居家日常自奉宴客菜谱

出版者:华东师范大学出版社

作者:黄金华

页数:431

出版时间:2001-11

价格:18.00元

isbn号码:9787561728017

具体描述

本书提供的家常菜，主配料以实惠为主，操作简便易行，由于口味的决定权交给读者，成菜便不是千遍一律的“样板”菜，而是千家万户各具特色的佳肴，“食无定味，适口者珍”，奉行的就是这个原则。

　　本书每款菜操作的要点具体明白，有些还阐明其所以然，让读者能获得切实的感觉，使烹饪成为一件十分有趣的事。

　　本书着重强调克服烹饪过程中产生的油烟问题。在进入新世纪之际，我国城市乡镇都已经旧貌换新颜，洁净环境，保障健康，这是现实的需要，不容再等待和犹豫了。

　　此外，本书还提供了自奉和宴客菜谱的编排方法，使生活丰富多彩。

目录信息

一 关于家庭烹饪
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· · · · · · (收起)

用户评价

这是一本充满生活气息和烹饪智慧的图书。我一直对“宴客”这两个字有着莫名的压力，总觉得要准备很多繁琐的菜肴，花费大量的时间和精力。然而，这本书的出现，彻底改变了我的看法。它让我明白，真正的“宴客”，并非一定要多么奢华，而是要用心去准备，让客人感受到主人的诚意和温暖。书中的“宴客”篇，提供了许多既有特色又易于操作的菜谱，我尤其喜欢其中的“葱油拌面”，看似简单，但葱油的香气和面条的劲道，瞬间就能征服味蕾，而且制作过程也十分简单，非常适合在宴客时作为主食。而“自奉”篇更是让我看到了烹饪的另一种可能性——关爱自己。我一直都很关注养生，但往往不知道如何从日常饮食入手。这本书中的一些养生汤品和饮品，用料简单，制作方便，却能滋养身体，让我觉得，原来疼爱自己也可以如此简单。我尝试了书中一个“枸杞红枣养生饮”，口感清甜，而且喝完之后感觉身体也轻松了不少。书中对食材的讲解也非常到位，让我能够更好地了解各种食材的特性，从而做出更美味的菜肴。这本书就像一位温柔的导师，一步步地引导我走进美食的世界，让我体会到烹饪的乐趣，也让我学会了如何更好地关爱自己和他人。

我一直觉得，好的菜谱不仅仅是提供一份食谱，更重要的是它能够传递一种烹饪的理念和生活的热情。这本《居家日常自奉宴客菜谱》无疑做到了这一点。它打破了我之前对“宴客菜”的固有认知，让我明白，即使是家常食材，经过用心的烹制，也能焕发出迷人的光彩。书中关于“自奉”的章节，让我深有感触。我们常常忽略了对自己的关爱，总是把最好的留给别人。这本书提醒我，要学会疼爱自己，通过一餐一饭，来给自己带来温暖和力量。我尝试了书中一个简单的“番茄鸡蛋汤”的做法，虽然看起来很普通，但书中强调了番茄的选择和炒制的方法，让我做出来的汤比以往更加鲜美浓郁。而“宴客”篇更是充满了惊喜。我一直很想在朋友聚会时露一手，但又担心自己做得不好。这本书里的菜谱，比如“宫保鸡丁”和“鱼香茄子”，步骤清晰，用料也都很常见，让我感觉不再有压力。而且，书中的摆盘建议也非常实用，让简单的家常菜也能变得有仪式感。最让我惊喜的是，书中还提供了一些关于如何准备食材、如何搭配菜肴的建议，这些都极大地提高了我的烹饪效率和信心。这本书就像一位知心的朋友，默默地陪伴着我，让我从一个烹饪新手，逐渐变成一个能够轻松驾驭厨房的人。

