前去外面餐厅都很少见到，或者即使见到，也觉得做法很复杂。但是这本书，用非常简单易懂的方式，把它们呈现在我面前。我尤其喜欢里面的“蒜泥白肉”，薄薄的肉片，淋上香浓的蒜泥酱汁，入口即化，那种鲜美和微辣的口感，让我的朋友们赞不绝口。还有那个“凉拌脆皮肠”，虽然听起来很简单，但书里介绍的调味方法，让它的口感和味道都得到了升华，成为了聚会上的“小网红”。更让我欣喜的是，这本书里有很多菜肴，都可以提前准备好，聚会的时候只需要简单加热或者摆盘，就能轻松应对，完全不会让我手忙脚乱。我的朋友们都问我从哪里学来的这些菜，我总是神秘地指指这本书，然后大家都会挤眉弄眼，好像发现了什么“秘密武器”。这本书让我成为了朋友眼中那个“会做菜又懂生活”的人，真的很感谢它！

我不得不说，《在家巧做下酒菜》这本书的设计真是太贴心了！它的排版清晰明了，图片也非常诱人，每一个步骤的讲解都配有相应的图片，这对于我这种厨房小白来说简直是福音。我之前尝试过几次做菜，但因为看不懂复杂的文字描述，经常做到一半就崩溃了。但这本书不一样，它用了非常口语化的语言，就像一个经验丰富的朋友在旁边指导你一样，告诉你“这一步要小心哦”、“这里可以根据自己的口味调整”，感觉非常亲切。我特别喜欢它里面的一些“小窍门”，比如怎么让肉更嫩，怎么让蔬菜更入味，这些都是书本上很难学到的经验。我试着做了里面的“香辣豆干”，简直是惊喜，豆干的口感Q弹，香辣的味道一点点渗透进去，嚼劲十足，是我心目中的完美下酒菜。还有那个“凉拌海带丝”，清爽开胃，夏天的时候做一道，非常解腻。最让我感动的是，这本书里面有很多的“变化招”，同一道菜，可以根据不同的食材或者调料做出不同的风味，比如“烤鸡翅”系列，不仅有经典的孜然味，还有蜜汁、蒜香等等，让我觉得即使天天做也不会腻。而且，它还考虑到了一些不爱吃辣的朋友，提供了一些不辣的下酒菜选项，非常人性化。这本书真的不仅仅是食谱，更像是一本关于如何享受生活的小指南，让我觉得在家也能吃出仪式感。