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中國名菜

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中國名菜 pdf epub mobi 著者簡介


中國名菜 pdf epub mobi 圖書描述

《中國名菜)》是新世紀高職高專教改項目成果教材烹飪專業係列教材之一。本教材共分九章,概述瞭中國菜肴的曆史發展、種類及質量構成要素,各地各類風味名菜的形成、發展及特點。從名菜賞析、原料組成、烹調方法、工藝流程、製作方法、注意事項和成品特點七個方麵對503道各地名菜作瞭具體介紹,每道名菜均列有思考題。《中國名菜》配有名菜示範教學多媒體課件。本教材可供全國高等教育烹飪專業使用,也可作為烹飪專業中專、中職及廚師培訓的教學參考用書,還可作為烹飪工作者和愛好者的參考書。

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發表於2024-11-23

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出版者:
作者:謝定源 編
出品人:
頁數:460
譯者:
出版時間:2007-5
價格:42.10元
裝幀:
isbn號碼:9787040124712
叢書系列:

圖書標籤:  


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