我一直在寻找一本能够真正融入我生活，同时又能提升我厨艺的菜谱。终于，我在这本《居家日常自奉宴客菜谱》中找到了它。这本书最大的亮点在于它的“两面性”——既能满足我日常的“自奉”需求，也能应对偶尔的“宴客”场合。我之前总是觉得，自己一个人吃饭，随便吃点什么就好，但这本书让我明白，即使是“自奉”，也可以充满仪式感和美味。书中的“一人食”菜谱，简单快捷，却不失营养和风味，让我觉得每天的餐桌都是一种享受。比如，那个“培根芝士焗饭”，虽然简单，但培根的香脆，芝士的拉丝，搭配米饭的软糯，让我觉得非常满足。而当有朋友来访时，我也能够自信地拿出书中的“宴客”菜谱。我一直都很喜欢做肉类菜肴，但总觉得火候难以掌握。这本书中关于“红烧肉”的做法，详细讲解了如何让肉质酥烂入味，肥而不腻，我尝试了一次，效果出奇的好，朋友们都赞不绝口。书中还提供了一些关于如何控制调料的用量，如何让菜肴更具特色的建议，这些都让我受益匪浅。而且，书中的图片也非常诱人，每一道菜都拍得非常精致，让人垂涎欲滴。这本书不仅教会了我烹饪技巧，更让我感受到了烹饪带来的乐趣和成就感。

翻开这本书，一股温馨的烟火气扑面而来，就像我小时候在奶奶家厨房里闻到的味道。我一直是个动手能力不太强的人，但看到这本书里的介绍，感觉烹饪不再是一件遥不可及的事情。书中的语言非常接地气，没有那些复杂的术语，也没有让人费解的专业名词。每一个菜谱都像是朋友在跟我聊天，告诉我该怎么做，需要注意什么。我特别喜欢书中对食材的介绍，比如怎么挑选新鲜的蔬菜，怎么区分不同部位的肉，这些细节对我来说太有用了。我以前做菜，总觉得味道不对，现在才明白，原来食材的选择占了这么重要的位置。书中关于“自奉”的部分，更是让我眼前一亮。我一直觉得“自奉”听起来有点奢侈，好像是只有有钱有闲的人才能做的事。但这本书让我明白，其实“自奉”是一种态度，一种疼爱自己的方式。哪怕是一顿简单的早餐，用心去准备，也能让自己的一天充满能量。我尝试了书中的“香菇滑鸡粥”，虽然很简单，但米粥的软糯，鸡肉的鲜嫩，香菇的香味，配上几粒枸杞点缀，让我觉得非常满足。还有“宴客”的部分，书中介绍了一些一看就很有食欲，但又不会太难做的菜，比如“糖醋里脊”和“可乐鸡翅”。我之前也做过，但总觉得火候不够好，肉质有点柴。看了书中的提示，我才知道原来关键在于腌制和火候的控制。我已经迫不及待地想邀请我的朋友来家里，让他们尝尝我的手艺。这本书不只是一个菜谱，更像是一本生活指南，教会我如何更好地照顾自己，如何用美食传递爱。

这本书的魅力在于它真正做到了“内外兼修”。从封面设计上看，就充满了生活化的美感，让人觉得亲切而不失格调。翻开内页，首先吸引我的是那些精心设计的菜谱。我之前尝试过很多烹饪书籍，但往往因为步骤过于复杂或者食材过于稀有而放弃。而这本《居家日常自奉宴客菜谱》则让我看到了希望。书中的菜谱，既有适合一人独享的温馨小品，也有能够惊艳宾客的宴客大菜，而且所有的菜谱都经过了精心的筛选和改良，以最简单易行的方式呈现，却能达到最佳的烹饪效果。我尤其喜欢书中关于“自奉”的理念，它鼓励我们把关爱和美食献给自己，这是一种非常积极的生活态度。我尝试了书中一个关于“养生蒸蛋”的菜谱，用料简单，口感嫩滑，而且富含营养，每天早上来一份，感觉一整天都充满活力。而在“宴客”方面，书中的菜谱也给我带来了很多灵感。我曾经以为宴客菜一定要是大鱼大肉，但这本书让我明白，原来一些简单却有创意的素菜，同样能够成为餐桌上的亮点。比如，那个“香煎杏鲍菇”，外酥里嫩，口感独特，就连我那些挑食的朋友都吃得很开心。书中的图片也非常精美，每一道菜都拍得像艺术品一样，让人看了就想立刻动手尝试。而且，书中的语言非常生动有趣，仿佛一位经验丰富的朋友在手把手地教你烹饪，让你在轻松愉快的氛围中学会各种美味佳肴。

