果品采后处理及贮运保鲜

出版者:金盾出版社

作者:王文辉 编

页数:360

出版时间:2003-1

价格:20.00元

装帧:简裝本

isbn号码:9787508225760

具体描述

本书由中国农业科学院果树研究所和华南农业大学的专家编写。内容包括：一是介绍了果品采后生理变化及影响果品贮藏保鲜的因素，果品采收及采后商品化处理、保鲜运输及销售，果品采后病虫害及其防治；二是介绍了土窑洞、通风库、冷藏库及气调库的设计建设及其贮藏保鲜管理；三是逐一介绍了我国南、北方24种果品的采后处理及贮运保鲜技术。本书汇集了作者多年的研究成果和实践经验，并参考了国内外最新研究资料，内容丰富全面，语言通俗易懂，技术先进实用，具有很强的指导性和可操作性强，可供从事果品贮运及经营者、广大果农、园艺技术人员阅读参考，也可供相关院校师生参阅。

用户评价

我是一名农业技术推广人员，日常工作中需要向农户普及各种农业种植和管理技术。这本书——《果品采后处理及贮运保鲜》——对于我来说，是一本非常有实用价值的指导手册。它系统地介绍了果品从采摘到最终消费者手中的每一个环节所需要的关键技术。书中关于采摘时机、采摘方法对果品品质的影响，以及不同果品在采后处理过程中可能遇到的问题，都进行了详细的阐述。特别值得一提的是，书中对各种贮藏技术的原理、操作要点、设备要求以及成本效益都进行了清晰的介绍，这让我能够更有针对性地向农户推荐适合他们的贮藏方式。例如，书中关于低温冷藏、气调贮藏等技术的讲解，都非常具体，并且附带了相应的案例分析，这大大提高了农户的理解度和接受度。此外，书中还强调了贮藏过程中病虫害的防治，以及如何利用物理、化学方法减少损耗，这对于提高农户的经济效益非常有帮助。

这本书真是让我大开眼界！我一直对水果的采摘后处理和贮运保鲜很感兴趣，尤其是家里种了不少果树，每到丰收季就犯愁怎么才能让水果卖个好价钱，还能放得久一些。这本书的题目一出来，我就迫不及待地想读了。书中关于不同水果采摘时机的判断标准，以及如何根据不同的成熟度进行分级，这些细节都写得特别细致，就像手把手教你一样。特别是它提到的冷库的温度、湿度控制，还有不同水果对这些环境因素的具体要求，简直是宝典！我一直以为只要温度低就行了，没想到还有这么多讲究。书里还介绍了各种包装材料对保鲜的影响，比如气调包装、真空包装等等，这些我平时只能在超市里看到，现在知道是怎么回事了，感觉离专业人士又近了一步。而且，它还讲到了病虫害的防治，如何在采后环节减少损失，这对于减少浪费、提高收益至关重要。这本书让我明白，原来让水果从枝头到餐桌的每一个环节，都有这么多大学问！

读完这本书，我感觉自己对水果的“生命周期”有了全新的认识。以前觉得水果就是摘下来就能吃，但这本书让我明白，采摘只是水果旅程的开始，之后的处理和贮运，才是决定它能否最终以最佳状态呈现在我们面前的关键。书中对水果采摘后的生理变化，比如呼吸作用、蒸腾作用，还有一些酶的活性，这些描述都非常生动，让我觉得水果就像一个还在进行着复杂化学反应的小生命。我印象特别深刻的是，书中详细介绍了不同包装材料是如何影响水果的“呼吸”的，以及为什么有些水果需要“透气”，有些却需要“密封”。这解释了我一直以来对超市里各种水果包装的困惑。它还讲到，如何通过控制贮藏的温度、湿度和气体成分，来延缓水果的衰老，甚至有些水果还能在低温下继续“成长”！这简直是太神奇了！这本书真的让我从一个普通消费者变成了一个对水果贮运保鲜有一定了解的“内行人”。

我是一个普通消费者，平时买水果最关心的就是新鲜度和口感。这本书虽然题目看起来很专业，但读起来却一点都不觉得枯燥。它让我明白了，为什么有些水果买回家后很快就蔫了，有些却能放很久。书中讲到水果采摘下来的“生命活动”是怎么回事，还有为什么会“变质”。最让我惊奇的是，原来水果的“呼吸”竟然是影响它保鲜时间的重要因素，而且不同的水果呼吸强度也不同。书里还讲到，包装材料对水果的“呼吸”和“失水”有很大的影响，这解释了我一直以来对各种包装的疑惑。比如，为什么有些水果要用那种透气的盒子，有些却要密封起来。我还学到了很多关于如何在家保存水果的小技巧，比如有些水果不适合放在冰箱里，有些则需要特定的温度才能保持最佳风味。这本书让我对水果有了更深的认识，也让我能够更好地选择和保存水果，吃到更新鲜、更美味的水果。

作为一名在农产品流通行业工作的专业人士，我深知采后处理和贮运保鲜技术的重要性，它直接关系到产品的质量、损耗和市场竞争力。这本书的价值，在于它提供了一个非常全面和系统的框架。它不仅仅停留在理论层面，而是深入到实际操作的各个环节。例如，在采后处理部分，它详细阐述了分级、清洗、预冷、包装等关键步骤，并给出了不同果品适用的具体方法。在贮运保鲜方面，它不仅介绍了传统的冷藏技术，还探讨了气调贮藏、辐照保鲜等多种先进技术，并对其适用性、优缺点进行了深入的分析。书中对不同贮藏介质（如水、气体、薄膜等）对果品品质的影响也进行了详细的论述，这对于优化贮藏条件、降低损耗具有重要的指导意义。此外，书中还涉及了贮藏过程中可能出现的质量问题及其预防措施，以及相关的质量检测方法，这些内容对于提升产品质量、满足市场需求具有实际价值。

