中国名花

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出版者:云南人民出版社
作者:张启翔编
出品人:
页数:325
译者:
出版时间:1999-4
价格:520.0
装帧:精装
isbn号码:9787222027411
丛书系列:
图书标签:
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具体描述

《人间烟火,草木留香》 这是一部关于寻常人家厨房里那些平凡却不可或缺的食材的书。它们没有国色天香,没有惊世之姿,却以最朴实的方式,滋养着我们的味蕾,承载着无数温馨的回忆。 从稻谷的颗粒饱满,到麦子的金黄麦浪;从四季时蔬的鲜嫩欲滴,到山野之间的野趣珍馐,我们深入探寻这些寻常食材的生命轨迹。本书带领读者走进田间地头,看农民如何辛勤耕耘,感受土地的馈赠;跟随老一辈的智慧,学习如何辨识、储存和处理这些食材,让它们发挥出最纯粹的美味。 书中详尽介绍了各种谷物,如米饭作为东方饮食的基石,其品种繁多,各有千秋,如何煮出晶莹剔透、口感绵软的米饭,背后蕴含着细致的学问。面粉,从粗粝的全麦到精细的白面,是制作各式面点、饼类、糕点不可或缺的原料,我们将探讨不同面粉的特性,以及它们如何与酵母、水等元素共同作用,创造出令人垂涎的食物。 蔬菜的部分,本书不拘泥于市场上的常见品种,更着眼于那些藏于寻常巷陌、或生长于乡野之间的时令珍蔬。比如,早春时节那破土而出的嫩芽,夏日里饱满多汁的瓜果,秋季里沉甸甸的根茎,以及冬季里依然坚韧生长的绿叶菜。我们将一一细数它们独特的风味、营养价值,以及最能衬托其本味的烹饪方法。你会发现,一块普普通通的土豆,也能在巧手下变成千变万化的佳肴;一株不起眼的野菜,竟能带来令人惊喜的鲜美。 调味品,更是这人间烟火中不可或缺的点睛之笔。盐,最基础的提味物质,却有着不同的产地和风味。酱油,经过发酵的醇厚豆香,是中式烹饪的灵魂。醋,酸甜苦辣咸,五味杂陈,恰似人生。油,从植物的榨取到动物的炼制,承载着不同的香气和口感。我们将一一剖析这些调味品的来源、制作工艺,以及它们在不同菜肴中的妙用,让读者明白,同样的食材,因为不同的调味,能呈现出截然不同的风味。 除了这些主角,书中还着重讲述了那些被我们忽视的配角,比如蒜、姜、葱、辣椒,它们虽然用量不多,却能极大地丰富菜肴的层次和香气。还有香料,如八角、桂皮、花椒等,它们如同神奇的魔法师,能瞬间将平淡的食材变得浓郁而富有异域风情。 《人间烟火,草木留香》不仅仅是一本食材的百科全书,更是一本关于生活美学的指南。它鼓励我们放慢脚步,重新审视那些日常的饮食,去发现其中的美好与学问。书中穿插着许多与食材相关的民间故事、诗词歌赋,以及不同地区独特的饮食习俗,让读者在品读文字的同时,也能感受到浓厚的人文气息。 我们希望通过这本书,唤醒读者对食材最本真的尊重,激发他们对烹饪的热情,并鼓励大家在厨房里,用最简单的食材,烹饪出最动人的美味,也烹饪出属于自己的,最实在、最温暖的生活。它不是关于遥不可及的名花,而是关于触手可及的,充满生命力的,扎根于大地、生长于厨房的,平凡而伟大的“草木”。

作者简介

目录信息

读后感

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用户评价

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坦白说,我通常对这种“名录”性质的书籍持保留态度,总觉得它们要么是数据堆砌,要么就是为了凑页数而堆砌一些不痛不痒的内容。但《中国名花》在引文和参考资料的严谨性上,展现出了令人尊敬的学术态度。我特意去查阅了书中引用的几篇清代植物学家的记录,发现作者对古籍的解读非常到位,不仅准确引用,还用现代的生物学知识进行了必要的修正和补充,体现了极强的批判性思维。它没有盲目崇拜古人,也没有彻底否定传统。尤其是在介绍那些濒危或地方性保护名花的谱系追溯时,那种严谨的考证过程,让人由衷地感到敬佩。这不仅仅是一本赏花指南,更像是一份活态的文化遗产记录。对于那些对植物分类学、植物历史感兴趣的专业人士或者深度爱好者来说,这本书的价值远超其售价。它为“中国名花”这个概念,提供了一个坚实的、可供信赖的知识基石。