这本书就像一本充满智慧的宝藏，每一个章节都闪烁着温暖的光芒。我特别欣赏作者在“自奉”和“宴客”之间找到的绝佳平衡点。很多时候，我们忙于工作和生活，忽略了最应该关爱和享受的自己。这本书的“自奉”篇，就像一束温暖的阳光，照进了我内心深处，让我开始重新审视如何用美食来犒劳自己，如何通过烹饪来获得内心的平静和满足。我被书中介绍的“一人食”菜谱深深吸引，那些简单的烹饪方式，却能带来极大的味蕾享受，让我觉得，即使是一个人，也可以把日子过得有滋有味。比如，那个“奶油蘑菇意面”，用料简单，做法快速，但味道却浓郁醇厚，一份下肚，感觉整个身心都被治愈了。而到了“宴客”篇，作者更是展现了高超的“化繁为简”的技巧。那些看似精致的菜肴，其实都蕴含着巧妙的设计和简化的步骤，让我在招待客人时，不再感到压力重重，而是能够从容自信地展现厨艺。我特别喜欢“梅菜扣肉”的简化版，我之前觉得做扣肉太复杂，但这书里提供的方法，让我觉得触手可及，而且味道一点也不打折，我的家人吃了都赞不绝口。此外，书中还融入了很多关于食材搭配、烹饪技巧的实用建议，比如如何让菜肴的色彩更丰富，如何让味道更有层次感，这些都让我受益匪浅。这本书不仅仅是一本菜谱，更是一本关于如何享受生活，如何用美食创造美好回忆的生活百科全书。

读完这本书，我最大的感受就是它完全颠覆了我之前对“宴客菜”的刻板印象。我原本以为，要招待客人，就得准备一桌子“硬菜”，各种海鲜、名贵食材，忙活一整天。结果这本书让我发现，原来最打动人心的，往往是那些充满家常味道，却又经过用心烹制的菜肴。书里很多菜品，我看了就觉得似曾相熟，但又多了几分巧思。比如那个“蒜蓉粉丝蒸虾”，虽然是常见菜，但书中给出了如何让粉丝更入味，虾肉更Q弹的小秘诀，让我跃跃欲试。还有那个“金沙南瓜”，我之前只做过普通炒南瓜，看到书中用咸蛋黄来炒，瞬间就觉得这道菜的层次感和风味都提升了好几个档次，而且食材也足够日常，准备起来也方便。最让我惊喜的是“凉拌木耳”，原本以为只是个简单的开胃小菜，结果书中介绍了三种不同的凉拌汁，分别搭配不同的香料和醋，一下子就让这个小菜变得别具一格，我试着用其中一种方法做了，我先生赞不绝口，说这比外面饭店的凉拌木耳还要好吃。书里还特别提到了“自奉”的理念，这点我非常认同。我们常常把最好的留给客人，却忽略了自己，其实我们也是值得被好好对待的。书中一些简单的汤品和甜点，比如“红枣银耳羹”，看似简单，但用料和火候都讲究得很，一杯下肚，感觉全身都暖暖的，疲惫感也一扫而空。这本书真的让我重新认识了“家常菜”的魅力，也让我更懂得如何在家中营造一种温暖而有仪式感的用餐氛围。

