鸡120味/吃在广东小丛书

出版者:第1版 (2003年1月1日)

作者:廖锡祥

页数:168 页

出版时间:2003年1月1日

价格:5.0

装帧:平装

isbn号码:9787535932631

具体描述

书摘中*代表：左边一个“火”，右边一个“念”。

书摘中2*代表：上边一个“艹”，下边一个“远”。

用户评价

我最近收到一本关于粤菜的书，具体名字是《吃在广东小丛书》，虽然我还没有深入品读，但仅从目录和一些零散的章节来看，这本书的切入点非常新颖。它没有从宏观上介绍粤菜的流派和历史，而是像是把我带入了一个个具体的味觉场景。比如，它提到了“早茶”这个词，就让我联想到那些忙碌又充满生活气息的早晨，一盅两件，皮蛋瘦肉粥，虾饺烧麦，仿佛都能闻到茶香和点心蒸腾的热气。书里还可能包含了对广东各种特色小吃的介绍，像是肠粉、萝卜糕、艇仔粥等等，这些都是我在电视上或者旅游攻略里常常听到的，但书中会给出更深入的解读吗？它会告诉我，为什么广东的肠粉那么滑嫩？为什么艇仔粥里会有那么多丰富的配料？甚至，书中会不会分享一些制作这些小吃的秘诀，让我也能在家尝试复刻？我对手工制作的食物总有一种莫名的好感，总觉得里面蕴含着匠人的心血和对生活的热爱。希望这本书能让我感受到这份纯粹的美好。

拿到这本《吃在广东小丛书》之后，我虽然还没来得及逐字逐句地阅读，但它所呈现出的关于广东饮食文化的“小切口”让我非常感兴趣。我一直认为，真正了解一个地方的饮食，不能只看那些高大上的餐厅，更重要的是那些渗透在日常生活中，被老百姓津津乐道的家常菜和小吃。这本书是否真的做到了这一点？它会不会介绍一些在普通家庭里代代相传的菜肴，那些可能没有华丽的名字，但却承载着家庭温暖和记忆的味道？我尤其关心它是否能够解答一些我长期以来困惑的问题，比如广东人对于“鲜”的追求到底体现在哪些细节上？为什么同样的食材，在广东厨师的手里就能焕发出不一样的生命力？书中有没有提到对于调味料的运用，比如海鲜酱、蚝油、柱侯酱等等，它们在粤菜中扮演着怎样的角色，又如何才能恰到好处地使用？我希望这本书能像一位经验丰富的老朋友，把我带进广东人的厨房，让我亲眼看到，亲手触摸到，那些构成粤菜灵魂的每一个要素。

这本书的书名《吃在广东小丛书》本身就充满了诱惑力，尤其是我这样对美食充满好奇心的人。我还没有细读，但预感它会是一本充满生活气息和实用性的书籍。我特别期待它在介绍烹饪技巧之外，还能挖掘出一些与广东人生活方式相关的有趣内容。比如，广东人对于“煲汤”的热衷是出了名的，这本书会不会介绍不同季节适合煲的汤，以及如何根据食材的药用价值来搭配？它是否会探讨广东人在节日里会有哪些特别的饮食习俗？我很好奇，在那些重要的日子里，餐桌上会摆出什么样的菜肴，这些菜肴又有着怎样的寓意？另外，广东人对海鲜的烹饪方式也是多种多样，蒸、煮、焖、炒，每一种都能做出不同的风味。这本书会不会详细介绍这些不同的烹饪方法，并给出一些实用的建议，让我们这些普通读者也能在家尝试做出美味的海鲜大餐？我希望这本书不仅仅是一本食谱，更能让我感受到广东人对待食物的那份敬畏和热爱。

这本《吃在广东小丛书》的出现，确实触动了我对美食探索的神经。虽然我还没深入阅读，但从书的脉络中，我似乎能感受到它试图带我走进一个极其生动的广东美食世界。我期待它不仅仅是简单地列出菜名和做法，而是能描绘出每一个菜品背后的故事，那些与地域、气候、甚至历史文化息息相关的联系。比如，它会不会讲解为什么某些食材只在广东的某个地区盛产，以及当地人是如何因地制宜地将它们变成美味的佳肴？我一直对广东点心有着特别的情感，那些精致的小巧，每一个都凝聚着匠人的心血。这本书是否会详细介绍各种点心的制作工艺，以及它们各自的特色和受欢迎的原因？我更希望它能提供一些关于如何品鉴广东菜的指导，让我们知道如何从菜品的色、香、味、形、器等方面去欣赏一道菜，从而更深层次地理解广东饮食文化的博大精深。

最近真的被一本美食书给迷住了！我一直对广东的饮食文化特别好奇，毕竟“食在广州”这句话可不是盖的。偶然间翻到了这本《吃在广东小丛书》，虽然我还没来得及细读，光是看它的封面和目录，就感觉里面藏着无尽的宝藏。它不像那种只讲大菜系的书，而是把广东的美食细细地拆解开来，感觉每一道菜背后都有故事。我最期待的就是它有没有提到那些隐藏在街头巷尾，但却惊艳味蕾的小馆子。广东人对面条、点心、煲汤的要求可高了，不知道这本书有没有深入挖掘这些细节，比如如何挑选最新鲜的食材，如何掌握火候，甚至是如何调配出那一碗让人魂牵梦绕的汤底。我尤其喜欢这种“小丛书”的形式，感觉会更聚焦，内容也更扎实，不会像大部头那样让人望而却步。我迫不及待想知道，这本书会带我走进一个怎样的广东美食世界，它是否能解答我关于“吃”的所有疑问，让我真正感受到广东人对食物的热爱和执着。