我一直对食品科学领域的新鲜事物充满好奇，尤其是与我们日常生活息息相关的食品处理和保鲜技术。这本书的出现，无疑满足了我这份好奇心。它让我从一个全新的视角去审视那些我们习以为常的水果。书中关于水果的生理特性，比如呼吸作用、蒸腾作用、后熟作用，这些概念的解释让我对水果的“生命”有了更深入的理解。我一直以为水果摘下来就“活”不了多久了，但这本书告诉我，即使采摘下来，水果仍然在进行着复杂的生化反应，而了解这些反应的规律，正是实现有效保鲜的关键。书中对不同水果的保鲜需求的差异性做了细致的分析，让我意识到“一刀切”的保鲜方法是行不通的。它还介绍了各种保鲜技术的原理，比如通过控制温度、湿度、气体成分来延缓水果的衰老，以及利用包装材料来创造适宜的水果生存环境。这些知识让我觉得非常有启发性。

老实说，我购买这本书的初衷，很大程度上是被其“贮运保鲜”这个关键词所吸引。我一直对如何延长农产品的货架期感到好奇，尤其是在物流日益发达的今天，如何确保新鲜的果品能够跨越千山万水，依然保持其最佳的风味和口感，这本身就是一个充满挑战的课题。这本书在这一方面的论述，可以说是相当深入和详尽。它不仅讨论了基础的物理保鲜方法，比如温度、湿度、气体成分的控制，还涉及到了更前沿的技术，例如生物保鲜剂、活性包装的应用。让我印象深刻的是，书中对各种保鲜技术的原理进行了清晰的解释，并且列举了大量的实际应用案例，让我能够直观地理解这些技术是如何在实践中发挥作用的。同时，它也指出了不同技术在成本、效果、适用范围上的差异，这对于我这样一个希望了解实际操作的人来说，非常有参考价值。书中关于包装材料对果品呼吸作用、水分散失、病原菌侵染等影响的分析，也让我对“好包装”有了更深的认识。

作为一名农业科研人员，我一直关注着果品贮运保鲜领域的新技术和新进展。这本书的出现，无疑为我提供了一个非常有价值的参考。书中不仅涵盖了传统的采后处理和贮运保鲜技术，如温度、湿度控制、包装技术等，更重要的是，它对一些新兴的技术，如生物活性物质的应用、智能包装、物联网在贮运过程中的应用等方面，都进行了较为深入的探讨。我尤其对书中关于利用生物技术来提高果品贮藏寿命的研究成果很感兴趣，这些技术可能在未来对减少农产品损耗、提高食品安全方面发挥重要作用。书中在介绍各种技术的同时，也引用了大量的研究数据和实验结果，这对于我进行学术研究非常有帮助。另外，书中对不同地区、不同品种果品的贮藏特性和贮藏要求进行了细致的分析，这对于我开展区域性果品贮运技术的研究提供了宝贵的借鉴。

我是一名果品经销商，日常工作离不开对果品品质的维护和运输的安排。这本书的名字——《果品采后处理及贮运保鲜》——正是精准地击中了我的痛点。我一直在寻找一本能够系统性地解答我在实际操作中遇到的种种难题的书。在这本书中，我找到了非常多实用的信息。例如，书中关于不同果品采摘后的预冷技术，如何快速有效地降低果品自身温度，减少呼吸消耗和水分流失，这对我来说至关重要。它详细介绍了各种预冷方式的优缺点，以及如何根据不同果品的特性选择最合适的预冷方案。另外，关于贮藏过程中可能出现的生理病害和病原菌侵染问题，书中也给出了详细的预防和控制措施，包括物理方法和化学方法，并且强调了安全用药的重要性。让我受益匪浅的是，书中还对不同贮藏方式（如普通冷藏、气调贮藏、低温无氧贮藏等）的适用范围、技术要点以及成本效益进行了比较分析，这为我制定更经济高效的贮藏策略提供了坚实的理论基础。

这本书简直就是为我这样“水果爱好者”量身打造的！我平时特别喜欢研究水果，也对为什么有些水果在超市里能放很久，而有些却很快就坏掉感到好奇。这本书满足了我所有的好奇心。它不仅仅是讲如何“保鲜”，而是从水果采摘的那一刻就开始讲起。比如，书中提到的关于水果的生理生化变化，采摘后水果的呼吸作用、蒸腾作用，这些专业术语，书中都用非常通俗易懂的语言解释了，让我觉得学起来一点都不枯燥。我还学到了很多关于水果“后熟”的知识，原来很多水果在采摘后还会继续成熟，而这个过程对它们的风味和品质有很大的影响。书中还介绍了如何通过控制环境因素来调控水果的后熟过程，比如有些水果需要乙烯来促进成熟，而有些则需要避免乙烯。我尤其喜欢书里关于不同包装材料对水果保鲜效果的对比分析，让我明白为什么有些水果会用保鲜膜，有些会用泡沫箱，原来都是有科学依据的。