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我对园艺的热情是在退休后才被重新点燃的,但最大的障碍就是缺乏系统性的知识体系,总是今天学一点月季的修剪,明天看一眼荷花的养护,零零散散,不成气候。《中国名花》就像一座为我搭建起来的知识桥梁,把那些原本孤立的知识点串联了起来。它的章节划分不是按传统的“科属”来走的,而是更侧重于“生长环境与文化应用”,这对我这个注重实际操作的人来说太友好了。比如,有一个专门章节详细对比了江南园林与北方私家院落中对山茶花的选育和养护差异,分析了气候、水质对不同品种的适应性影响。这种地域性的深入剖析,让我立刻明白了为什么我模仿网上的教程养不出书里那种繁茂的效果——原来是环境匹配度出了问题!书中还附带了非常实用的病虫害识别图谱,那些图片清晰到甚至能看到叶片上早期真菌感染的微小斑点,并配有针对性的传统与现代的防治方法对比。阅读这本书的过程,与其说是学习,不如说是跟着一位经验老道的园艺大师进行了一次贴身的、手把手的指导。

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我最欣赏的,是这本书所传递出的那种“慢下来”的生活哲学。在充斥着快速消费和即时满足的今天,这本书却耐心地引导读者去观察一朵花从含苞到盛放,再到凋零的完整生命周期,并且告诉我们,每一个阶段都有其独特的美。它没有急于教会你如何“速成”培育出最好的花,而是花了大量篇幅去描述如何“等待”。比如,关于梅花的“傲骨”与“疏影”,作者描述的不是如何施肥催花,而是如何通过冬季的严格控水和适度休眠,去培养那种清瘦而有力的骨架。这种对时间和自然节奏的尊重,深深地触动了我。每当我感到焦虑浮躁时,翻开这本书,看到那些精心描绘的、在风霜雨雪中依然坚韧不拔的花朵形象,内心就立刻沉静下来。它让我明白,真正的美是需要时间去沉淀的,无论是花朵本身,还是我们对生活的热爱。这本书,与其说是在介绍花,不如说是在用花来阐释一种从容不迫、充满敬意的东方生活美学。

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这本《中国名花》的图鉴简直是为我这种半吊子花卉爱好者量身定做的!我一直对咱们国家的本土花卉抱有浓厚的兴趣,但市面上那些要么过于学术化,术语太多,看得我云里雾里;要么就是太过于文艺,照片拍得美轮美奂,可关键的识别特征却一带而过。这本书完全不一样。它的编排逻辑清晰得惊人,从最常见的月季、牡丹,到那些藏在深山里的珍稀品种,都有详尽的介绍。最让我惊喜的是它对每种花的“野史”挖掘得特别到位。比如,讲到菊花时,不只是罗列了各种菊型的区别,还穿插了古代文人墨客如何将赏菊提升到一种生活哲学的高度,那种文化底蕴的融入,让翻阅的过程变成了一种享受,而不是简单的信息输入。我甚至学会了如何根据叶脉的细微差别来初步判断一个品种的地域来源,这在户外写生时简直太有用了。作者显然是下了大功夫去实地考察的,细节之处的处理,比如不同光照条件下花瓣的色彩变化曲线,都被细致地记录下来,这对于想要在自家小院里复刻出那种“野趣”的园艺新手来说,简直是无价之宝。翻阅这本书,我感觉自己不再是一个局外人,而是被邀请进入了一个由中国古老园林智慧构建的秘密花园。

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说实话,我买这本书的时候是抱着将信将疑的态度,因为市面上太多“华而不实”的出版物了。然而,《中国名花》彻底颠覆了我的预期。它的排版设计简直是艺术品级别的考量。装帧的质感拿在手里就知道不是那种廉价的印刷品,纸张的选取非常考究,那种微微的哑光质感,让那些高清彩印的花卉照片显得既鲜活又不刺眼,即便是打印在纸上,那些露珠的晶莹感和花蕊的绒毛质感也能清晰可辨。更让我感到惊艳的是,它对植物形态学的描述,精准得像一份植物学论文,但语言的运用又保持了极高的文学性。它没有用那些晦涩的拉丁文去吓唬人,而是用极其生动的比喻来解释花药的排列方式或者花萼的形态特征。举个例子,它描述某种兰花的唇瓣时,用了“如同古代女子绣花时垂下的那一缕青丝”这样富有画面感的句子,一下子就把一个复杂的结构特征烙在了脑海里。这本书的作者对“美”的理解是多层次的,不仅关注视觉美,更关注结构美和生命力本身的美,这种深入骨髓的敬畏感,是浮光掠影的摄影集无法比拟的。

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铜版纸,纸盒

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