我一直以来都觉得，“家常菜”是衡量一个厨师真正功力的重要标准，因为要做出既能满足大众口味，又能体现个人特色的家常菜，确实需要深厚的功底。而这本《居家日常自奉宴客菜谱》就恰恰在这方面给我带来了极大的启发。书中的“自奉”部分，很多菜肴虽然看似简单，但却充满了对生活的热爱和对自己的关怀。我尝试了书中一个“蔬菜杂烩意面”，我之前总是觉得意面只需要番茄酱，但书中加入了很多蔬菜，让意面不仅颜色更加丰富，口感也更加有层次，而且营养也更均衡。这让我明白了，即使是简单的饮食，也可以做到健康而美味。而到了“宴客”篇，作者更是展现了高超的“化繁为简”的智慧。我一直都很想在朋友聚会时露一手，但又常常因为准备食材和烹饪过程的繁琐而打退堂鼓。这本书里的菜谱，比如“可乐鸡翅”和“香煎三文鱼”，步骤都非常清晰，而且用料也很容易获取，让我能够轻松地做出让人眼前一亮的菜肴。最让我惊喜的是，书中还提供了一些关于如何让菜肴更具地方特色的建议，这让我觉得，即使是家常菜，也能做出属于自己的独特味道。这本书不仅是一本菜谱，更是一本关于如何用心生活，如何用美食传递爱的生活指南。

这本书的封面设计就充满了温馨的生活气息，柔和的色彩搭配，点缀着一些手绘的餐具和食材，让人一看就心生好感，仿佛能闻到厨房里飘来的香气。我一直很喜欢研究美食，但总觉得许多菜谱要么过于复杂，要么食材难以寻觅，要么就是摆盘像艺术品一样，让人望而却步。而这本《居家日常自奉宴客菜谱》似乎恰恰填补了我的这个空白。我最看重的是菜谱的实用性，希望它能真正融入我的日常生活，既能满足自己偶尔想犒劳一下自己的小心情，也能在亲朋好友来访时，不至于手忙脚乱，能轻松做出拿得出手的家常菜。我特别期待书中关于“自奉”的部分，想知道作者是如何定义和实践这种“自我关怀”的美食哲学的。是简单的一碗热汤，还是一道用心烹制的精致小点？亦或是某种平衡生活与烹饪的理念？我也很好奇“宴客”的部分，希望不是那些需要花费大量时间和精力，且食材昂贵的“大菜”，而是那些既能体现心意，又能让宾客感受到温暖和舒适的家常菜。比如，如何在有限的时间和预算下，做出既美味又美观的待客菜肴？书中是否会分享一些巧妙的摆盘技巧，或者如何提前准备，减少宴客时的压力？另外，作为一个美食爱好者，我也很关注菜谱的选材和烹饪方法的详细程度。希望书中能对食材的选择有指导性的建议，比如如何挑选当季最新鲜的蔬菜，如何辨别肉类的品质等等。同时，烹饪步骤也希望越详细越好，最好能配有清晰的图片，这样即便是烹饪新手也能轻松上手。我更希望这本书能传递一种享受烹饪、享受生活的态度，而不是把烹饪变成一种负担。

这本书的设计风格就充满了温暖和亲和力，让我第一眼就爱上了它。书中的内容更是让我惊喜连连，它完美地平衡了“居家日常”的实用性和“自奉宴客”的仪式感。我一直觉得，自己做饭是一件非常治愈的事情，但有时候又会因为不知该做什么而感到困扰。这本《居家日常自奉宴客菜谱》恰好解决了我的问题。书中的“自奉”篇，有很多简单又美味的食谱，让我即使一个人吃饭，也能感受到幸福感。我尝试了书中一个“芝士番茄焗鸡胸”，虽然是鸡胸肉，但经过焗烤后，口感鲜嫩，芝士浓郁，让我觉得非常满足。而到了“宴客”篇，更是充满了智慧。书中提供的宴客菜谱，大多取材于我们日常生活中常见的食材，但是通过作者巧妙的搭配和烹饪方法，却能呈现出令人惊艳的效果。我特别喜欢书中那个“香菇酿肉”的做法，我之前也做过，但总觉得不够入味，看了书中的讲解，我才明白，原来关键在于肉馅的调味和蒸煮的时间。这本书不仅让我学会了如何做出美味的菜肴，更让我感受到了烹饪带来的乐趣和成就感。我迫不及待地想将这本书推荐给我的朋友们，让他们也和我一样，爱上在家烹饪的时光。