餐饮管理

作者:陈玉峰 编

页数:241

出版时间:2004-8

价格:19.00元

isbn号码:9787111126805

《餐饮管理》以管理理论为指导，以餐饮业务经营活动为中心，以科学管理思想、方法及服务技能为主要内容，理论联系实际，定性研究和定量分析相结合，系统地介绍了餐饮管理经营计划的编制、餐饮采保管理、餐饮生产管理、餐饮销售管理、餐饮服务与管理、餐饮产品成本核算与控制等方面的管理理论、京都服务技能。《餐饮管理》体现最新的管理理念和操作方法，突出实际应用和市场经济的最新要求。《餐饮管理》既是高职高专旅游管理、饭店管理及相近专业的教材，也可作为饭店在岗人员培训及自学的参考书。