饮食营养搭配与禁忌500例

出版者:内蒙古科学技术出版社

作者:张家林编

页数:292

出版时间:2003年

价格:14.8

装帧:平装

isbn号码:9787538010749

具体描述

吃有许多学问和讲究。比如，什么东西适宜吃，什么东西不适宜吃;什么东西可以多吃，什么东西只宜少吃;什么东西吃了对人体健康有益，什么东西吃了不但无益，反而有害;哪些东西搭配在一起，可以相得益彰，相互促迸;哪些东西搁在一块儿，会引起矛盾，以致造成不良的后果，等等。这当中，有许多科学道理，对很多人来说，恐怕就不那么清楚，不那么熟悉了。事实上，在我们的头脑里，有关饮食知识这一块，不但不可避免地存在着某些空白地带，而且还可能不自觉地形成并长期存在着某些认识上的偏见和误区。还有一些人，由于单纯从个人的口味、爱好出发，缺乏必要的指导，己经养成了一些不良的饮食习惯，从而在不知不觉中，长年累月地在损害着自身的健康。种种情况都足以 说明，学一点饮食方面的有关知识，绝非多余，而是十分必要。特别是-日常饮食中的宜与忌，应该成为公众人人都了解、都熟悉的科学知识。这对提高我们大家的生活质量，无疑是一件好事。

本书结合人们日常饮食的实际，围绕着日常饮食的，搭配，采用深人浅出的表达方式，向读者介绍了一系列对大家非常有用非常有益的饮食知识和相关技巧。它不是一般的经验之谈，而是有着充分的科学依据。所讲内容，都非常贴近我们的生活，很实际、很实用，而且做起来并不需要花多少钱、费多少事。为了帮助大家理解，对所有问题，我们都从科学的角度，追根溯源，把道理讲得清清楚楚虽然内容涉及了营养学、生理学、生物化学、医学和我国传统的中医知识与食疗知识，但讲述得都很通俗易懂，很好理解，做起来也不会有大的困难。在同类图书中，它应该属于一本很有价值，而且很便于普及的饮食读物。

目录信息

目录
第一章烹调方法与营养搭配
什么叫烹调
烹调好的食物对人体有哪些好处
怎样合理烹调主食
米为什么不宜多淘久泡
熬粥为什么不要加碱
……
第二章饮食的科学搭配
萝卜宜与羊肉或牛肉等搭配食物
不同的蔬菜要科学地合理搭配
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· · · · · · (收起)

用户评价

我购买这本书的初衷，是想在繁忙的生活中找到一份能够指导我如何更健康地饮食的实用手册。我希望这本书能够成为我厨房里的得力助手，告诉我今天应该吃些什么，如何搭配能够最大化营养吸收，同时避免一些可能损害健康的食物组合。我期待能看到一些图文并茂的食谱，清晰地标明食材用量、烹饪方法以及营养成分。我也希望能有一个便捷的查询工具，当我面对冰箱里的食材时，能够迅速找到与之搭配的健康选择，或者知道哪些食物是需要避免的。更进一步，我希望书中能够提供一些关于不同季节、不同地域的饮食特点的建议，让我能够更顺应自然地进行饮食调理。然而，这本书的内容更偏向于知识性的科普，缺乏具体的操作指南和可执行的建议，更多的是理论层面的探讨，而非实践层面的指导。我仍然需要自己去摸索，去尝试，而这本书并没有提供我所期望的那种“一站式”的饮食解决方案。

