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餐館流行菜 2024 pdf epub mobi 電子書 下載

餐館流行菜
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餐館流行菜 pdf epub mobi 著者簡介

餐館流行菜 pdf epub mobi 圖書描述

改革開放給中國餐飲業的發展帶來無限生機，尤其是經濟發達地區，餐飲業形勢蒸蒸日上，萬紫韆紅，各種烹飪賽事連綿不斷，烹飪原料口益豐富，製作工藝水平不斷提高，菜品花式日新月異，人們講究營養膳食意識迫切，餐飲業競爭激烈，給廚師帶來巨大的壓力。在此形勢下，揚州煤炭烹飪技工學校，於今年初，應江蘇科學技術齣版社之邀，組織瞭專業教師和一批在市場競爭中脫穎而齣、在中國烹壇嶄露頭角、擅做餐館流行菜的青年廚師，編寫瞭這套《餐館流行菜》叢書。.為此，我們奔走於長江中下遊經濟發達地區，輾轉幾十個城市，用8個多月時間拍攝瞭近800道菜，從中精選齣580道菜，按烹飪原料學分類法，將叢書共分五冊，即《餐館流行菜·淡水産品類》《餐館流行菜·海味兩棲爬行類》《餐館流行菜·禽蛋豆製品類》《餐館流行菜·畜奶糧食類》《餐館流行菜·果蔬類》。這次拍攝和選用定稿的原則是：能代錶一個城市餐飲業水準的旺店的掌勺廚師，其菜品風格能代錶大眾餐館的流行風味，營銷狀況比較貼近老百姓。菜品的製作相對比較簡捷、明快，大都為該酒店、餐館的招牌菜。

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發表於2024-12-28

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出版者:江蘇科學技術齣版社
作者:
出品人:
頁數:69 页
譯者:
出版時間:2003年1月1日
價格:26.0
裝幀:平裝
isbn號碼:9787534537615
叢書系列:

圖書標籤:  

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