《菜肴裝飾與盤配技巧》是將菜肴美化由菜肴的造型延伸到菜盤周圍。根據菜肴原料的多樣性、形象多樣性，分類介紹瞭菜肴造形和花邊種類的裝飾規律。將菜肴造型種類分為，盅形、花形、捲形、夾形和形象菜造型等。又將盤飾圍邊分為全圍形、半圍形、對稱形、分隔形等8種類型分彆介紹。希望這些內容能使各位烹飪愛好者在實踐中起到拋磚引玉的作用。
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