这本书的标题让我误以为它会深入讲解各种食材的营养成分如何科学搭配，以及哪些食物组合会产生不良反应，甚至可能涉及一些传统医学中的食禁。然而，当我翻开这本书，期待看到详细的营养配方、具体的食物禁忌对照表，或者是一些案例分析来解释为什么某些搭配不宜食用时，我感到有些失望。书中更多的是一些笼统的健康建议，比如多吃蔬菜水果，少吃油炸食品，保持均衡饮食等等，这些内容在市面上随处可见，并没有太多新意。我原本期望能够学习到更具操作性的指导，比如针对特定人群（如孕妇、糖尿病患者、素食者）的详细食谱建议，或者针对常见疾病（如高血压、贫血）的饮食调理方案，甚至是一些关于食物相克的科学解释。可惜的是，这本书在这方面的内容略显单薄，更多的是对大众健康知识的普及，而未能深入到“搭配”和“禁忌”这两个核心概念的精髓。我希望作者能够提供更多具体的、可执行的建议，让读者能够真正理解饮食搭配的奥秘，并能根据自身情况做出更明智的选择。

一直以来，我对食物的“禁忌”概念非常好奇，尤其是那些流传已久的说法，比如某些食物不能一起吃，否则会中毒或引发疾病。我希望这本书能够科学地解析这些“禁忌”，区分哪些是科学的、有依据的，哪些是迷信的、无稽之谈。我期望书中能够提供一些关于食物之间相互作用的化学或生物学原理，让我了解为什么某些搭配会影响营养吸收，或者产生有害物质。比如，我会想知道为什么有人说不能将菠菜和豆腐一起吃，或者为什么不能用铜锅炒菜。这本书如果能解答这些疑问，那将非常有价值。可惜的是，这本书在这方面的内容并没有达到我的预期，它更多的是提供一些笼统的“建议”，而不是深入的“解析”。所谓的“禁忌”往往被简化为“最好不要一起吃”，却很少解释背后的原因，这让我觉得不够深入，也难以让我完全信服。我更希望看到的是一种基于科学的、理性化的饮食指导，而不是简单罗列一些“不宜食用”的组合。

对于我这样一个对健康饮食充满热情但又常常感到无从下手的人来说，我希望这本书能够像一位经验丰富的营养师，为我提供清晰、明确的指引。我期待看到根据不同体质、不同健康需求量身定制的饮食方案，比如，针对容易疲劳的人，书中会推荐哪些食物能补充能量；针对容易上火的人，又会给出哪些清热降火的饮食建议。我也希望能够了解一些关于食物的“冷知识”，比如哪些隐藏的糖分需要警惕，或者某些看似健康的食物其实含有不少“陷阱”。更重要的是，我希望这本书能够帮助我建立一种积极、科学的饮食观念，而不是仅仅关注“吃什么”和“不吃什么”。然而，这本书的内容虽然包罗万象，但给我的感觉却有些泛泛而谈，缺乏针对性。它更像是一本综合性的健康百科，列举了很多健康原则，但却没有提供足够细致的“处方”，让我觉得难以将书中的知识真正落地到我的日常生活中，实现我想要的那种个性化的饮食改善。

我被这本书的“500例”这个宣传点深深吸引，本以为会看到大量的真实案例，通过这些案例来剖析饮食中的误区和最佳实践。我设想中的“500例”应该是包含了各种各样的人物，有着不同的年龄、职业、生活习惯，以及各种具体的健康问题。然后，书里会详细地描述他们遇到的问题，以及通过调整饮食后带来的改善，或者是因为不当的饮食搭配而导致的不良后果。我期望能看到一些非常具体和深入的分析，例如，某个案例中，一个人可能因为长期食用加工食品而导致免疫力下降，书中会详细解释是哪些成分在作祟，以及如何通过天然食材来补充。或者，另一个案例可能讲述了一个人因为不了解某种食物的禁忌，导致了严重的健康问题，书中会详细列出相关的禁忌知识。然而，当我阅读这本书时，发现所谓的“500例”更多的是一些非常简化的、概括性的描述，缺乏深度和细节，很难从中获得足够的信息来指导自己的日常饮食。我感到非常遗憾，因为我认为一个好的案例分析，能够让读者更容易理解复杂的饮食道理，也更能引发共鸣和学习的动力。